Hoy te comparto una super receta de Pancakes de Algarroba. Estos pancakes son libres de gluten, sin lácteos, sin azúcar, veganos, sin cafeína, muy saludables y con solo 3 ingredientes.
Si estás buscando una opción para comer en el desayuno o a la hora del té, los pancakes saludables son una opción riquísima para reemplazar el pan. Con una textura similar nos sacian las ganas de comer algo "con harina" pero de una forma muchísimo más nutritiva y sin sentirnos hinchazón después.

Me acuerdo cuando apenas iniciaba en el camino a una alimentación más saludable, que una de las primeras cosas que incorporé fueron los pancakes para desayunar. No podía creer que algo tan rico que en otro momento lo hubiese asociado a un postre que comía cada tanto, de pronto se podía comer todos los días y era incluso mil veces mejor que las típicas tostadas con mermelada "light".
Así que si estás buscando mejorar tu alimentación, o ya iniciaste este camino a comer más real y consciente, pero querés experimentar con nuevas recetas, estos pancakes son muy fáciles de hacer y tienen muy pocos ingredientes.
Qué necesitás para preparar estos Pancakes de Algarroba:
Como te comenté solo necesitás 3 ingredientes para preparar esta recete
- Banana: la banana no solo le da una textura suave a estos pancakes, sino que además los endulza de una forma natural y saludable. Idealmente, usá una banana madura, ya que cuanto más madura está la banana, más dulce es y es más fácil de digerir que una banana que aún está verde.
- Avena sin gluten: técnicamente vamos a usar harina de avena sin gluten, por eso podés usar harina de avena que compres o bien licuar la avena para obtener la harina tal como te mostré en el video.
- Algarroba: podemos decir que es el ingrediente "estrella" de esta receta, aunque no puedo no darte una alternativa para reemplazarla en caso de que no tengas o no consigas, que por supuesto dejarían de ser pancakes de algarroba, pero podrías usar cacao en su reemplazo.
¿Qué es la algarroba?
Quizás te estés preguntando qué es la algarroba por eso antes de empezar con la receta te cuento que la algarroba es el fruto del algarrobo, un árbol originario de la región del Mediterráneo. La harina de algarroba se utiliza mucho como reemplazo del cacao ya que tiene un sabor dulce y similar al del chocolate, además del mismo color, pero contiene menos grasa y es libre de cafeína. Por este último motivo es una opción ideal para embarazadas o lactantes o aquellos que desean evitar el consumo de cafeína.
La algarroba o harina de algarroba se consigue en tiendas de alimentos naturales. Tiene una textura y color muy similar al cacao en polvo.


Procedimiento para prepararlos:
- En un bowl grande pisar la banana
- Agregar la harina de avena y el agua y mezclar con un tenedor o batidor de mano hasta integrar y que no haya grumos
- Agregar la harina de algarroba y mezclar un poco más para integrar
- Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de coco
- Una vez caliente agregar ¼ taza de la mezcla para formar el primer pancake. Tapar y cocinar a fuego medio a bajo por unos minutos hasta que la superficie esté firme. Dar vuelta con una espátula y cocinar 2 minutos más.
- Retirar de la sartén y repetir el proceso con el resto de la mezcla.
- Servir con tus toppings preferidos. Los mios son tahini, agave y semillas de cáñamo!
Tips y variaciones
1- Un pancake o varios: Podés preparar varios pancakes con esta mezcla para poder apilarlos como podés ver en la foto, o bien preparar un pancake grande con toda la mezcla. Si optás por esta segunda opción, te va a quedar un panqueque más grueso pero el tiempo total de preparación se reducirá bastante. Además probablemente uses menos aceite ya que vas a engrasar la sartén una sóla vez. Por estas dos últimas razones es que yo en el día a día hago un super pancake con esta mezcla.
2- Toppings: algo que me encanta de los pancakes es que podés experimentar con diferentes toppings para aportar sabores y texturas nuevas. Te dejo algunas ideas adicionales: fruta fresca de temporada, coco en escamas tostado, almendras fileteadas, mantequilla de almendras, yogur de coco, salsa de frutos rojos casera, las opciones son infinitas. Abrí tu alacena y usá tu creatividad.
3- Esponjosidad: Si querés unos pancakes aún más esponjosos podés agregar un poquito de polvo para hornear sin aluminio a la mezcla. Personalmente no lo hago por simplificar ingredientes y no creo que sea necesario, pero si querés agregarlo adelante!
4- Conservación: Si querés preparar estos pancakes de algarroba antemano, podés conservarlos en la heladera por 2 a 3 días y calentarlos en sartén o tostadora unos minutos antes de consumirlos. O bien, guardarlos en el congelador separados con papel manteca y consumir dentro de un mes. Para descongelarlos, colocalos en el horno, sartén o tostadora.
5- Cantidades: Estas cantidades están calculadas para una persona, en caso de que quieras preparar para más personas podés duplicar o triplicar las cantidades.
Otras recetas que te pueden interesar:
- Trufas de cacao
- Pancakes de avena
- Pancakes de trigo sarraceno, veganos y sin gluten
- Barritas de dátiles
- Budin de Algarroba

Pancakes de Algarroba
Ingredientes
- 1 banana
- ½ taza harina de avena sin gluten
- ½ taza agua o leche vegetal
- 1 y ½ cda harina de algarroba
- 1 cdita aceite de coco, para engrasar sartén
Toppings (opcionales)
- 1 cdita tahini
- 1 cda agave
- ½ cda semillas de cáñamo
Elaboración paso a paso
- En un bowl grande pisar la banana
- Agregar la harina de avena y el agua y mezclar con un tenedor o batidor de mano hasta integrar y que no haya grumos
- Agregar la harina de algarroba y mezclar un poco más para integrar
- Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de coco
- Una vez caliente, agregar ¼ taza de la mezcla para formar el primer pancake. Tapar y cocinar a fuego medio a bajo por unos minutos hasta que la superficie esté firme. Dar vuelta con una espátula y cocinar 2 minutos más.
- Retirar de la sartén y repetir el proceso con el resto de la mezcla.
- Servir con tus toppings preferidos. ¡Los míos son tahini, agave y semillas de cáñamo!
María Sol infante dice
Voy a probar de hacerlos!
Lu dice
Son deliciosos! Lo único que me pasa es que se desarman mucho al cocinarlos. Que puedo hacer para que no me pase la próxima vez? Gracias
Silvia dice
Excelente receta. Gracias
Marianela Giavedoni dice
Excelente receta!!!! Gracias Loli
Lu dice
Súper ricos! Aunque se me desarman un poco, el sabor es delicioso! Muchas gracias!
Carolina dice
Muchas Gracias por la Recetas!!!!
María Cecilia dice
Excelente receta. Muchas gracias Loli... saludos
Gabriela dice
Gracias! Voy a probar de hacerlos!!