Tarta Tatin vegana y sin gluten

Hoy te traigo la tarta tatin más saludable y rica que vas a encontrar en todo internet. Esta receta es libre de azúcar refinada, sin gluten, sin lácteos, sin huevo y con sólo 5 ingredientes.

La Tarta Tatin es una tarta invertida de manzanas ya que se cocina colocando las manzanas abajo y por encima la base. La versión original se hace caramelizando las manzanas con manteca (mantequilla) y azúcar. Pero acá te voy a enseñar cómo hacer una versión bien saludable sin aceites ni manteca y sin azúcar refinada. Tampoco llevará harina de trigo refinada sino que esta versión es con harina de almendras y harina de avena que nos aportan muchos nutrientes y fibra.

Esta tarta tatin de manzanas es tan saludable que podés comerla de desayuno.

Qué necesitás para preparar esta Tarta Tatin:

• Manzanas: las manzanas está dentro de la lista "dirty 12" (o las 12 más "sucias") según los estudios de EWG. Lo que significa que estás dentro de las frutas y vegetales más contaminados con pesticidas. Con lo cual es importante comprarlas orgánicas. Podés usar manzanas verdes o rojas, yo en esta ocasión usé rojas que fueron las que conseguí en el mercado ecológico al que voy cada fin de semana.
• Agave: para endlzar esta tarta decidí usar agave pero podés reemplazar por cualquier otro endulzante líquido similar como miel de caña, sirope de arroz, sirope de arce, etc. En caso de que quieras usar algún endulzante como azúcar de coco, panela, stevia, etc. Entonces tendrás que agregar algunas cucharadas más de agua a la base para compensar y poder formar la masa.
• Canela: la canela es opcional, dependiendo si querés que tenga sabor a canela o no.
• Harina de Avena sin gluten: La avena es naturalmente libre de gluten pero al procesarse junto a otros cereales con gluten suele estar contaminada a menos que el paquete especifique que es una avena certificada libre de gluten. Por eso para asegurarte que sea sin gluten es importante elegir este tipo de productos. Podés hacer tu propia harina de avena procesando avena hasta lograr una harina fina. Podés tamizarla para que quede bien fina.
• Harina de Almendras: En esta ocasión usé harina de almendras ecológicas que compré en el mercado, pero podés también hacer tu propia harina de almendras procesando almendras hasta obtener una harina fina. El color va a ser levemente más oscuro ya que la harina de almendras comprada se hace con almendras peladas, pero el sabor quedará perfecto también.

Cómo preparar esta tarta invertida de manzanas:

• Pelar las manzanas y cortarlas en gajos.
• Colocarlas en una olla junto con el agave, agua y canela y llevar al fuego tapada. Cocinar a temperatura baja por 30 minutos, mezclando a mitad de cocción.
• Para preparar la masa, en un bowl colocar la harina de avena, harina de almendras, agave y agua. Unir hasta formar una masa.
• Pre-calentar el horno a 180C.
• Estirar la masa sobre una plancha de papel manteca o de silicona para evitar que se pegue a la mesada.
• En un molde colocar las manzanas, una a una, descartando el agua residual. Colocar la masa por encima.
• Hornear por 15 minutos.

Tips/Recomendaciones para preparar esta Tarta invertida de manzana:

• Con estas cantidades el sabor a canela es leve, si querés que quede más intenso podés agregar una cdita extra en la masa.
• Usá un papel manteca para estirar la masa y de esta manera será más fácil colocarla sobre las manzanas
• Disponé las manzanas una a una sobre el molde intentando que quede bien prolija la primer capa que será la parte superior luego de desmoldarla.
• Una vez que salga del horno esperá a que enfríe para desmoldar para evitar que la base de la tarta de manzanas se rompa

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Si probás esta receta te agradecería mucho que me dejes un comentario abajo contándome qué te pareció.

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