Este dip de espinaca y queso vegano es muy fácil de hacer, con pocos ingredientes y su textura es super cremosa.
El dip de espinaca y queso lo probé por primera vez en un restaurant. Fue hace varios años cuando aún comía lácteos sin saber que era intolerante a ellos. Acompañados con unos crackers o nachos, ya no recuerdo bien, pero me acuerdo esa textura cremosa y super sabrosa de zambullir mi cracker por el bowl caliente que contenía el dip de espinaca y queso recién salido del horno.
En estos días que pensaba qué recetas nuevas podía preparar, recordé ese plato y decidí experimentar con una versión sin lácteos. Tarea que parecería imposible, pero debo decirles que el resultado fue un éxito. Y en esta nota te voy a compartir cómo hacerlo.
Para este dip de espinaca y queso vegano vas a necesitar:
- Castañas de Cajú/Anacardos/Merey (sin tostar)
- Limón
- Aceite de oliva
- Levadura nutricional
- Ajo
- Espinaca
- Sal y pimienta
Así es, son pocos ingredientes, que podés conseguir en cualquier lugar!
¿La levadura Nutricional es igual que la levadura de pan?
Esta es una pregunta que me suelen hacer bastante, por eso quiero aclararlo para que no se confundan a la hora de preparar esta receta. La levadura nutricional (en inglés nutritional yeast) es completamente diferente a la levadura de pan.
La levadura nutricional se usa muchísimo en la cocina vegana, ya que le da un sabor similar al queso a las comidas. También se lo usa para espesar algunas preparaciones. Por eso es ideal para agregar a tus dips o "quesos veganos".
Algunos datos de la levadura nutricional para que tengas en cuenta:
- No se usa para levar pan
- Se consigue en almacenes naturales y según el país también en supermercados
- Algunas marcas contienen gluten (por eso es importante corroborar que sea libre de gluten si sos intolerante)
- No es necesario cocinarla, se puede agregar a ensaladas o dips que no lleven cocción
Para esta receta no es imprescindible. Sí, aporta algo de sabor, pero si no tenés o no conseguís, podrás preparar este dip de espinaca y queso vegano con éxito.
Cómo servir este dip de espinaca y queso vegano:
Te recomiendo usar un molde de horno lindo para servir como picada o tentempié junto con:
O también puede ser una excelente guarnición. Acá te dejo ideas que quedarían geniales con este dip que podés llamar "espinacas a la crema vegana" y servir con:

Dip de espinaca y queso vegano
Equipment
- Licuadora o procesadora
Ingredientes
- 1 taza castañas de cajú/anacardos/merey
- 2 cdas aceite de oliva (más una cda para el molde)
- ½ limón
- 1 cda levadura nutricional
- 1 diente de ajo
- 1 taza agua filtrada/mineral
- 1 cdita Sal
- Pimienta, a gusto
- 1 paquete espinaca fresca
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 220º
- En un bowl colocar las castañas de cajú/anacardos/merey y cubrir con agua hirviendo hasta tapar. Dejar reposar 10 minutos.
- Mientras se remojan las castañas, lavar, secar y picar la espinaca y colocarla en un bowl grande.
- Colar las castañas de cajú y colocarlas en la licuadora junto con el jugo de medio limón, agua de filtro o mineral, el diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta. Licuar todo hasta lograr una textura cremosa y homogénea. Si hace falta agregar un poco más de agua para lograr que quede cremoso.
- Volcar el queso vegano sobre el bowl de espinacas y mezclar bien.
- Engrasar el molde para horno con aceite de oliva y luego volcar la mezcla de espinacas con el queso. Llevar al horno por 25 minutos o hasta que esté dorado. Servir inmediatamente y disfrutar cuando aún está caliente.
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