Sopa de Verduras Cremosa
Una sopa de verduras ligera, nutritiva y perfecta para hacer un detox. Llena de vegetales frescos, es fácil de preparar y deliciosa.
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Ingredientes
- 1 taza puerro
- 1 diente de ajo chico
- 1 taza zucchini
- ¼ taza zanahoria
- 3 tazas papa
- brócoli
- 700 ml agua
- sal marina o del Himalaya (opcional)
- Toppings
- cilantro (opcional)
- ½ limón
Instrucciones
- Preparar los ingredientes: Lavá y cortá todas las verduras en cubos. Reservá las flores del brócoli, pero cortá el tallo en cubos y agregalo junto con el resto de las verduras al inicio de la cocción.
- Cocinar las verduras: Colocá todas las verduras (excepto las flores del brócoli) en una olla con el agua. Llevá a ebullición y luego bajá la temperatura a fuego medio. Cociná durante 10-15 minutos
- Agregar las flores del brócoli: Añadí las flores del brócoli y cociná 5 minutos más.
- Licuar la sopa: Colocá todas las verduras en una licuadora y procesá hasta obtener una textura cremosa. Si es necesario, agregá un poco del agua de cocción hasta lograr la consistencia deseada.
- Ajustar el sabor: Probá la sopa y ajustá la sal si es necesario. En esta receta, el apio aporta un toque salado natural, por lo que no siempre es necesario agregar sal.
- Servir y decorar: Serví en bowls y decorá con cilantro fresco picado. También podés agregar unas gotas de jugo de limón para potenciar el sabor y mejorar la absorción del hierro de las verduras.
Notas
Papas: dejales la piel para aprovechar todos sus beneficios, pero asegurate de lavarlas muy bien para que no queden restos de tierra.
En lugar de licuadora podés usar un batidor de inmersión directamente sobre la olla, fuera del fuego para procesar todo.
