Estos alfajores de almendras veganos y sin gluten son perfectos para las ganas de algo dulce con sabor a infancia. O al menos para mí, como argentina que crecí comiendo alfajores en cada cumpleaños, evento y hasta en el recreo del colegio, los alfajores siempre eran mis elegidos entre las opciones dulces y saladas.
Los alfajores de almendras que te voy a compartir en esta nota son muy fáciles de hacer, solo llevan 4 ingredientes y no solo son riquísimos sino también nutritivos. Ya que sus ingredientes son naturales y nos aportan muchos nutrientes; a diferencia de las recetas tradicionales a pura manteca, harina blanca y azúcar refinada. Por eso estos alfajores son una forma de comer algo dulce, pero sin sentirte pesado, ni inflamado después.

Qué necesitás para preparar estos alfajores de almendras:
- Harina de avena sin gluten: la harina de avena podés hacerla en casa procesando o licuando avena fina o gruesa sin gluten hasta obtener una harina bien fina. Si no tenés una licuadora bien potente o molinillo de café, entonces te recomiendo comprar la harina de avena ya hecha para que tenga una textura mucho más fina y suave.
- Harina de almendras: la harina de almendras también podés comprarla o hacerla vos misma licuando las almendras. La harina de almendras comprada es hecha con almendras peladas, por eso su color es blanca (levemente amarilla). En cambio, si la haces con almendras normales te quedará con pintas marroncitas, que no cambiará el sabor de los alfajores pero sí el color.
- Azúcar de coco: El azúcar de coco va a ser el endulzante de las tapitas de alfajores. Vamos a usar apenas para darle un toque dulce a las tapas, pero no necesitamos demasiado, ya que el relleno es super dulce.
- Dátiles medjool: los dátiles medjool son mis preferidos, los más carnosos. En el video usé una variedad que se llaman bombón que son especialmente suaves.




Beneficios Nutricionales
Como te comentaba, estos alfajores no solo son deliciosos, sino también están llenos nutrientes y beneficios para nuestra salud
- Harina de avena sin gluten: Rica en fibra, ayuda a la digestión y promueve la sensación de saciedad. También aporta proteína y es una fuente de carbohidratos complejos que proporcionan energía sostenida.
- Harina de almendras: Contiene grasas saludables, proteínas, vitamina E y minerales como magnesio y potasio. Ayuda a mantener niveles saludables de colesterol y apoya la salud cardiovascular.
- Azúcar de coco: Es un endulzante natural que tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar refinado, lo que significa que no provoca picos de azúcar en sangre tan drásticos.
- Dátiles Medjool: Son una excelente fuente de energía rápida, fibra, antioxidantes, y contienen minerales como hierro y potasio.
Variaciones:
- Relleno: si no tenés dátiles podés rellenarlos con alguna mermelada casera como esta mermelada de frutillas sin azúcar.
- Formas: variá las formas, podés hacer unos lindos alfajores con forma de corazón para san valentín, o con formas de animales para un cumpleaños infantil, las posibilidades son infinitas!
Cómo preparar los Alfajores de almendras:
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de dátiles?
Sí, podés usar otros tipos de dátiles, pero asegúrate de que estén bien hidratados y sean fáciles de triturar. Los dátiles Medjool son especialmente carnosos y dulces, por lo que son ideales para esta receta. Pero si conseguís otra variedad, te recomiendo hidratarlos en agua hirviendo unos 20 minutos.
¿Qué puedo usar en lugar de azúcar de coco?
Podés sustituir el azúcar de coco por jarabe de arce, agave, azúcar mascabo o incluso un poco de stevia. Ajustá la cantidad según tu gusto.
¿Cómo puedo conservar los alfajores?
Para conservar tus alfajores frescos, guardalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente si planeas consumirlos en los próximos 2-3 días. Si preferís mantenerlos frescos por más tiempo, guardalos en el refrigerador donde durarán hasta una semana.
¿Se pueden congelar los alfajores de almendras?
Sí, los alfajores se pueden congelar. Colocalos en una bandeja o plato, separados entre sí y congelalos durante una hora. Luego, podés transferirlos a un recipiente hermético o una bolsa. Se mantendrán en buen estado hasta por tres meses. Para descongelarlos, simplemente dejalos a temperatura ambiente o en el refrigerador unos 5-10 minutos antes de querer disfrutarlos.
¿Puedo hacer la receta sin azúcar?
Sí, puedes omitir el azúcar de coco si prefieres un sabor menos dulce. Los dátiles ya aportan una buena cantidad de dulzura natural, por lo que los alfajores seguirán siendo deliciosos.
Otras recetas que te pueden interesar:
- Alfajores de Maicena
- Alfajores Veganos de sarraceno
- Snickers veganos
- Cuadrados de avena y dátiles
- Avena horneada con pera y especias
- Ferrero Rocher veganos

Alfajores de Almendras
Ingredientes
Tapas de Alfajores
- ⅔ taza harina de avena sin gluten
- ⅔ taza harina de almendras
- 1 cda azúcar de coco
- 3 cdas agua
Pasta de dátiles
- 5 dátiles medjool
- 2,5 cdas agua
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
- En un bowl colocar la harina de avena, harina de almendras y azúcar de coco. Mezclar
- Agregar el agua y mezclar con una cuchara y luego terminar de integrar con la mano para formar un bollo.
- Estirar la masa entre dos planchas de papel manteca o de silicona.
- Formar las tapas con un cortante circular. Y colocar en una bandeja para horno con papel manteca.
- Hornear las tapitas de alfajores por 12 minutos. Y una vez listas dejar enfriar por completo.
- Para preparar la pasta de dátiles colocar los dátiles en un bowl y cubrir con abundante agua hirviendo. Reposar unos 10-20 minutos.
- Procesar los dátiles sin hueso junto con el agua hasta formar una pasta de dátiles homogénea y cremosa.
- Colocar una cucharadita de pasta de dátiles sobre una tapa de alfajor y colocar otra tapita por encima. Repetir con el resto de las tapas.
Silvia Garcia dice
Excelente receta!!!!
Angelina dice
Me parece muy rica e interesante de implementar!!!
Maria Clara Donato dice
Me encanto!!!! Gracias!!!!
Yesica Cabrelli dice
Buenisima! Pronto la hago !
Magdalena dice
Buenisimaaaa
Alejandra dice
Gracias!!!
Monica Samchez dice
Muchas gracias!!! La voy hacer!!!
Julieta dice
😁
Karina dice
Re buena receta
Micamica dice
Que rico! Gracias Loli!
Guillermina dice
Muy buenos y ricos
nancy abal dice
Hoy los hago para mis nietos.
Silvia Corso dice
⭐⭐⭐⭐⭐
Dolores dice
Me encantó la receta
Florencia traversa dice
Increible la receta! Vamos a hacerla en casa !
Mercedes Azzaretti dice
En este tiempo en que las harinas refinadas no son saudables, esta receta es una excelente opción!
Maria Ederra dice
Graciasssss x tu generosidad!!!
Karina Chemea dice
Me encantó la receta !!! Muchísimas gracias 🍩🍩🍩
Puedo reemplazar azúcar d coco por monk fruit ? ( es un endulzante natural )
Loli Alliati dice
Hola Karina!! Me alegra que te haya gustado!! Y sii podés usar monkfruit en lugar de azúcar de coco!!
Gisela dice
🩷✨🤗👌👌👌
mariana dice
me encantó la receta!
Romina dice
Se ve muy buena y sencilla
Paula dice
Hermosa receta!!!gracias x compartir, se nota q le pones amor!
Loli Alliati dice
Muchas gracias Paula 🙂
Cecilia dice
☆☆☆☆☆
Espectacular!!!
Cecilia Diaz dice
Excelente
Soledad Purón dice
Me encantó! La voy a hacer! Gracias por compartirla
Norma dice
Buenísima!! Muchas gracias✨✨✨
Olga Torres dice
Me encantó la receta!! Gracias!!!😍
Camila dice
Buenísima receta! Ya la pongo en práctica.
Silvia Qués dice
Qué buena receta!!! ¡Me encantó!
¡Gracias por compartirla!
Diana dice
*****
Se ve deliciosa. Gracias por compartir una receta tan saludable
Alejandra Paglayan dice
Se ven muy ricos! Gracias
Liliana Pognante dice
Excelente receta!!!
Jeannet Buchaillot dice
Buenísima está receta!! Gracias Loli
Victoria dice
Espectacular! Los voy a hacer! Muchas gracias
Olga dice
Gracias Loli por la receta! Me vino muy bien para cuando tenga reunion de amigas💓
Julia dice
¡Excelente! Voy a probarla
Monica dice
Sos genial!!! Amo y hago muchas de tus recetas. Gracias!!!😉😋
Eva Zabaleta dice
[email protected]
Agus dice
Nueva necesidad desbloqueada!
Cecilia Villanueva dice
Espectacular!
Lili dice
Una opción saludable y deliciosa. Voy a comprar los ingredientes y prepararla. Que ricura
Paula Marino dice
Alta pinta! Los voy a hacer!
Gabriela Suárez gabriela dice
Excelente esta receta !!! Que tentación 😋
Jacqueline Biazzi dice
.
Evangelina dice
Tienen toda la pinta😍😍
Carolina dice
Amo!!!
Flor dice
👏🏻👏🏻👏🏻
Adriana dice
Simple y se ve muy rica. Pronto la voy a preparar.
Muchas gracias
Mariana dice
Gracias por la receta!
Magali dice
Muchas gracias por las recetas que nos das!! 🥰
Majê B. dice
Belleza y cariño que ponen la mesa 🙂 ¡Ansiosa por prepararlos! 🙂
Dietética Vía Saludable dice
Muchas gracias x la receta! La voy a hacer!!
Dolores Flores Piran dice
Espectacular
Julia Gomila dice
Excelente receta
Maria Cristina dice
Excelentes!!!
Cari dice
Gracias por tu generosidad!!!! Amo✨
Susana dice
Gracias genia por tus recetas!! Me encantan!😘😘
Caro’s Bakery dice
Los voy hacer! Gracias
Lau dice
Gracias
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Fernanda Perri dice
Me encantó! 👏😃
Juliana dice
Muy fácil de hacer! Gracias Loli!
ramiro ortega dice
tremendo!!!
Carla Coronel dice
Los mejores ! Muy fácil de hacer .
Gracias una vez más por esta receta 🫶🏻
Romi Lopez Mateo dice
Gracias! Me parece una excelente receta y sencilla!
Anabella Botto dice
Hola Loli! Qué linda receta! Cómo podría reemplazar la avena? No se consigue sin glúten en Arg. Y mi bebé es intolerante y yo tb. ¿Podría ser harina de algarroba, sarraceno, arroz? Gracias!
Maria dice
Muy buena Gracias la voy a hacer
Romina dice
Tremendos!!! Gracias 🥰
Carolina dice
La hice! Pero me quedaron muy secas, y eso que le puse el doble de agua porque no se me formaba la masa. Le daré otra oportunidad
Sole dice
Estos también me quedaron re bien!!! 👌🏻
Miriam Cervino Rodríguez dice
Gracias!
Susana dice
Muchísimas gracias por la receta!
Excelente la explicación y demás datos que nos das.
Mañana los haré
Maria Eugenia De Vigili dice
Me encantó!! Muchas gracias! Excelentes!! 🫶🏻🫶🏻🙌🏼
Estefanía dice
Maravillosa receta 💚💚💚 muchas gracias 🙌
Victoria Somorrostro dice
Eres la mejor del mundoooooooo
Gracias !!
Estefi De Vido dice
Espectaculares!!!!!
Ailin dice
Se puede remplazar la harina de avena por harina de algarroba?
Loli Alliati dice
Hola Ailin! No, en este caso no se puede reemplazar por algarroba. Si no querés usar avena podrías reemplazar por harina de trigo sarraceno..
Natalia Conde dice
Deliciosa
Loli Alliati dice
Gracias!!