Este budín vegano con frambuesas es todo lo que está bien: húmedo, dulce de manera natural, sin gluten, sin azúcar y sin aceite, con una combinación de sabores que encanta tanto a grandes como a chicos. Está hecho con ingredientes reales y nutritivos, lo que lo convierte en uno de esos snacks saludables para niños perfectos para llevar al parque o compartir con amigos.
Hace poco pregunté en Instagram qué recetas querían ver en el blog,me llegaron muchos pedidos de snacks para el colegio. Así fue como nació esta receta, pensada especialmente para que puedas mandarle un par de rodajas en un tupper como snack saludable y nutritivo para tus hijos. Este budín es tan rico y sencillo que estoy segura de que lo vas a hacer más de una vez.
A diferencia de la mayoría de budines, no lleva aceite ni azúcar, es naturalmente libre de gluten pero tampoco lleva premezclas comerciales. Está endulzado con banana y dátiles y el toque de frambuesas le aporta frescura. Una opción ideal si estás buscando recetas con frambuesas para disfrutar en la primavera.
Lo mejor de esta receta
- Es una forma fácil y deliciosa de endulzar tus tardes de manera saludable
- Es apta para toda la familia, perfecta como snack o para tomar el té.
- Podés cortarlo en rodajas y guardar en el freezer y así tener budín para toda la semana
- No necesitás electrodomésticos ni utensilios complicados para preparar este budin casero vegano
Ingredientes para preparar el budín de banana y frambuesas
- Bananas maduras: cuanto más maduras estén tus bananas mejor. Asi que si tenés unas bananas con la piel marrón que nadie quiere comer, usalas para preparar este budín
- Mantequilla de almendras: le va a aportar grasas saludables además de fibra. Opcionalmente se puede usar tahini o mantequilla de otro fruto seco como maní, avellanas, pistachos
- Jugo de limón: el jugo de limón le aporta la acidez para activar el bicarbonato de sodio
- Dátiles Medjool: o la variedad de dátiles que consigas, nos aportan el dulzor de manera natural
- Lino: vamos a usar lino molido que funciona como reemplazo de huevo para darle estructura. Podés usar semillas de chia en su lugar
- Vainilla en polvo o extracto de vainilla
- Harina de avena sin gluten: podés comprarla hecha o hacerla licuando avena
- Harina de almendras
- Bicarbonato de sodio
- Polvo de hornear, sin aluminio
- Frambuesas frescas: o cualquier otro fruto seco como moras, arándanos, frutillas o un mix de varios.
Cómo hacer budín vegano con frambuesas
Paso 1: preparar el reemplazo del huevo y la pasta de dátiles
En un bowl pequeño, mezclar el lino molido con agua. Dejar reposar unos minutos. Esta mezcla ayudará a unir los ingredientes del budín y aportará fibra y ácidos grasos saludables. Preparar la pasta de dátiles procesando los dátiles con el agua hasta obtener una pasta. Si no tenés licuadora abajo te explico cómo hacerlo.
Paso 2: mezclar los ingredientes húmedos
En un bowl grande, pisar bien las bananas maduras hasta obtener un puré sin grumos. Agregar la mantequilla de almendras, el jugo de limón, la pasta de dátiles y la mezcla de lino. Integrar todo con cuchara o espátula hasta que quede una mezcla uniforme.
Paso 3: preparar los ingredientes secos
En otro bowl, mezclar la harina de avena, la harina de almendras, el bicarbonato, el polvo de hornear y la vainilla en polvo (si estás usando extracto, ponelo con los húmedos).
Paso 4: unir todo
Agregar los secos al bowl de los húmedos y mezclar bien. Si notás que la mezcla queda demasiado espesa, podés agregar un poco de agua para aligerarla. La textura debe ser densa pero no seca.
Paso 5: incorporar las frambuesas
Agregar las frambuesas a la mezcla, reservando algunas para decorar por encima. Integrarlas con movimientos suaves para que no se rompan demasiado.
Paso 6: horneado
Verter la mezcla en una budinera de silicona o molde con papel manteca o engrasado con aceite de coco. Distribuir algunas frambuesas por encima, presionándolas apenas en la superficie. Hornear en horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente una hora, o hasta que al insertar un cuchillo, salga limpio.
Conservación y almacenamiento
Este budín sin gluten se conserva perfectamente en heladera por 3 a 4 días en un recipiente hermético. También se puede congelar en porciones individuales y calentar en horno o tostadora antes de consumir.
Es ideal para preparar el domingo y tener listo un desayuno o snack saludable para toda la semana.
Variaciones
- Con otras frutas: podés reemplazar las frambuesas por arándanos, moras, frutillas picadas o manzana en cubitos.
- Versión chocolatada: podés sumar chips de chocolate amargo para un día especial
- Sin dátiles: si no querés usar dátiles podés sustituir la pasta de dátiles por ⅓ taza de sirope de arce
Preguntas frecuentes
Sí, funcionan muy bien. Solo asegurate de no descongelarlas antes de agregarlas a la mezcla para evitar que larguen demasiado líquido.
No te recomiendo cambiar las harinas ya que el resultado va a cambiar significativamtente. Si querés hacer un budín sin harina de avena, te recomiendo esta receta. de budin
Sí, es una excelente opción de snack saludable para niños. No contiene azúcar refinada ni ingredientes artificiales.
Por supuesto y eso es lo que te enseño en esta receta. Si bien la gran mayoría de recetas de budin llevan grandes cantidades de aceite o manteca, en esta receta usamos
Colocá los dátiles sin carozo en un bowl y cubrilos con ⅓ taza de agua hirviendo. Dejá reposar unos minutos para que se ablanden los dátiles y luego con un tenedor pisá los dátiles y mezclalos con el agua hasta formar una pasta.
Este budín vegano con frambuesas es una receta que vas a querer repetir. Tiene todo lo que buscamos en un snack saludable: sabor, textura, ingredientes reales y facilidad. Perfecto para acompañar un té o café, para el lunch box de los más chiquitos o simplemente para cuando querés algo dulce pero nutritivo. Si lo probás, contame en los comentarios cómo te salió. ¡Espero que lo disfrutes!
Budín Vegano con Frambuesas (Sin Azúcar y Sin Aceite)
Ingredientes
- 2 cdas lino molido (mezcladas con 6 cdas de agua)
- 3 bananas maduras
- 2 cdas mantequilla de almendras
- ½ cda jugo de limón
- 3 dátiles (con ⅓ taza de agua)
- 2 tazas avena sin gluten (procesada hasta formar una harina)
- ⅓ taza harina de almendras
- 1 cdita bicarbonato de sodio
- 2 cditas polvo para hornear
- 1 cdita vainilla en polvo
- ½ taza frambuesas (más algunas extra para decorar)
- ⅓ taza agua o leche vegetal
Elaboración paso a paso
- En un bowl pequeño, mezclar el lino molido con el agua y dejar reposar 5 minutos hasta que se forme un gel.
- En un bowl grande, pisar las bananas hasta obtener un puré liso. Agregar la mantequilla de almendras, el jugo de limón, la pasta de dátiles, la mezcla de lino y la vainilla. Mezclar bien hasta integrar.
- En otro bowl, combinar la harina de avena, la harina de almendras, el bicarbonato, el polvo de hornear y la vainilla en polvo si la usás.
- Agregar los ingredientes secos al bowl de húmedos e integrar. Si la mezcla está muy densa, sumar hasta ⅓ taza de agua para aligerarla un poco.
- Incorporar las frambuesas con movimientos suaves. Reservar algunas para decorar.
- Volcar la mezcla en una budinera de silicona engrasada con aceite de coco. Distribuir las frambuesas reservadas por encima, presionándolas apenas en la superficie.
- Hornear en horno precalentado a 180 °C por 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo, salga limpio.
- Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar.
Rosa María Aldana Armas dice
Muchas gracias.. se ve muy rico