Fudge de Chocolate Vegano con Frambuesas y Pistachos

Este fudge de chocolate vegano es un postre para los amantes de lo dulce, con todo el sabor del chocolate pero con una textura cremosa. Hoy te traigo esta versión vegana, sin lácteos y sin azúcar refinado, con un toque especial: frambuesas frescas y pistachos tostados. La combinación de chocolate amargo con la acidez de las frambuesas y el crocante de los pistachos crea un equilibrio perfecto de sabores y texturas.

Es una receta muy fácil de hacer y no requiere horno, lo que la convierte en una opción ideal para cuando queremos un postre sin muchas complicaciones. Se prepara en pocos minutos y luego solo hay que esperar a que solidifique en la heladera o el freezer. Es perfecto para acompañar un café o té o servir como un bocado dulce en cualquier ocasión.

Lo mejor de esta receta

• Es vegana y sin lácteos, perfecta para quienes buscan opciones más saludables.
• No necesita horno, solo unos minutos de preparación y algo de paciencia para el enfriado.
• Su textura firme pero cremosa, algo chiclosa. Una mezcla entre un caramelo y un bombón con pedacitos frescos de frambuesas, el toque pegajoso de los dátiles y el crocantés de los pistachos
• Está endulzada naturalmente, sin azúcar refinado.
• La combinación de chocolate, frambuesas y pistachos la hace única y deliciosa.
• Se puede conservar en la heladera o freezer y tener siempre a mano un snack dulce.

Ingredientes para el fudge de chocolate sin azúcar

• Chocolate amargo: elegí el chocolate que más te guste y asegurate que sea libre de azúcar refinada. En esta nota podés ver mis 5 recomendaciones a la hora de comprar un chocolate. Yo usé uno con 92% cacao endulzado con azúcar de coco, pero podés elegir el que más te guste.
• Lata de leche de coco: vamos a usar la parte sólida, la crema que se concentra en la parte superior de la lata. En caso de que lo prefieras podés reemplazarlo por aceite de coco.
• Dátil: este ingrediente es opcional pero le da un dulce extra especial
• Sirope de arce: para realzar un poco el dulce, podés usar cualquier otro endulzante líquido como agave, néctar de coco, sirope de arroz, miel de caña, etc.
• Manteca de almendras (o de otro fruto seco): también nos ayuda a darle más cremosidad al fudge
• Pistachos: vamos a usar pistachos pelados que vamos a tostar. Si preferís podés usar directamente pistachos tostados sin sal y ahorrarte el paso de tostarlos
• Frambuesas frescas: en lo posible elegí frambuesas orgánicas/ecológicas para evitar los pesticidas. En esta receta no pueden ser congeladas por eso si no es temporada de frambuesas y no las conseguís frescas, podés reemplazar por alguna otra fruta, más abajo podés ver diferentes variantes

Cómo hacer fudge de chocolate vegano con frambuesas y pistachos

1. Tostar los pistachos en una sartén a fuego medio, removiendo constantemente para que no se quemen. Reservar.
2. Picar el chocolate amargo y colocarlo en un bowl resistente al calor junto con la crema de coco o el aceite de coco.
3. Derretir a baño maría, removiendo suavemente hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
4. Mientras tanto, picar la mitad de los pistachos y cortar el dátil en pedacitos pequeños.
5. Agregar el sirope de arce y la manteca de almendras al chocolate derretido, mezclando bien para integrar todos los ingredientes.
6. Retirar del fuego y añadir los pistachos picados y frambuesas, dejando algunos para decorar, y los dátiles. Mezclar suavemente para que no se deshagan las frambuesas.
7. Verter la mezcla en un molde para budín forrado con papel manteca. Y agregar por encima los pistachos y frambuesas reservados para decorar.
8. Llevar a la heladera hasta que solidifique o al freezer por al menos 1 hora.
9. Cortar en barras o cuadrados y disfrutar. Conservar en heladera.

Conservación y almacenamiento del fudge vegano

Este fudge se mantiene bien en la heladera por aproximadamente una semana dentro de un recipiente hermético. Si querés conservarlo por más tiempo, podés guardarlo en el freezer ya cortado en porciones y consumirlo dentro del mes. Para comerlo, simplemente sacalo unos minutos antes para que tome una textura más cremosa.

Variaciones y opciones

• Dulzor ajustable: El nivel de dulzura dependerá del chocolate que uses y si agregás el dátil o sirope de arce.
• Otras frutas y frutos secos: Podés reemplazar las frambuesas por arándanos, moras, cerezas o trozos de frutillas. Si no es temporada de estas frutas, o querés probar algo diferente podés experimentar con unos gajos de mandarina sin piel o kiwi. Los pistachos, se pueden reemplazar por almendras, nueces, castañas de cajú o avellanas.
• Con un toque picante: Si te gustan los sabores exóticos agregá jengibre rallado, pimienta de cayena o una pizca de ají.
• Agregá sal: si te gusta el chocolate con un toque de sal, agregá escamas de sal marina por encima para realzar los sabores

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer con otro tipo de chocolate? Sí, podés usar el porcentaje de cacao que más te guste, aunque recomiendo un chocolate con al menos 70% cacao para mantener el equilibrio de sabores y la textura firme.

¿Es necesario agregar el sirope de arce? ¿Puedo usar stevia o monkfruit en su lugar? Sí, podés omitir el endulzante líquido o reemplazarlo por otro endulzante como stevia o monkfruit, pero en cualquiera de estos dos casos te sugiero agregar 1 cucharada más de crema de coco para compensar.

¿Se puede hacer sin frutos secos? Si querés una opción sin frutos secos, podés omitir los pistachos y reemplazar la manteca de almendras por más crema de coco o mantecas de semillas como tahini o manteca de girasol.

Este fudge de chocolate vegano con frambuesas y pistachos es la opción perfecta para disfrutar de un postre delicioso y saludable. Si lo probás, contame en los comentarios qué te pareció. ¡Espero que lo disfrutes!