¿Hay algo más rico que las cookies con chips de chocolate? Creo que no debe haber personas a quienes no les gusten. Desde la semana pasada que estuve en Mother Earth Hotel y comí esa cookie con helado (si no sabés de qué hablo mirá este post). En fin, volví inspirada de preparar cookies en casa. ¡Algo que no hacía hace mucho!
Así que hoy les comparto esta receta que estoy segura de que van a amar. Es fácil de hacer, solo lleva 5 ingredientes y 15 minutos de horno. ¡Aunque debo advertir que la parte más difícil es esperar que la masa repose en la heladera!
Por qué me encanta esta receta de cookies con chips de chocolate:
- es vegana
- es libre de gluten
- lleva pocos ingredientes, que se consiguen fácilmente
- y lo más importante: es RIQUÍSIMA
Como te decía, la parte más difícil es esperar que la masa repose en la heladera. Lo ideal es dejarla reposar de un día para otro. Si vas a preparar estas cookies para un cumpleaños o evento y podés hacer este paso con anticipación mucho mejor. Si estás buscando una receta de cookies para hacer hoy (o ahora) entonces dejá que repose al menos 3 horas idealmente o un buen rato para que enfríe bien.
Qué necesitás para preparar estas cookies:
- Aceite de oliva: sí, puede sonar raro el aceite de oliva en cookies, pero creeme que las cookies no tendrán sabor a aceite de oliva.
- Azúcar de coco: le da este color tostado que me encanta y aporta un sabor particular. Se puede sustituir sin problema por azúcar mascabo o azúcar integral orgánica. Ésta es la marca que compro en España.
- Extracto de Vainilla: recordá siempre elegir extracto y no esencia, ya que esta última es artificial, mientras que el extracto es natural.
- Harina sin gluten todo uso: usá un mix de harina sin gluten todo propósito. Podés comprarlo siempre asegurándote que no contenga leche para que sea vegano. Muchas veces los mix de harina sin gluten contienen leche en polvo. Para saberlo, revisá la lista de ingredientes. Los mix de harina sin gluten se elaboran con una combinación de harinas y féculas y/o almidón para lograr un sustituto a la harina de trigo común. Es por eso que no es lo mismo reemplazar el mix de harina sin gluten por una harina sin gluten (ejemplo harina de arroz).
- Polvo para hornear
- Chocolate: podés usar una barra de chocolate sin leche o chips de chocolate. Asegurate que sea vegano. Si querés aprender cómo elegir un buen chocolate, mirá este post donde te doy los 5 tips para aprender a identificar un chocolate saludable de uno que no lo es.
Cómo conservar estas cookies con chips de chocolate:
Una vez cocidas las cookies con chips de chocolate es fundamental que las dejes enfriar por completo antes de sacarlas de la placa de horno. De lo contrario se te van a romper porque son muy frágiles en caliente.
Una vez frías podés conservarlas en un frasco hermético. Si vivís en un lugar muy cálido o húmedo, como yo que estoy en Costa Rica, entonces te sugiero conservarlas en la heladera, para evitar que con el calor se rompan o humedezcan.
Tiempo de cocción:
El tiempo de cocción es de 15 minutos. Te recomiendo poner una alama ni bien las metas en el horno porque cada minuto cuenta. Y creeme que 15 minutos pasan rápido y no queremos que se quemen. Tené en cuenta que este tiempo es considerando cookies del tamaño de 2 cdas como te mostré en el video. En caso de que hagas las cookies más chiquitas, el tiempo va ser men.
Otras recetas dulces, veganas y sin gluten que te van a encantar:
- Alfajores de maicena veganos y sin gluten
- Mantecol casero
- Scones de moras
- Cabsha
- Alfajores veganos
- Pancakes de avena
- Pancakes veganos con trigo sarraceno
Cookies con chips de chocolate
Ingredientes
- 200 ml aceite de oliva
- 235 gr azúcar de coco
- 80 ml agua
- 1 cdita extracto de vainilla
- 340 gr mix de harina sin gluten
- 2 cditas polvo de hornear
- 150 gr chocolate, picado (o chips de chocolate)
Elaboración paso a paso
- Colocar el aceite, agua, extracto de vainilla y azúcar de coco en un bowl. Mezclar hasta que todo esté bien integrado.
- Agregar la harina, polvo para hornear y chocolate picado (reservando algunos pedacitos de chocolate para después)
- Mezclar todo con una espátula. Tapar la masa o colocarla en un recipiente hermético y refrigerar toda la noche o al menos 3 horas.
- Pasado el tiempo, retirar la masa del refrigerador y precalentar el horno a 180 C. Formar 15 bolitas del mismo tamaño (2 cucharadas de masa por cada cookie). Aplastar las bolitas con las manos para aplanarlas y colocarlas en una fuente para horno con papel manteca. Agregar un poco de chocolate picado por encima.
- Hornear por 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de pasar a una bandeja para evitar que se rompan.
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