Hoy quiero compartirles una receta de mi Ebook "Los Nuevos Clásicos". Esta receta de pancakes es fácil de hacer, sin gluten y especial para cuando querés desayunar una torre de pancakes como la de la foto!

Los pancakes de trigo sarraceno son saciantes, nos aportan fibra y son un desayuno completo, saludable y casero.

Los pancakes para mi son sinónimo de desayuno saludable y nutritivo. Si bien en mi infancia los pancakes (o hotcakes) los hacíamos en vacaciones como un programa con amigas y nada tenían de saludables, estos pancakes son diferentes.

Contienen ingredientes buenos para tu cuerpo y para tu paladar. Para los fines de semana son de mis opciones preferidas!

Cómo endulzar los Pancakes:

Estos pancakes son libres de azúcar, están endulzados con banana. En general no soy de endulzar los pancakes más que con banana (si es que la uso en la preparación). Elijo hacer la masa sin ningún tipo de azúcar adicional y endulzarlos con los toppings.

Personalmente me encanta acompañarlos con mantequilla de almendras que para mi ya de por sí las almendras le aportan un sabor dulce, o tahini. A veces agrego escamas de coco tostado. Y cuando hago para Gonza, él siempre agrega miel o maple syrup o mermelada.

Toppings:

Hablando de toppings, acá te dejo algunas ideas para acompañar tus pancakes veganos y sin gluten:

Maple Syrup (sirope de arce): o cualquier syrup natural que te guste. El maple syrup es el clásico sirup para pancakes. Es un endulzante natural que viene de un árbol (arce) que abunda en Canadá y el norte de Estados Unidos. Tené en cuenta siempre elegir uno que sea 100% maple syrup, no debería tener ningún que no tenga agregados de azúcar o edulcorantes artificiales. Otros endulzantes líquidos alternativos que podés usar: miel (de caña o de abeja), sirope de dátiles, sirope de arroz (mizuame) o néctar de coco.

Granola
Coco rallado o coco en escamas tostado
Semillas de cáñamo: aportan proteína y grasas saludables
Mantequilla de almendras, tahini, mantequilla de maní o de cualquier nuez/semilla.
Yogurt: ya sea de coco o el que te guste!
Ghee: manteca clarificada, no es vegana pero es exquisita y queda genial con pancakes
Mermelada: otra opción para agregar dulzor a tus pancakes

¿Qué necesitás para preparar estos pancakes?

Banana
Harina de Trigo Sarraceno
Leche de Almendras (u otra leche vegetal, o agua)
Aceite de coco
Extracto de Vainilla
Bicarbonato de Sodio
Polvo de Hornear

Tips para hacer Pancakes perfectos:

Hacer pancakes es todo un arte. Y sé que las primeras veces puede ser frustrante ver que se nos pegan los pancakes o se queman. A mi me llevó tiempo dominar el arte de preparar pancakes. Por eso, quiero compartirte las claves del éxito para preparar Pancakes perfectos. Seguí estos pasos, con cualquier receta que tengas asegurate de que la receta sea buena, como la que te compartí en este post, y vas a lograr pancakes dignos de ser fotografiados!

La sartén debe estar caliente al momento de colocar la mezcla para el primer pancake
No mover el pancake hasta que la superficie esté firme y con burbujas
Cociná con el fuego bajo y con tapa para mantener el calor y cocinar parejo
Engrasá la sartén sólo antes del primer pancake, los siguientes no se pegan!
Si el primero no te sale bien, seguí intentando, el primero siempre es el más dificil
Para que te resulte más fácil darlos vuelta es mejor no hacerlos demasiado grandes
Las espátulas de silicona son ideales para no rallar la sartén!

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