Hay recetas que nacen de esas ganas de comer algo rico, bien chocolatoso, pero sin sentirte pesada después. Estos brownies de boniato son exactamente eso: húmedos, naturalmente dulces y hechos con ingredientes reales.
Si venís buscando opciones más saludables para darte un gusto, esta receta es una de esas que te va a encantar. No tiene harinas refinadas, lácteos, azúcar refinada ni huevos. Y aun así, tiene esa textura densa y chewy que esperamos de un buen brownie.
Además, es una excelente forma de incorporar vegetales de una manera diferente. El boniato (o batata) aporta dulzor natural, humedad y una textura increíble sin necesidad de aceites.
Lo mejor de esta receta
- Es un brownie sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada
- Está endulzado naturalmente con dátiles
- Tiene una textura húmeda y densa
- Es fácil de hacer con ingredientes simples
- Se digiere muy bien en comparación con versiones tradicionales
- Es ideal como snack o postre
Ingredientes que vas a necesitar
Estos son los ingredientes base para preparar estos brownies de boniato:
- Boniato o batata: es la base de la receta, aporta dulzor natural y humedad. Podés usar cualquier variedad de batata, en mi caso usé boniato.
- Dátiles Medjool: para endulzar de forma natural. Yo usé los medjoul que son mis preferidos por ser super dulces y carnosos, pero podés usar otra variedad, ajustando la cantidad para tener 1 taza y ¼ de dátiles sin hueso.
- Harina de avena sin gluten: podés comprarla hecha o hacerla en casa licuando copos de avena sin gluten
- Harina de almendras: me gusta más usar la comprada porque al usar almendras peladas es más tierna pero podés hacerla en casa licuando almendras hasta lograr una harina fina. También podés usar harina de castañas de cajú/anacardos.
- Algarroba en polvo o cacao: como te cuento a continuación yo prefiero usar algarroba pero si no es tu caso podés usar cacao en su lugar.
- Polvo de hornear
- Tahini (opcional): para decorar y sumar un contraste delicioso. Podés reemplazar por mantequilla de cualquier semilla o fruto seco o incluso terminar con unas frambuesas o mermelada casera
Algarroba vs cacao: una diferencia importante
En esta receta uso algarroba en polvo en lugar de cacao y quiero contarte por qué.
La algarroba es una alternativa natural al cacao, con un sabor similar pero más suave y naturalmente dulce. No contiene cafeína ni teobromina, por lo que suele ser mejor tolerada por personas sensibles o que buscan opciones más livianas. Es una opción más saludable especialmente para niños y embarazadas.
El cacao, en cambio, tiene un sabor más intenso y amargo, y contiene estimulantes naturales. Nos dispara la adrenalina haciendo que el cuerpo entre en estado de lucha o huída (estrés) con lo cual yo prefiero evitarlo.
Si preferís, podés reemplazar la algarroba por cacao en polvo en la misma cantidad. El resultado va a ser un brownie más intenso y clásico, pero igual de rico.
Paso a paso: cómo preparar estos brownies de boniato
Cocinar el boniato
Cortá el boniato al medio y colocalo en una placa con papel antiadherente. Llevá al horno hasta que esté bien blando.
Preparar la pasta de dátiles
Procesá los dátiles con agua hasta obtener una pasta suave y homogénea.
Unir los húmedos
Retirá la piel del boniato y pisalo bien. Mezclalo con la pasta de dátiles hasta integrar. Si tu boaniato no está muy tierno, te recomiendo hacer este paso en una licuadora o procesadora para lograr una mezcla bien homogénea.
Agregar los secos
Sumá la harina de avena, la harina de almendras, la algarroba y el polvo de hornear. Mezclá hasta obtener una preparación uniforme.
Llevar al horno
Colocá la mezcla en una fuente con papel antiadherente y llevá al horno hasta que esté firme pero húmedo en el centro.
Decorar
Una vez listo, podés terminar con tahini por encima.
Tips para que queden perfectos
- Cuanto más maduro esté el boniato, más dulce y sabroso va a quedar
- No sobrecocines los brownies: deben quedar húmedos en el centro
- Si querés una textura más firme, dejalos enfriar completamente antes de cortar
- Podés agregar nueces o frambuesas a la masa para una versión con más contraste de texturas
¿Cómo conservarlos?
En heladera
Guardalos en un recipiente hermético hasta por 4 días.
En freezer
Podés congelarlos en porciones y descongelarlos cuando quieras algo dulce.
Preguntas frecuentes
Sí, podés reemplazarla por harina de castaás de cajú/anacardos o de avellanas.
No, ni te vas a dar cuenta que contiene boniato.
Sí, podés reemplazar por harina de trigo sarraceno, pero tené en cuenta que el sabor va a cambiar.
Una forma distinta de disfrutar algo dulce
Estos brownies de boniato son de esas recetas que demuestran que se puede comer rico, simple y sin recurrir a ingredientes ultraprocesados. Los preparé varias veces en casa y a Joaquín (de 2 años y medio) le encantan. De hecho, hace poco los llevé a un cumpleaños de un amiguito como alternativa para el momento de la torta (que tenía azúcar, gluten, huevos y lácteos) y fueron un éxito: él y varios de sus amigos los disfrutaron felices.
Son ideales para esos momentos en los que querés algo dulce, pero también querés sentirte bien después de comerlo. Una combinación que, cuando la encontrás, se vuelve un básico.
Brownies de Boniato
Ingredientes
- 1 boniato
- 8 dátiles medjoul
- ¾ taza agua
- 1 taza harina de avena sin gluten
- ¾ taza harina de almendras
- 5 cdas algarroba
- 1 cdita polvo para hornear
Para decorar (opcional):
- tahini
Instrucciones
- Lavar y cortar en boniato a la mitad. Colocar ambas mitades con el corte hacia abajo en una placa con papel antiadherente. Cocinar a 200C por 30 min o hasta que esté tierno. Dejar enfriar
- Procesar los dátiles sin carozo con el agua hasta lograr una pasta homogénea.
- Retirar la piel al boniato y procesarlo junto con la pasta de dátiles hasta lograr una textura homogénea. Colocar en un bowl grande
- Agregar la harina de avena y harina de almendras. Tamizar la algarroba y agregarla al bowl. Mezclar todo para integrar. Por último agregar el polvo para hornear.
- Colocar la preparación en un molde cuadrado de 20 cm con papel antiadherente. Distribuir bien con la ayuda de una cuchara.
- Hornear a 180C por 30 minutos. Esperar a que se enfrie para decorar con tahini y cortar.
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