Dip de espinaca y queso vegano
Dip vegano de espinaca y queso de castañas de cajú/merey/anacardos
[yasr_overall_rating size="small"]
Equipo
- Licuadora o procesadora
Ingredientes
- 1 taza castañas de cajú/anacardos/merey
- 2 cdas aceite de oliva (más una cda para el molde)
- ½ limón
- 1 cda levadura nutricional
- 1 diente de ajo
- 1 taza agua filtrada/mineral
- 1 cdita Sal
- Pimienta, a gusto
- 1 paquete espinaca fresca
Instrucciones
- Precalentar el horno a 220º
- En un bowl colocar las castañas de cajú/anacardos/merey y cubrir con agua hirviendo hasta tapar. Dejar reposar 10 minutos.
- Mientras se remojan las castañas, lavar, secar y picar la espinaca y colocarla en un bowl grande.
- Colar las castañas de cajú y colocarlas en la licuadora junto con el jugo de medio limón, agua de filtro o mineral, el diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta. Licuar todo hasta lograr una textura cremosa y homogénea. Si hace falta agregar un poco más de agua para lograr que quede cremoso.
- Volcar el queso vegano sobre el bowl de espinacas y mezclar bien.
- Engrasar el molde para horno con aceite de oliva y luego volcar la mezcla de espinacas con el queso. Llevar al horno por 25 minutos o hasta que esté dorado. Servir inmediatamente y disfrutar cuando aún está caliente.
