Torta fría de Moras

Esta torta fría de moras es un postre perfecto para estas fiestas. Colorida, visualmente muy atractiva y con un sabor espectacular. Esta torta no lleva horno y necesitás tan sólo 4 ingredientes para prepararla.

La torta perfecta para cualquier persona que desee un postre dulce y frutal pero especialmente ideal para quienes llevan una alimentación baja en grasa o están eliminando las grasas como parte de un detox. Porque a diferencia de cualquier otra torta, esta torta no lleva grasas.

Todas las tortas y postres llevan grasas, ya sea saludables como harina de almendras, frutos secos, leches vegetales, aceite de coco, coco rallado, mantequillas de frutos secos; o no tan saludables como aceites vegetales, lácteos (manteca, crema, leche), margarina, chocolate, etc.

Por eso decidí preparar un postre que sea 100% libre de grasas, hecha con 4 frutas: bananas, dátiles, moras y mulberries (moras blancas disecadas) y algunos ingredientes más que son opcionales.

Torta en 3 capas:

Esta torta está formada por 3 capas, que parar prepararlas necesitás tan sólo una procesadora o licuadora:

Base: La base está hecha con dátiles y mulberries que le dan un toque super dulce a la torta.

Crema de Vainilla: La segunda capa es una crema helada de vainilla

Crema de Moras: luego viene la crema de moras que le aporta un color rosado vibrante y muchos antioxidantes

Y por último unas moras enteras que decoran y nos indican cuál es el protagonista de la torta

Ingredientes para la Torta fría de Moras:

• Mulberries: Las mulberries o moras blancas disecadas son perfectas para reemplazar los frutos secos o coco rallado que se suele utilizar para bases de tortas crudas de este estilo. Como en este caso buscamos hascer una torta libre de grasas decidí usar mulberries. Pero en caso de que no consigas podrías usar coco rallado o cualquier fruto seco en su lugar. En caso de usar frutos secos, molelos previamente para formar un granulado antes de sumar los dátiles.
• Dátiles: nuestro endulzante perfecto que además aporta ese sabor acaramelado y le da textura a la base
• Bananas congeladas: congelalas el día anterior peladas en un recipiente apto para el congelador
• Vainilla en polvo: o extracto de vainilla libre de alcohol. Tené en cuenta que la esencia es artificial por eso no la recomiendo. Y en caso de que no consigas podés omitir este ingrediente o bien sustituir por un poco de piel de limón
• Jugo de limón: podrías usar agua también pero el jugo de limón ayuda a evitar que la banana se oxide.
• Moras: congeladas o frescas, son las protagonistas de esta torta. Aunque cualquier otro fruto rojo va bien con esta receta
• Sirope de arce: si bien es opcional nos ayuda a darle un boost de sabor dulce ademas de agregar minerales y darle brillo a la torta.

Procedimiento para la Torta fría de moras:

1- Formar la base: colocar los mulberries y dátiles sin hueso en la licuadora o procesadora y procesar hasta que todo se una. Colocar la mezcla en la base del molde previamente forrado con papel manteca o molde de silicona. Presionar con la yema de los dedos humedecidos para facilitar el proceso. Llevar al congelador.

2- Formar la crema de vainilla: cortar las bananas congeladas en rodajas y colocarlas en la licuadora o procesadora junto con el jugo de limón y la vainilla. Procesar hasta lograr una textura suave y cremosa. Si te cuesta procesarlas dejalas reposar 5 minutos para que se descongelen y luego continuá el proceso. Colocar la crema de vainilla sobre la base y distribuirla de forma pareja. Congelar.

3- Formar la crema de moras: cortar las bananas congeladas en rodajas y colocarlas en la licuadora junto con las moras. Procesar muy bien hasta lograr una textura como de helado. Volcar sobre la crema de vainilla y distribuirla de forma uniforme.

4- Decorar: en un pequeño recipiente colocar las moras congeladas con el sirope de arce y mezclar. Disponer las moras por encima de la tercer capa.

5- Congelar: llevar nuevamente al congelador por al menos 2 hs o hasta que esté bien sólido y firme.

Tips y recomendaciones:

1- Para formar las cremas lo ideal es usar una procesadora a menos que tengas una licuadora con la base bien ancha como la mia (Vitamix). Otra muy buena opción es el batidor de inmersión o "minipymer" que funciona súper en este tipo de preparaciones. Dejá reposar las bananas unos minutos para que se descongelen un poco y esto te va a facilitar mucho el proceso.

2- Si te gustán las tortas bien dulces y crees que la banana y moras no será suficiente, o tus bananas no estaban muy maduras, entonces podés agregar unas 2 o 3 cucharadas de sirope de arce a cada una de las cremas.

3- Si la vas a preparar tu torta fría de moras anticipación, te recomiendo sacarla del congelador unos 10 minutos antes para que se descongele un poquito para cortarla y comerla.

Espero que esta receta te inspire a cocinar rico y sano.

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