Budín Vegano con Frambuesas (Sin Azúcar y Sin Aceite)
Este budín vegano con frambuesas es húmedo, naturalmente dulce, sin gluten, sin aceite y perfecto como snack saludable para grandes y chicos. Una receta fácil, sin premezclas ni azúcar refinada, ideal para la merienda o para llevar al colegio
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Ingredientes
- 2 cdas lino molido (mezcladas con 6 cdas de agua)
- 3 bananas maduras
- 2 cdas mantequilla de almendras
- ½ cda jugo de limón
- 3 dátiles (con ⅓ taza de agua)
- 2 tazas avena sin gluten (procesada hasta formar una harina)
- ⅓ taza harina de almendras
- 1 cdita bicarbonato de sodio
- 2 cditas polvo para hornear
- 1 cdita vainilla en polvo
- ½ taza frambuesas (más algunas extra para decorar)
- ⅓ taza agua o leche vegetal
Instrucciones
- En un bowl pequeño, mezclar el lino molido con el agua y dejar reposar 5 minutos hasta que se forme un gel.
- En un bowl grande, pisar las bananas hasta obtener un puré liso. Agregar la mantequilla de almendras, el jugo de limón, la pasta de dátiles, la mezcla de lino y la vainilla. Mezclar bien hasta integrar.
- En otro bowl, combinar la harina de avena, la harina de almendras, el bicarbonato, el polvo de hornear y la vainilla en polvo si la usás.
- Agregar los ingredientes secos al bowl de húmedos e integrar. Si la mezcla está muy densa, sumar hasta ⅓ taza de agua para aligerarla un poco.
- Incorporar las frambuesas con movimientos suaves. Reservar algunas para decorar.
- Volcar la mezcla en una budinera de silicona engrasada con aceite de coco. Distribuir las frambuesas reservadas por encima, presionándolas apenas en la superficie.
- Hornear en horno precalentado a 180 °C por 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo, salga limpio.
- Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar.
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