Helado de Pistachos Vegano y Sin Azúcar

Este Helado de Pistachos vegano y sin azúcar es perfecto para los fanáticos de los helados cremosos, que quieren recrear una versión más sana ideal para disfrutar una noche de película.

Un helado cremoso, denso, naturalmente dulce y, lo mejor, está hecho con solo cinco ingredientes reales. No tiene lácteos, ni azúcares refinados, ni estabilizantes. Es una alternativa nutritiva y deliciosa para tener a mano cuando queremos algo fresco sin salirnos de una alimentación natural y casera.

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¿Por qué te va a encantar este helado?

• Tiene una textura súper cremosa, sin necesidad de usar crema ni lácteos
• Está hecho con ingredientes naturales, enteros y fáciles de conseguir.
• Es perfecto para tener en el freezer listo para esos momentos de antojo.
• No necesitás máquina de helados para prepararlo
• No tiene gluten, ni azúcar refinada, ni conservantes.
• Y además… ¡tiene ese sabor a pistacho que amamos!

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Ingredientes que vas a necesitar

Estos son los ingredientes base para esta receta. Como siempre, podés adaptarlos si necesitás:

• Pistachos naturales, pelados y sin sal (el ingrediente estrella)
• Leche de coco en lata: siempre recomiendo usar leche de coco en lata porque no tiene estabilizantes para evitar que la grasa del coco se separe, además de ser mucho más cremosa lo cual la hace perfecta para cocinar. En caso de que no consigas lata de leche de coco podrías usar leche de coco, aunque la textura final no será la misma
• Castañas de cajú o anacardos naturales, previamente remojadas
• Agave o cualquier endulzante natural: sirope de arce, de dátiles, néctar de coco, etc.
• Vainilla en polvo o extracto natural

Con estos ingredientes logramos un helado 100% a base de plantas, lleno de sabor.

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Paso a paso: cómo preparar este helado de pistachos

1. Remojar las castañas
   En un bowl colocamos las castañas de cajú con agua hirviendo y las dejamos reposar por 10 minutos. Esto las ablanda y ayuda a lograr una textura más suave. Pasado el tiempo colar
2. Preparar los ingredientes en la licuadora
   En una licuadora potente (o procesador), colocamos todos los ingredientes.
3. Licuar bien
   Procesamos todo hasta que quede bien cremoso. Si tu licuadora no es tan potente, podés usar un procesador de mano o hacer pausas para ayudar a que se integre todo bien.
4. Llevar al freezer
   Colocamos la mezcla en un recipiente apto para congelar. También podés usar moldes individuales de helados si querés una versión de palito
5. Congelar por 3 a 4 horas
   Lo dejamos en el freezer por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche.
6. Servir y disfrutar
   Antes de servir, sacalo del freezer unos 20-30 minutos para que se ablande un poco. Servilo en un bowl y agregá pistachos picados por encima. Podés sumar también un poco de ralladura de limón o coco rallado para darle un toque fresco.

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Tips para que quede perfecto

• Si querés un sabor más intenso, podés tostar ligeramente los pistachos antes de licuar.
• Probá agregar una pizca de sal marina para realzar el sabor.
• Para una versión más golosa, podés sumar chips de chocolate o servirlo con chocolate derretido por encima

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¿Cómo conservarlo?

Este helado se conserva perfectamente en el freezer por hasta 2 semanas. Guardalo en un recipiente hermético para evitar que tome olores o se forme hielo.

Recordá sacarlo unos minutos antes de servir para que esté más cremoso y fácil de manejar. También podés batirlo suavemente con una cuchara para recuperar la textura.

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Una receta simple, deliciosa, para cuando querés algo bien goloso pero en una versión más saludable. Esta receta es más alta en grasa de lo que suelen ser mis recetas, pero mucho más sana que un helado comprado. Si querés experimentar con helados 100% a base de frutas, estos helados antioxidantes te van a encantar.