Hoy te traigo una receta fácil y reconfortante que nunca falla: una sopa de verduras llena de nutrientes y sabor. Es perfecta para cualquier época del año y una gran manera de incorporar más vegetales a tu alimentación diaria.
Esta receta la empecé haciendo para Joaquín (mi bebé que ya tiene 1 año y 5 meses), como una forma de incluir muchos vegetales. Y tanto a mi como a mi marido nos encantó. En días fríos te calienta el alma, y en días cálidos, por las noches también es una comida ligera e hidratante.

Lo mejor de esta receta:
1. Nutrición y sabor en un solo plato: Esta sopa no solo es deliciosa, sino que también está cargada de vitaminas, minerales y fibra gracias a las verduras que contiene.
2. Muy fácil de preparar: Solo tenés que cortar, cocinar y licuar. Ideal para quienes no tienen mucho tiempo pero quieren disfrutar de una comida casera y nutritiva.
3. Perfecta para toda la familia: Su textura cremosa y su sabor suave la hacen ideal incluso para bebés.
Ingredientes
Para esta sopa de verduras cremosa vas a necesitar puros vegetales frescos. Las cantidades exactas las encontrás al final en la tarjeta de la receta.
- Puerro: Aporta un sabor suave y aromático, ideal para bases de sopas. Usamos únicamente la parte blanca.
- Ajo: Un pequeño diente es suficiente para realzar el sabor sin dominar el plato. Si cocinás para un bebé muy chico podés omitirlo si preferís.
- Apio: le aporta un toque salado natural
- Zanahoria: si es orgánica no es necesario pelarla
- Papa: dejale la piel para aumentar el hierro
- Zucchini
- Brócoli
- Agua mineral o filtrada

Como verás a través de esta sopa vas a estar consumiendo muchos vegetales que quizás no consumís tanto.

Cómo preparar esta sopa de verduras
Preparar esta sopa es muy sencillo. Te explico el paso a paso:
1. Preparar los ingredientes
Cortá todas las verduras previamente lavadas en cubos. El tallo del brócoli también ya que es perfecto para usar en esta sopa.
2. Cocinar las verduras
Colocá todas las verduras (excepto las flores del brócoli) en una olla con el agua. Llevá a ebullición y luego bajá la temperatura a fuego medio. Cociná durante 10-15 minutos.
3. Agregar las flores del brócoli
Añadí las flores del brócoli y cociná unos 5 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas. Agregamos las flores del brócoli al final ya que ayuda a que conserven su color vibrante y no pierdan tantos nutrientes.
4. Licuar la sopa
Colocá todas las verduras en una licuadora y procesá hasta obtener una textura cremosa. Si es necesario, agregá el agua de cocción poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.
5. Ajustar el sabor
Probá la sopa y ajustá la sal si es necesario. En esta receta, el apio aporta un toque salado natural, por lo que no siempre es necesario agregar sal.
6. Servir y decorar
Serví la sopa en bowls y decorá con cilantro fresco picado. También podés agregar unas gotas de jugo de limón para potenciar el sabor y mejorar la absorción del hierro de las verduras.

Consejos y variaciones
1. Personalizá la receta
- Podés agregar otras verduras como calabaza, espinaca o coliflor para variar los sabores.
- Si preferís una sopa con textura, cortá los vegetales en cubos más chiquitos y servila sin procesar.
2. Consistencia a tu gusto
Si te gusta una sopa más líquida, agregá más agua de cocción al licuar. Por el contrario, si preferís una textura más espesa, usá menos agua.
3. Dale un toque especial
Terminá con semillas o almendras tostadas para un extra de sabor y textura crujiente.
Cómo almacenar la sopa de verduras
Si te sobró sopa acá te cuento cómo almacenarla:
- En la heladera: Guardala en un recipiente hermético y consumila en un plazo de 3 días.
- En el freezer: Podés congelarla por hasta 2 meses. Para recalentar, simplemente descongelá y calentá en una olla a fuego medio.
Esta sopa de verduras es una receta básica, muy saludable y especial para cuando buscás algo liviano pero nutritivo.
Si la hacés, no olvides contarme cómo te quedó abajo en los comentarios.
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Sopa de Verduras Cremosa
Ingredientes
- 1 taza puerro
- 1 diente de ajo chico
- 1 taza zucchini
- ¼ taza zanahoria
- 3 tazas papa
- brócoli
- 700 ml agua
- sal marina o del Himalaya (opcional)
- Toppings
- cilantro (opcional)
- ½ limón
Elaboración paso a paso
- Preparar los ingredientes: Lavá y cortá todas las verduras en cubos. Reservá las flores del brócoli, pero cortá el tallo en cubos y agregalo junto con el resto de las verduras al inicio de la cocción.
- Cocinar las verduras: Colocá todas las verduras (excepto las flores del brócoli) en una olla con el agua. Llevá a ebullición y luego bajá la temperatura a fuego medio. Cociná durante 10-15 minutos
- Agregar las flores del brócoli: Añadí las flores del brócoli y cociná 5 minutos más.
- Licuar la sopa: Colocá todas las verduras en una licuadora y procesá hasta obtener una textura cremosa. Si es necesario, agregá un poco del agua de cocción hasta lograr la consistencia deseada.
- Ajustar el sabor: Probá la sopa y ajustá la sal si es necesario. En esta receta, el apio aporta un toque salado natural, por lo que no siempre es necesario agregar sal.
- Servir y decorar: Serví en bowls y decorá con cilantro fresco picado. También podés agregar unas gotas de jugo de limón para potenciar el sabor y mejorar la absorción del hierro de las verduras.
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