Disfrutá de una torta sin gluten y sin lactosa con arándanos y limón ya sea para festejar un cumpleaños o para una tarde de fin de semana con amigos o familia.
Esta torta es húmeda y consistente, levemente dulce con arándanos enteros en su interior y un sabor cítrico a limón. No sólo es muy rica sino que también es completamente vegana y saludable, como todas mis recetas. Por eso ya sea que no puedas o no quieras comer huevos, gluten, azúcar refinada o lácteos, o simplemente busques una opción más liviana, esta receta va a satisfacer las ganas de un postre.
¿Por qué te va a encantar esta receta?
Si sos fan de los sabores frescos y cítricos, esta torta de limón y arándanos te va a volar la cabeza. Es una combinación increíble: lo ácido del limón con el toque dulce de los arándanos, en una textura que prácticamente se deshace en la boca.
Lo que más me gusta de esta torta sin gluten y sin lactosa es que:
- Está hecha con ingredientes naturales y saludables
- No contiene harinas refinadas, gracias a la combinación de harina de avena sin gluten y harina de arroz.
- Sólo necesitás un bowl para prepararla
- Está endulzada naturalmente con agave, un endulzante suave y más saludable que el azúcar refinado.
- No lleva aceite, a diferencia de todas los bizcochuelos y budines que generalmente están cargados de aceite
Ingredientes que necesitás para preparar la torta sin gluten y sin lactosa de arándanos:
- Harina de avena sin gluten: la harina de avena podés comprarla hecha o podés hacerla licuando o procesando la avena sin gluten hasta obtener una textura bien fina. Si tu licuadora no es muy potente te recomiendo comprarla hecha para que la torta no quede densa ni apelmazada.
- Harina de arroz: la harina de arroz se compra ya hecha, se consigue fácilmente en cualquier supermercado o tienda de alimentos naturales
- Polvo de hornear
- Bicarbonato de sodio
- Sal marina
- Leche vegetal: te recomiendo como siempre que prepares tu propia leche vegetal para evitar conservantes, estabilizantes, azúcar entre otros ingredientes que contienen las leches vegetales envasadas. Acá te enseño cómo preparar leche de almendras y leche de coco caseras.
- Limón: vamos a usar tanto su piel como su jugo. Mi recomendación es que uses un limón orgánico para la piel.
- Agave: este va a ser el endulzante de esta torta, pero podés reemplazarlo por el endulzante que más te guste como sirope de arce (maple syrup), néctar de coco, miel de dátil, miel de caña, etc.
- Tahini: el tahini es una pasta de sésamo que se compra en cualquier supermercado o tienda de alimentos naturales e internacionales. Podés reemplazarlo por cualquier mantequilla de fruto seco (almendras, castañas de cajú o maní/cacahuete)
- Yogur natural vegano: este ingrediente es el que nos ayuda a darle estructura y suavidad a la torta sin utilizar huevo. Yo usé un yogur sin azúcar de coco, pero cualquier yogur natural que consigas está bien. Y en caso de que no quieras usar yogur podés reemplazarlo por 1 "huevo de lino" que se hace mezclando 1 cucharada de semillas de lino molidas junto con 3 cucharadas de agua y se reposan por 5-10 min hasta que se espese.
- Arándanos: yo usé arándanos congelados pero podés usar arándanos frescos si lo preferís. Los arándanos no sólo aportan mucho sabor sino también le dan color a esta torta.
Cómo preparar la torta de arándanos:
Al final de la nota encontrás la tarjeta de la receta con las cantidades detalladas y el paso a paso.
Mezclar los secos:
En un bowl agregar todos los ingredientes secos, la harina de avena, harina de arroz, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar hasta que todo se integre y formar un hueco en el centro.
Agregar los líquidos:
En el centro del bowl agregar los ingredientes líquidos, la leche vegetal, agave, jugo y piel de limón, tahini y yogur natural. Mezclar con una espatula hasta que se integre. Es importante no mezclar de más, solo lo necesario para que los ingredientes se incorporen. Sumar los arándanos e integrar suavemente.
Pasar al molde y hornear
Volcar la mezcla en el molde forrado con papel manteca y hornear a 180ºC por 25-30 minutos o hasta que pinchando con un palito salga limpio. Dejar enfriar antes de cortar.
¿Con qué acompañar la torta sin gluten y sin lactosa de arándanos?
Esta torta sin gluten y sin lactosa es perfecta para cualquier momento del día. Podés disfrutarla con un té a media tarde, o como postre. O por qué no para un cumpleaños. Si querés hacerla aún más especial, podés acompañarla con un poco de crema de coco batida o con una cucharada de yogur de coco.
Otra opción es sumarle una cobertura glaseada hecha con jugo de limón y azúcar de coco para darle ese toque final más dulce y brillante. Aunque sinceramente, así tal cual está perfecta.
Y si la vas a preparar para una ocasión especial, te recomiendo bañarla en chocolate blanco vegano.
Variaciones y reemplazos:
- Esta torta tiene un nivel de dulce bastante bajo si no estás acostumbrado a poco dulzor, entonces te recomiendo agregar un par de cucharadas más de agave o del endulzante que hayas elegido.
- ¿No tenés arándanos? ¡No te preocupes! Podés reemplazarlos por frutillas cortadas en pedacitos más chicos, moras, o un mix de frutos rojos.
- Y si te animás, podés experimentar agregando un puñado de semillas de amapola para darle un toque crujiente y aún más sabor.
- Si querés algo más chocolatoso, podés usar chips de chocolate o chocolate picado en lugar de arándanos
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta torta sin arándanos ni otras frutas?
¡Sí, por supuesto! De hecho yo la preparé así, sin arándanos y quedó genial. Lo que hice fue agregar un poco de vainilla para darle más sabor.
¿Cómo conservo esta torta sin gluten y sin lactosa?
Esta torta se conserva muy bien en la heladera por hasta 4-5 días en un recipiente hermético. También podés congelarla ya cortada en porciones para disfrutarla más adelante. Para descongelar, solo dejala a temperatura ambiente por un rato o calentala unos minutos en el horno.
¿Puedo hacer esta torta sin aceite?
Sí, esta receta ya es libre de aceite, ya que usamos tahini y yogur de coco vegano para darle la textura húmeda y suave. Si querés omitir el tahini, podés hacerlo sin problema o reemplazarlo por mantequilla de algun fruto seco o por aceite de coco.
¿Puedo reemplazar la harina de avena o harina de arroz?
No te recomiendo reemplazar las harinas ya que cada harina se comporta muy diferente, algunas absorben más líquido que otras con lo cual el resultado varía significativamente. No he probado hacerlo con otras harinas por eso no puedo saber cuáles irían bien en esta torta ni en qué cantidad.
Si preparás esta receta, dejame un comentario al final y contame qué te pareció.
Torta sin gluten y sin lactosa con arándanos
Ingredientes
- 1 taza Harina de avena sin gluten
- 1 taza Harina de arroz
- 1 cdita polvo para hornear
- ¼ cdita bicarbonato de sodio
- pizca
- ½ taza leche vegetal
- piel de 1 limón
- ⅓ taza jugo de limón
- 4 cdas agave
- 2 cdas tahini
- 3 cdas yogur natural vegano
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC /350ºF.
- Mezclar los secos: en un bowl agregar todos los ingredientes secos, la harina de avena, harina de arroz, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar hasta que todo se integre y formar un hueco en el centro.
- Agregar los líquidos: en el centro del bol agregar la leche vegetal, agave, jugo y piel de limón, tahini y yogur natural. Mezclar un par de veces hasta que se integre. Es importante no mezclar de más, solo lo necesario para que los ingredientes se incorporen bien.
- Añadir los arándanos: incorporar los arándanos y sin mezclar demasiado pasar todo al molde* forrado previamante con papel manteca
- Decorar con más arándanos: agregar algunos arándanos más para decorar la superficie y que a simple vista se pueda apreciar que es de arándanos.
- Hornear por 25-30 minutos hasta que pinchando con un palito salga limpio.
- Dejar enfriar antes de cortar.
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