Estas galletas de avena y chocolate se ganaron un lugar fijo en mi cocina. Son fáciles, rápidas, deliciosas, y están hechas con ingredientes reales que podés encontrar en cualquier almacén natural o supermercado. Sin gluten, veganas, sin azúcar refinada y con ese toque artesanal que tienen las galletitas recién horneadas.
Son suaves y húmedas por dentro, con un borde levemente crocante, pedacitos de chocolate que se derriten en la boca, y un contraste salado que eleva todos los sabores. En esta nota te cuento cómo hacerlas y cómo podés adaptarlas a tus gustos o a lo que tengas en casa.
Un clásico reinventado: galletas con chispas de chocolate, pero saludables
La combinación de avena y chocolate es un clásico de la pastelería casera, y con esta receta logramos una versión mucho más saludable. Usamos ingredientes naturales, sin ultraprocesados ni harinas refinadas. Además, son ideales para personas que no pueden o quieren comer gluten, ya que están hechas con avena certificada sin gluten.
Perfectas para acompañar un té o limonada casera, para llevar como snack en la cartera, o para compartir con amigos y familia. Lo mejor: no necesitás batidora ni procesadora. Se hacen en un bowl y están listas en minutos.
Ingredientes para preparar las galletas de avena y chocolate
Banana madura: La base húmeda de esta receta. Es importante que esté bien madura porque cuanto más madura, más dulce es. Y como no vamos a agregar azúcar es clave usar banana madura.
Mantequilla de almendras: Las recetas tradicionales de galletas suelen llevar manteca o aceite. En este caso vamos a usar mantequilla de almendras que es una fuente de grasa muchísimo más saludable y nutritiva que un aceite refinado. Si preferís, podés usar mantequilla de maní o de anacardos/castañas de cajú si preferís.
Sirope de arce o de agave: Le aporta un poco más de dulzor. Podés reemplazarlo por algún otro endulzante líquido similar como néctar de coco, sirope de dátil, etc.
Avena arrollada gruesa sin gluten: Le da textura, fibra y saciedad. Es clave que sea la avena entera (no instantánea), y que esté certificada sin gluten si necesitás que la receta sea libre de gluten.
Maní tostado sin sal: Lo vamos a picar bien chiquito para darle textura a nuestras galletas y un sabor característico al maní tostado. También suma proteínas y grasas saludables. Podés reemplazarlo por nueces, almendras o avellanas.
Chocolate sin azúcar o chocolate de algarroba: Yo usé chocolate de algarroba para evitar la cafeína, pero podés usar cualquier chocolate sin azúcar, en pedacitos o en chispas. Si querés saber cómo aprender a elegir un chocolate saludable lee esta nota.
Sal marina o del Himalaya: El toque final. Realza todos los sabores, en especial el del chocolate. Es opcional, pero altamente recomendado.
Instrucciones paso a paso
Mezclar los húmedos: En un bowl, empezá pisando bien la banana hasta que quede un puré. Agregá la mantequilla de almendras y el sirope de arce, y mezclá todo hasta integrar bien.
Agregar los secos: Sumá la avena, el maní picado y el chocolate picado, y mezclá con cuchara hasta tener una masa densa y pegajosa.
Formar las Galletas: Con una cuchara para servir helado o una cuchara grande, formá bolas y colocalas sobre una placa para horno con papel manteca. Usá un tenedor para aplanarlas ligeramente. Si querés que queden bien redondas, podés usar un cortante de galleta grande para darles forma más prolija antes de hornear. Volvé a aplanar un poco con el tenedor si es necesario.
Hornear: Llevalas al horno precalentado a 200ºC/400ºF por 15-20 minutos hasta que estén doraditas. Al sacarlas, espolvoreá una pizca de sal por encima. Dejalas enfriar completamente antes de servir: esto es clave para que no se desarmen.
Variaciones y adaptaciones
Una de las mejores cosas de estas galletitas de avena y chocolate es que podés adaptarlas a lo que tengas en casa:
- Sin frutos secos: reemplazá el maní por coco rallado
- Especiadas: sumá una cucharadita de canela para un toque diferente
- Sin chocolate si querés hacerlas sin chocolate, podés reemplazarlo por pasas de uva o craberries
Conservación
Una vez frías, guardalas en un frasco hermético.
- A temperatura ambiente: duran 2–3 días.
- En heladera: hasta 5 días.
- En freezer: hasta 1 mes.
Si congelás tus galletas de avena y chocolate, podés sacarlas del freezer unos minutos antes para que vuelvan a estar suaves por dentro y crocantes por fuera. O colocarlas unos minutos en el horno bajo para que vuelvan a estar crocantes.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin horno?
No, esta receta necesita cocción para que las galletas se mantengan unidas y tomen textura.
¿Sirven para viandas escolares?
Sí, son una excelente opción. No se desarman, no necesitan frío, y son aptas para muchos tipos de alimentación.
¿Puedo usar avena común?
Sí, si no tenés intolerancia al gluten podés usar avena común.
Galletas de avena y chocolate (sin gluten, veganas y sin azúcar refinada)
Ingredientes
- 1 banana madura grande
- ¼ taza mantequilla de almendras
- 1 cda sirope de arce o agave
- 1 taza avena arrollada gruesa sin gluten
- ⅓ taza mani tostado sin sal, picado
- ⅓ taza chocolate sin azúcar, picado
- pizca sal marina o del himalaya
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200°C/400ºF. Preparar una placa con papel manteca.
- En un bowl, pisar la banana. Agregar la mantequilla de almendras y el sirope. Mezclar.
- Incorporar la avena, el maní y el chocolate. Mezclar bien.
- Formar bolas grandes con cuchara de helado. Colocar en la placa.
- Aplanar con tenedor y dar forma redonda con un cortante si se desea.
- Hornear por 15 minutos. Terminar con unas escamas de sal por encima. Dejar enfriar por completo antes de servir.
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