Flan con Leche de coco vegano

El Flan es un postre elaborado a base de leche y huevos, pero hoy te comparto una receta para que prepares un Flan con Leche de Coco Vegano, es decir sin lácteos ni huevos. Y sin horno.

Con pocos ingredientes y sin demasiado esfuerzo vas a poder preparar un postre riquísimo en una versión mucho más saludable que la original.

En otro post ya te había compartido una receta de flan vegano elaborado a base de leche de castañas de cajú. Si querés ver esa receta te la dejo acá. Pero esta vez te traigo otra receta de flan para preparar con leche de coco.

Qué necesitamos para el Flan con leche de coco vegano:

• Leche de coco, en lata:

Específicamente vamos a usar leche de coco en lata ya que es muchísimo más cremosa y concentrada, algo fundamental para un buen flan. Es importante que elijas una leche de coco de buena calidad. Para eso chequeá los ingredientes para que contenga la menor cantidad de ingredientes posible. Debería contener coco y agua. Y a lo sumo goma guar o algún espesante. Evitá las leches de coco "bajas en grasa". Queremos un flan super cremoso y la grasa del coco es saludable y el componente clave de este flan.

• Azúcar de coco:

El azúcar de coco lo vamos a usar para elaborar el clásico caramelo que recubre el flan al desmoldarlo. Vamos a preparar un caramelo de la forma tradicional, pero usando azúcar de coco en lugar de azúcar refinada. Ésta es la marca que compro en España.

• Agar agar:

El agar agar es un alga que se compra en polvo, es un polvo blanco que se utiliza como reemplazo de gelatina en la cocina vegana, ya que a diferencia de la gelatina el agar agar es de origen vegetal. En esta receta, el agar agar nos va a ayudar a darle firmeza al flan y es importante respetar las cantidades ya que si nos excedemos con la cantidad, la consistencia final será más compacta y rígida.

El agar agar se activa con el calor. Por eso siempre que lo usamos debemos agregarlo a la preparación y llevar a punto de ebullición por 2 minutos. Cuando se enfríe lograremos ver su efecto solidificante

• Fécula de mandioca:

También nos ayudará a espesar la mezcla. En caso de que no tengas podés utilizar almidón de maiz.

• Extracto de vainilla

• Maple Syrup:

El maple syrup es uno de mis endulzantes favoritos, no sólo por su sabor suave sino que además aporta muchísimos minerales. En caso de que no tengas maple syrup podés usar cualquier otro endulzante de tu preferencia. No vamos a usar mucha cantidad ya que el flan estará cubierto con el caramelo, pero sí vamos a agregar un poco para endulzar la parte cremosa. Otros endulzantes que podés utilizar en la misma proporción son: miel (en este caso no sería vegano), miel de caña, sirope de arroz, azúcar mascabo o azúcar de coco. En caso de que uses stevia tendrás que ajustar las cantidades.

Cómo servir el Flan de coco:

El flan con leche de coco es riquísimo así solo, su caramelo le da ese toque de extra dulce pero si querés ir un paso más y servirlo de una manera más gourmet para una cena especial, te recomiendo 2 recetas que van a quedar perfectas para sumar a este flan y transformarlo en el clásico "Flan Mixto" que se sirve en muchos tradicionales restaurantes de Argentina. Eso si, en lugar de usar crema chantilly y dulce de leche, vamos a usar otras 2 preparaciones, que reemplazan perfectamente a estos acompañamientos:

• Dulce de dátiles: el dulce de dátiles es mi receta preferida para sustituir el dulce de leche en tortas, alfajores, etc. Su color y sabor se asemeja muchísimo al dulce de leche y sólo se necesita un ingrediente para hacerlo: dátiles. Acá podés ver la receta completa.
• Crema chantilly vegana: la crema chantilly vegana se hace con leche de coco en lata. Es fresca, no tan pesada como la crema de leche y mucho más saludable.

Asi que ya sabés, si querés elaborar el clásico flan mixto pero en una versión mucho más sana y libre de lácteos, huevos y azúcar refinada, podés hacerlo logrando un excelente resultado.

Y sino, el flan así solo es suficiente para darte un gusto dulce casero con buenos ingredientes.

Otros postres veganos y sin gluten:

• Torta Cabsha
• Mantecol
• Cheesecake de Limón
• Flan Vegano a base de castañas de cajú
• Cookies con chips de chocolate

Si te gustó esta receta y decidís probarla, contame después en los comentarios más abajo qué te pareció. Con tu comentario inspirás a los demás a preparala. Y me inspirás a mi a seguir creando recetas sanas, sin gluten ni lácteos para una vida más saludable y natural.