Guiso de Lentejas Vegetariano

Hay algo especial en los platos de cuchara. Son esos que abrigan desde adentro, mis preferidos para comer a la noche donde mi cuerpo me pide algo enraizante. Este guiso de lentejas vegetariano es eso: una receta casera, simple y profundamente nutritiva, ideal para esos días en los que necesitamos algo consistente, reconfortante. Un plato que nos abrigue.

Lo mejor de todo es que es una receta rendidora, económica y fácil de adaptar a lo que tengas en casa. Una excelente opción para mujeres que buscan cuidar su salud y la de su familia, sin estar horas en la cocina.

¿Por qué te va a encantar este guiso?

• Es un plato único completo, con legumbres, vegetales y especias naturales.
• Es ideal para quienes buscan una comida reconfortante y calentita
• Te ayuda a organizarte en la semana: rinde varias porciones, se puede freezar y adaptar fácilmente.
• Tiene ese sabor a hogar, a comida real
• Es perfecta para cuando tenemos invitados a comer, porque se cocina en una olla y es super rendidora
• Es alta en hierro, gracias a las lentejas, tal como estas hamburguesas de lentejas

Además, no lleva caldos industriales, conservantes ni ingredientes raros. Solo comida real, cocinada con amor.

Ingredientes que vas a necesitar

Estos son los ingredientes base para esta versión del guiso de lentejas. Como siempre, podés adaptarlos según lo que tengas a mano:

• Cebolla: yo uso blanca pero puede ser morada también
• Ajo
• Puerro
• Morrón rojo, o del color que prefieras
• Zanahoria
• Papa u otro vegetal similar como batata, boniato, calabaza
• Lentejas secas (remojadas previamente por unas horas)
• Puré de tomates (natural, sin aditivos)
• 1 hoja de laurel
• Pimentón dulce
• Comino en polvo
• Sal marina a gusto

Paso a paso: cómo preparar este guiso vegetal, simple y sabroso

1. Picar y comenzar con la base:
   Empezamos picando una cebolla grande y los dientes de ajo. En una olla grande, colocamos ambos ingredientes con un poco de sal y un chorrito de agua o aceite (según prefieras). Cocinamos a fuego medio, removiendo cada tanto. Si es necesario agregar un poco más de agua para evitar que se pegue
2. Preparar el resto de las verduras:
   Mientras tanto, picamos el puerro, el morrón, la zanahoria (yo la uso con piel si es orgánica) y la papa (bien lavada, también con piel). Reservamos.
3. Agregar al sofrito:
   Cuando la cebolla esté translúcida, agregamos el puerro, el morrón y las especias: pimentón dulce y comino. Mezclamos bien.
4. Incorporar las lentejas, tomate y zanahoria:
   Sumamos las lentejas escurridas, el puré de tomate, la hoja de laurel y el agua. Mezclamos y dejamos que rompa hervor.
5. Cocinar a fuego lento:
   Tapamos la olla, bajamos el fuego y dejamos que se cocine unos 20-25 minutos.
6. Sumar las papas y finalizar la cocción:
   Las papas las agrego un poco más tarde, para que no se deshagan. Pero si te gusta un guiso más cremoso, podés ponerlas desde el inicio.
7. Probar y servir:
   Una vez que las lentejas estén tiernas y la papa cocida, apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Tips adicionales para que te salga perfecto

• Remojar las lentejas al menos 4 horas (o toda la noche) ayuda a hacerlas más digestivas y reduce los antinutrientes. Además de que así se cocinan más rápido.
• Si querés un guiso más cremoso, podés pisar un poco con un tenedor o pisapapas antes de servir.
• Podés sumar otros vegetales como zapallo, espinaca fresca al final, o arvejas.
• Para darle un toque fresco al servir, probá agregar perejil o un chorrito de limón, que además aumenta la absorción del hierro.

¿Cómo conservarlo?

Este guiso es perfecto como meal prep de la semana:

• En la heladera: guardalo en un recipiente hermético hasta por 4 días.
• En el freezer: dividilo en porciones y guardalo hasta por 2 meses. Para recalentar, agregalo a una olla con un poquito de agua y descongelalo a fuego medio hasta que esté calentito.

Ideal para tener siempre una opción nutritiva a mano y evitar decisiones apuradas que no te hacen bien.

¿Quién puede disfrutar este guiso?

Literalmente, todos. Esta receta es apta para veganos, vegetarianos e intolerantes al gluten. Buenísima para grandes y chicos (a Joaquín de casi 2 años le encanta!). Es un plato que abraza, que nutre y que te deja esa sensación de haber cuidado tu cuerpo sin complicaciones.

Un plato que calma cuerpo y mente

Regalarte el momento de preparar este guiso es un acto de amor propio. Este guiso de lentejas es simple, pero lleno de intención. Un mimo al alma que nos abriga y nos da esa sensación de hogar. Y esa es la clave: elegir con consciencia, cocinar con amor y volver a lo natural.