Tzatziki Vegano

Hoy les traigo una receta de Tzatziki vegano. El Tzatziki es una salsa a base de yogur típica de la cocina griega. Yo lo probé por primera vez el año pasado cuando viajé a Grecia y estuve en un restaurant Vegano donde tuve la posibilidad de probarlo.

La salsa tzatziki es super fresca, ideal para los días de calor, combina pepino, limón y eneldo que le dan un sabor refrescante a cualquier comida con la cual la acompañes. Asi que ya sea que estés buscando hacer una salsa para acompañar algún plato, o simplemente quieras preparar algo típico de la comida griega, esta receta te va a encantar.

Es una salsa o dip muy fácil de preparar, que no requiere ningún electrodoméstico y se prepara en apenas 2 o 3 minutos. Ideal para acompañar algunas hamburguesas veganas caseras, falafels, nuggets, o para comer con pan naan. Tienes todas esas recetas en mi blog.

Antes de compartir esta receta, estuve investigando cómo se hace realmente el Tzatziki original Griego, y me encontré que en internet muchos usan menta en lugar de eneldo. Pero yo no recordaba que el Tzatziki de Grecia fuera así con lo cual acudí a la dueña del Hotel donde nos hospedamos el año pasado para que me confirmara cómo se hace el Tzatziki en Grecia.

Y ella me comentó que nunca se usa menta, que algunos usan eneldo y otros lo omiten, esas son las dos variantes. Por eso la receta que te traigo hoy es la verdadera y original tal como la hacen los griegos, pero en su versión vegana. Es decir usando un yogur vegano y en lugar de un yogur clásico.

Qué ingredientes lleva el Tzatziki Vegano:

• Yogur natural vegano: en caso de que consigas yogur griego vegano, es el ideal. Pero sino cualquier yogur vegano cremoso y natural (sin endulzar y sin sabor) está perfecto para esta receta. De hecho eso es lo que yo usé.
• Pepino: El pepino es un ingrediente que se usa mucho en Grecia. Le da mucho frescor y es super hidratante por eso es ideal para días calurosos y por eso resulta un clásico de la dieta mediterránea.
• Ajo
• Limón
• Sal
• Eneldo: como te comentaba, el eneldo es para mi clave en el Tzatziki y si te gusta el eneldo o si nunca lo probaste, ésta es tu oportunidad para hacerlo porque realmente vale la pena. Pero tal como me comentó Christina, en Grecia hay quienes lo preparan sin eneldo con lo cual podrías omitirlo, pero en mi opinión faltaría un componente clave que aporta muchísimo sabor.

• Opcional: Aceite de Oliva extra virgen: El aceite de oliva es otro ingrediente que los griegos agregan a todo. Personalmente evito todo tipo de aceite cuando no son necesarios, como en este caso. Porque el aceite es un alimento aislado y procesado, donde a algún alimento (en este caso las olivas) se les extrae el agua, la fibra, muchos de sus nutrientes y se obtiene la grasa aislada. Con lo cual, yo prefiero consumir las olivas enteras con todos sus nutrientes, fibra y agua en lugar de la grasa (aceite) aislada. Por eso, yo no usé aceite para esta receta pero como te dije que iba a compartirte la receta original, te cuento que sí lleva un poco de aceite de oliva extra virgen.

Cómo preparar la salsa Tzatziki:

• En un bowl, colocar el yogur, el diente de ajo bien picado, y por encima de éste el jugo de limón.
• Mezclar bien para integrar.
• Rallar el pepino y escurrir para quitar el exceso de agua. Agregar al bowl con yogur.
• Picar el eneldo y agregar al resto de los ingredientes.
• Por último agregar la sal y mezclar todo hasta obtener una salsa cremosa.

Si querés experimentar la cocina griega, no dejes de preparar esta receta porque te va a encantar.

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