Ensalada con mango

Si hay una receta que representa el verano, es esta ensalada con mango. Refrescante, colorida y con ese equilibrio perfecto entre lo dulce, lo ácido y lo salado. Ideal para acompañar platos principales o disfrutar sola, como almuerzo liviano o entrada fresca.

Una ensalada de verano diferente

Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas, y esta versión con mango lo demuestra. Tiene el crocante del pepino, el toque cítrico de la lima y la frescura del cilantro, todo combinado con la dulzura del mango maduro.

Es una receta que se prepara en pocos minutos y sin cocinar nada, perfecta para los días calurosos en los que no queremos prender el horno. Además, su sabor es tan fresco y equilibrado que queda bien con casi todo: va genial con arroz, con una hamburguesa veggie, como un acompañamiento de un sushi plant based.

Podés servirla como acompañamiento o como plato principal en una comida liviana. Es una opción naturalmente a base de plantas, sin gluten, sin azúcar y llena de color y textura.

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Ingredientes

Estos son los ingredientes que vas a necesitar para preparar la ensalada con mango:

• Pepino
• Tomate
• Mango
• Cebolla morada
• Jugo de lima (o limón)
• Cilantro fresco
• Sal marina

Las cantidades exactas están detalladas en la tarjeta de receta al final de la nota.

Cómo preparar la ensalada con mango

1. Preparar los ingredientes: lavá bien todas las verduras. Pelá el pepino si querés una textura más suave y cortalo en cubos pequeños. Hacé lo mismo con el tomate y el mango. La cebolla morada, cortala bien fina para que aporte sabor sin dominar el plato.
2. Combinar en un bowl grande: colocá el pepino, el tomate, el mango y la cebolla en un bowl amplio. Mezclá con suavidad para que se integren sin romper los trozos de fruta.
3. Agregar el jugo de lima y la sal: exprimí una lima y volcá el jugo sobre la mezcla. Añadí una pizca de sal marina (mejor si es gruesa o en escamas). Mezclá de nuevo para que todo se impregne bien del sabor cítrico.
4. Sumar el toque final: Picá un puñado grande de cilantro fresco y añadilo justo antes de servir para mantener su aroma.

Tip: si querés un toque extra de sabor, podés agregar unas gotas de aceite de oliva virgen.

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El secreto está en el mango

El mango es el protagonista de esta ensalada. Para que quede perfecta, elegí un mango bien maduro: debe tener la piel ligeramente blanda al tacto y un aroma dulce. Si está muy verde, la ensalada quedará ácida. En caso de que no consigas mango, podrías reemplazar por durazno maduro aunque el sabor va a cambiar por completo.

El contraste entre la dulzura del mango y la acidez de la lima hace que cada bocado sea una explosión de sabor.

Variaciones

Esta ensalada es muy versátil y podés adaptarla según tus gustos o lo que tengas en casa:

• Versión tropical: agregá trocitos de palta (aguacate) para una textura más cremosa y saciante.
• Más proteína: agregá garbanzos cocidos o quinoa.

También podés transformarla en una salsa o topping para tacos o wraps. Simplemente, cortá todo más chiquito.

Sustituciones posibles

• Cilantro: si no te gusta, reemplazalo por perejil fresco o menta.
• Jugo de lima: podés usar jugo de limón si no tenés lima, aunque el sabor será un poco más ácido.
• Tomate: si preferís una ensalada menos jugosa, usá tomates cherry cortados por la mitad.

Cómo servir la ensalada con mango

Esta ensalada es muy versátil. Podés servirla como entrada, como acompañamiento o incluso como plato principal. Queda espectacular junto a:

• Arroz jazmín o basmati.
• Tacos o wraps.
• Brochettes de vegetales
• En vasitos de shots para un evento

Si querés hacerla más completa, agregale palta o legumbres. También podés presentarla en bowls individuales, decorada con hojas de cilantro y un chorrito extra de lima antes de servir.

Cómo guardar la ensalada

Lo ideal es comerla fresca, recién hecha, para disfrutar la textura crujiente del pepino y la jugosidad del mango.

Si querés adelantar la preparación, podés cortar todos los ingredientes (menos el mango) y guardarlos en un recipiente hermético en la heladera. Agregá el mango y el jugo de lima justo antes de servir para que se mantenga perfecta.

Dura hasta 2 días en la heladera, aunque el mango puede ablandarse un poco con el tiempo.

Consejo final

Esta ensalada tiene la combinación perfecta de glucosa, sodio y potasio, lo que la hace un snack adrenal perfecto. Los snacks adrenales tienen como función mantener a las adrenales estables para evitar que produzcan adrenalina y saturen al hígado. Por eso este tipo de snacks son perfectos para picotear como snacks entre comidas y asi evitar muchas horas sin comer.

Preguntas frecuentes

Si te enamoraste de esta ensalada, te recomiendo probar también mi ensalada de quinoa con vegetales frescos, otra opción colorida, nutritiva y perfecta para los días de calor.