Alfajores de arándanos

Los alfajores de arándanos son una de esas recetas que sorprenden desde el primer bocado: suaves, frutales, sin harinas refinadas y con un relleno naturalmente dulce que conquista a chicos y grandes.

Esta receta nació un fin de semana que estaba muy antojada de unos alfajores frutales y aprovechando que tenía los moldes de galletitas navideñas, decidí prepararlas con Joaquín y fueron un éxito. La masa crocante y suave con el sabor dulce y algo ácido de los arándanos es la combinación perfecta para disfrutar una tarde junto a una infusión.

Ingredientes

A continuación te muestro los ingredientes que vas a necesitar para esta receta. Elegí cada uno por su textura, sabor y aporte nutricional:

Para las Tapitas:

• Harina de avena sin gluten: si bien podés comprarla hecha, por lo general yo la hago en casa ya que tengo una licuadora muy potente que la procesa super bien y queda un polvo fino. Asegurate de usar avena o harina de avena certificada sin gluten para evitar la contaminación cruzada
• Harina de almendras: para que tengan el color clarito que ves en la foto usá harina de almendras comprada o preparala en casa usando almendras peladas.
• Sirope de arce: un endulzante muy saludable cargado de minerales. En caso de que no tengas o consigas este endulzantes podés reemplazar por cualquier otro endulzante similar como néctar de coco, sirope de dátil, miel, etc.
• Sal marina
• Vainilla en polvo o extracto de vainilla: Si usás extracto de vainilla usá uno libre de alcohol. Y tené en cuenta que la esencia de vanilla no la recomiendo por ser artificial. Si no conseguís vainilla de buena calidad podés usar piel de limón en su reemplazo. Le va a dar un sabor cítrico que contrasta super bien con los arándanos
• Aceite de coco: si bien no soy de usar mucho aceite en mis preparaciones, esta vez el toque de aceite de coco es clave para lograr una textura suave en las tapitas que se deshagan en tu boca al dar un bocado.
• Agua

Para el Relleno:

• Arándanos silvestres congelados: o cualquier otra variedad de frutos rojos
• Jugo de limón
• Sirope de arce: nuevamente podés reemplazar por cualquier otro endulzante, ya sea líquido, o en este caso también podrías usar azúcar de coco
• Semillas de chia: ayudan a espesar el dulce de arándanos para que se mantenga perfecto de relleno.

Ver cantidades exactas en la tarjeta de receta, al final de la nota.

Instrucciones paso a paso

A continuación vas a encontrar los pasos explicados para que el proceso sea simple y claro.

1. Preparar la masa de las tapitas: en un bowl grande, mezclá las harinas con la sal marina y la vainilla. Sumá el sirope de arce, aceite de coco y agua. Integrá con una cuchara y terminá de unir con las manos hasta formar un bollo. Si está muy seca, agregá un poquito más de agua.
2. Estirar la masa y hornear: estirá la masa entre 2 planchas de papel manteca. Cortá las tapitas con tus moldes navideños preferidos y colocalas sobre una placa para horno con papel manteca. Cociná a 180ºC / 350ºF por 10 minutos.
3. Preparar el relleno: colocá los arándanos congelados en una ollita con el jugo de limón y el sirope de arce. Cociná a fuego medio hasta que los arándanos se empiecen a partir. Apagar el fuego y agregar las semillas de chia. Mezclar para que se integren y volcar en un bol chico y dejar enfriar por completo.
4. Armar los alfajores: una vez frías las tapitas, agregá una cucharadita del dulce de arándanos entre cada par.

Tip: Dejá enfriar completamente el relleno y las tapitas antes de armar los alfajores.

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Sustituciones

• Maple syrup: reemplazá por sirope de dátil, néctar de coco o miel (si no necesitás que sea vegano)
• Aceite de coco: puede reemplazarse por manteca de cacao, pero la textura quedará más firme.
• Arándanos: reemplazables por frambuesas, frutillas, moras o un mix de frutos rojos.

Estas variaciones permiten adaptar la receta a diferentes necesidades sin perder sabor ni textura.

Variaciones

• Versión cítrica: agregá ralladura de limón o naranja a la masa.
• Versión deluxe: bañá los alfajores en chocolate blanco vegano

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Preguntas frecuentes

Estos alfajores de arándanos son la combinación perfecta de suavidad, dulzura natural y frescura frutal. Si los probás, contame cuál versión te gustó más.

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