Chocolinas sin gluten y veganas

Estas chocolinas sin gluten y veganas son las galletas con chocolate ideales para cuando tenés ganas de comer algo dulce son sabor a infancia. Para quienes no son de Argentina les cuento que las chocolinas son unas galletitas de paquete muy populares que además son las protagonistas de una torta clásica.

La chocotorta, la torta más famosa de Argentina se prepara con estas galletitas y es por eso que hoy es común encontrar chocolinas en cualquier parte del mundo. Pronto voy a compartirles mi version vegana y sin gluten de la chocotorta, pero hoy arrancamos con las galletitas. Estas chocolinas sin gluten y veganas las hice en forma de corazón porque fue el cortante que tenía en casa pero podés hacerlas con un cortante rectangular si querés que se parezcan más a las originales. O incluso con el cortante imitando las chocolinas que vi que se vende en Argentina.

Qué necesitás para preparar estas Chocolinas sin gluten:

• Avena sin gluten: como siempre aclaro, la avena naturalmente no contiene gluten pero suele ser procesada con cereales que sí tienen gluten por eso a menos que el paquete indique que es libre de gluten, estará contaminada. Vamos a necesitar harina de avena, por eso podés comprar directamente la harina o bien, usar copos de avena arrollada, como yo, y procesarla previamente.
• Harina de almendras: al igual que con la avena, podés comprar las almendras enteras y molerlas en un molinillo o licuadora hasta obtener una harina fina.
• Cacao en polvo: el cacao nos va a aportar el sabor a chocolate. Elegí siempre un cacao puro, sin azúcar.
• Agave: el agave va a ser el enduzante de esta receta. En caso que no tengas podrías reemplazar por cualquier otro endulzante líquido similar como sirope de arce, néctar de coco, sirope de arroz, de dátil, etc.

Cómo preparar estas chocolinas sin gluten y veganas:

• En caso de que estés usando avena arrollada, procesala hasta obtener una harina fina.
• Colocar la harina de avena, harina de almendras, cacao en polvo y agave en un bowl. Mezclar con una cuchara.
• Agregar el agua y continuar mezclando hasta formar un bollo. Si es necesario podés usar las manos.
• Dejar reposar la masa en la heladera por 20 minutos. Es importante taparla para que no se seque.
• Pasado el tiempo, pre-calentar el horno a 180ºC/355ºF.
• Retirar la masa de la heladera y estirarla con un palo de amasar entre 2 hojas de papel manteca.
• Cortar las galletas con el cortante elegido y disponerlas en una placa para horno con papel manteca.
• Hornear por 15-20 minutos hasta que estén apenas doradas.
• Dejar enfriar por completo antes de retirarlas de la placa.

Alternativa si no tenés tiempo para dejar la masa reposar

En caso de que no tengas tiempo suficiente para dejar la masa reposar 20 minutos, te dejo una alternativa que no requerirá reposar la masa. Y es que en lugar de usar 2 cucharadas de agua, comiences sólo con una y amases con la mano para formar el bollo. Si es necesario agregá ½ cucharada más. Al usar menos agua la masa no quedará tan pegajosa y podrás estirarla con facilidad sin necesidad de esperar a que repose.

Preguntas frecuentes:

¿Se puede usar otra harina para reemplazar la harina de avena? La verdad es que no he probado preparar esta receta con otra harina, con lo cual no puedo asegurarte el resultado usando otra harina. Pero me animaría a probar con harina de trigo sarraceno.

¿Si no tengo papel manteca o vegetal qué puedo usar? En caso de que no tengas papel manteca podés usar una plancha de silicona para estirar y hornear las galletas. Y si no contás con eso tampoco, en lugar de estirar la masa, simplemente hacé bolitas del mismo tamaño y aplastalas entre tus manos para formar las galletas. Tus chocolinas sin gluten van a quedar más rústicas y no tan finitas pero igual de ricas. Y para cocinarlas podés pincelar la fuente con un poco de aceite de coco para evitar que se peguen.

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