Alfajores Veganos y Saludables

Como cada Jueves, hoy te comparto una nueva receta. Una de mis preferidas hasta el momento: Alfajores!!!!!

Un clásico argentino, pero esta vez, decidí preparar una versión sin lácteos ni gluten, con pocos ingredientes para que te animes a probar una opción nueva.

Esta receta está inspirada en una receta de uno de los libros de Donna Hay, chef australiana muy reconocida.

Ingredientes:

Para las tapitas de los Alfajores:

• ¾ taza de avellanas
• 1 taza de harina de trigo sarraceno
• 3 cdas de maple syrup (sirope de maple)
• 3 cdas de aceite de coco
• Extracto de vainilla, un chorrito
• Sal céltica, una pizca

Para el relleno:

• Pasta de almendras, cantidad necesaria

*Reemplazos: Podés sustituir el aceite de coco por ghee (manteca clarificada) o manteca orgánica; las avellanas por almendras, castañas o maní, y el maple syrup por miel.

Procedimiento:

1- Licuar las avellanas hasta obtener una harina.

2- En un bowl mezclar todos los ingredientes de las tapitas y mezclar con una cuchara y luego terminar de amasar con las manos.

3- Formar bolitas con la masa y aplastarlas entre las palmas de tus manos.

4- Disponer las tapitas en una placa para horno con papel manteca o plancha de silicona.

5- Cocinar a 180 C por 15 minutos y una vez pasado el tiempo, retirar la placa del horno y esperar que se enfríen por completo las tapitas para agarrarlas.

6- Rellenar las tapitas con una cucharada de pasta de almendras (te recomiendo elegir una pasta que sea bien espesa, o dejarla un rato en la heladera). ¡¡Y listo, ya están listos tus alfajores para disfrutar y compartir!!

Espero que prepares estos alfajores y me cuentes qué tal te salen.

Si te gustó esta receta, no te pierdas la receta de la semana pasada Crumble de Manzanas y mi preferida para la hora del té: los Scones sin gluten.