Todo empezó con un viaje en avión. Para evitar las opciones procesadas de los aeropuertos, preparé estas trufas de avellanas como un snack práctico y saludable para llevarme. Compartí una foto de en mis historias de Instagram, y recibí muchísimo mensajes pidiendo la receta. Así que acá estoy, compartiendo este pequeño tesoro para que vos también las pruebes!
Estas trufas no solo son fáciles de hacer, sino que también son ideales para saciar las ganas de algo dulce de una manera natural y deliciosa. Además, son perfectas para llevar en la cartera, en el bolso de viaje o para compartir con amigos. Estoy segura que te van a encantar!

Por qué vas a amar estas trufas de avellanas?
1. Ingredientes naturales y simples: Solo necesitas cuatro ingredientes: avellanas, almendras, dátiles y algarroba o cacao en polvo. Todos son naturales y fáciles de conseguir.
2. Snack práctico y saciante: Son ideales para llevar al trabajo, al gimnasio o, como en mi caso, en un viaje en avión. Sacian esas ganas de dulce y te llenan de energía de la buena.
3. Fáciles y rápidas de preparar: No necesitas más que una licuadora o procesadora, un bowl y unos minutos para tener listas estas riquísimas trufas.
Ingredientes
- Avellanas: pueden ser naturales o tostadas, con o sin piel. Si son naturales, las vas a tostar como te indico en la receta. En caso de que las compres ya tostadas te podés ahorrar este paso.
- Almendras: al igual que las avellanas, si las comprás ya tostadas, no hace falta que hagas el primer paso de la receta. Aunque personalmente prefiero comprar las naturales porque a veces las tostadas son fritas!!
- Dátiles Medjool: son los más carnosos y dulces.
- Algarroba o cacao en polvo: si me seguís hace tiempo sabrás que en el 2024 me enamoré de la algarroba y como estoy dando lactancia lo prefiero por sobre el cacao ya que no tiene cafeína. Pero si preferís usar cacao perfectamente podés reemplazarlo o incluso obviar este ingrediente y te van a quedar unas trufas un poco diferentes pero igualmente increíbles. De hecho a veces divido la masa en dos y a la mitad le pongo algarroba y a la otra mitad no le pongo y quedan geniales también
Encontrás las cantidades exactas en la tarjeta de la receta al final de esta nota.


Cómo hacer estas trufas de avellanas
Con unos pocos pasos y herramientas básicas, podés preparar estas trufas caseras sin complicaciones.
Paso 1: Tostar los frutos secos
Distribuí las almendras y avellanas en una bandeja para horno y tostalas a 180 °C (350 °F) durante unos 10-12 minutos. Este paso es clave porque intensifica mucho el sabor de los frutos secos. Dejá que se enfríen por completo.
Paso 2: Procesar las almendras y avellanas
Colocá las almendras y avellanas en una licuadora, o si tenés procesadora mucho mejor, y procesá hasta obtener una textura similar a una harina gruesa.
Paso 3: Agregar los dátiles y la algarroba
Añadí los dátiles Medjool (sin carozo) y la harina de algarroba. Continuá procesando hasta que los dátiles se hayan desmenuzado bien.
Paso 4: Formar las trufas
Pasá la mezcla a un bowl y amasá bien con las manos asegurándote de que el arenado se una al presionar entre los dedos. Con la ayuda de un medidor de una cucharada o una cuchara estándar, tomá una cucharada de la mezcla y formá bolitas con las manos.
Paso 5: Conservar
Guardá las trufas en la heladera para que queden más firmes. También podés congelarlas si querés conservarlas por más tiempo.

Consejos útiles
- Licuadora totalmente seca: Es fundamental que la licuadora o procesadora esté totalmente seca para evitar que al procesar los frutos secos se haga un engrudo. Además es clave no agregar agua en ningún momento del proceso para que estas trufas se conserven por una semana o más en la heladera. Podés usar un papel absorbente para terminar de sacar la humedad de la máquina.
- Pelar las avellanas: Si tus avellanas tienen piel, una vez tostadas frotalas entre las palmas de tus manos y vas a ver que la piel se desprende sola. Podés descartar esa piel que se desprendió, y dejarles el resto de piel que queda pegado porque no va a variar el resultado final.
- En bowl: Si tu licuadora tiene la base muy cónica y angosta probablemente no logre procesar bien todos los ingredientes juntos. Por eso, en ese caso te recomiendo que licúes los frutos secos y después los pases a un bowl grande e incorpores los dátiles y amases todo con las manos hasta que todo se integre bien. Te va a llevar un poquito más de tiempo pero se pueden hacer perfectamente.
Variaciones
Estas trufas son muy versátiles y se pueden personalizar según tus preferencias:
- Con chocolate: Bañalas en chocolate amargo y transformalas en unos riquísimos
- Con especias: Añadí una pizca de canela o jengibre rallado.
- Mitad y mitad: Incorporá la algarroba sólo a la mitad de la mezcla y luego hacé la mitad con y la mitad sin algarroba.
Cómo almacenar las trufas de avellanas
- Heladera: Conservá las trufas en un recipiente hermético en la heladera por hasta 10 días.
- Freezer: Si querés que duren más tiempo, podés congelarlas. Al guardarlas en el freezer, permanecen frescas por hasta 3 meses. Cuando las quieras comer sólo tendrás que dejarlas unos minutos a temperatura ambiente antes de comerlas.

Preguntas frecuentes
¿Puedo usar sólo avellanas/sólo almendras?
Claro! Podés reemplazar las almendras por más avellanas o viceversa. Sin embargo, el sabor variará.
¿Es necesario usar algarroba en polvo?
La algarroba aporta un sabor similar al chocolate, pero si no tenés, podés usar cacao en polvo. Aunque tendrá un toque más amargo, sigue siendo delicioso.
¿Qué hago si la masa está demasiado seca?
Si notás que la masa no se une bien, podés agregar un dátil extra o una cucharadita de mantequilla de almendras o tahini para ajustar la textura.
Estas trufas de avellanas son el snack perfecto para cualquier momento del día. Fáciles de hacer, deliciosas y cargadas de sabor natural, son ideales para saciar ese antojo dulce de manera saludable. Ya sea para un viaje, una tarde en casa o un postre rápido, esta receta tiene éxito asegurado!
¿Te animás a probarlas? Contame cómo te quedan o etiquetame en tus redes para que vea tus creaciones. 😊
Si querés experimentar con otras trufas te recomiendo ver mis otras recetas de Trufas de Peras y Coco, trufas energéticas, o trufas de cacao.

Trufas de Avellanas y Algarroba
Ingredientes
- 1 y ½ taza avellanas
- 1 taza almendras
- 6 dátiles medjool
- 2 cdas harina de algarroba
Elaboración paso a paso
- Tostar las almendras y avellanas: Precalentá el horno a 180 °C (350 °F). Extendé las almendras y avellanas en una bandeja para horno y tostalas durante 10-12 minutos, removiendo a mitad de tiempo. Dejá enfriar completamente.
- Procesar los frutos secos: Colocá las almendras y avellanas en un procesador de alimentos y procesá hasta obtener una textura de harina gruesa.
- Agregar dátiles y algarroba: Añadí los dátiles Medjool (sin carozo) y las dos cucharadas de algarroba en polvo al procesador. Continuá procesando hasta que la mezcla sea homogénea y pegajosa.
- Formar las trufas: Pasá la mezcla a un bowl. Usando una cuchara medidora o una cuchara estándar, tomá porciones iguales y formá bolitas con las manos.
- Enfriar y almacenarGuardá las trufas en un recipiente hermético en la heladera o en el congelador para que se mantengan firmes y duren más tiempo.
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