Brownies sin horno (veganos y sin azúcar)

Los brownies son un clásico de la repostería que a todos nos encantan. Sin embargo, la receta tradicional lleva harina refinada, azúcar y productos de origen animal. Por suerte, hay muchas maneras de reinventar este postre en versiones más saludables y naturales, sin perder su sabor intenso a chocolate. Hoy te enseño a preparar unos brownies sin horno veganos, sin azúcar ni gluten que además son saludables.

A diferencia de muchas recetas crudiveganas y de la gran mayoría de mis recetas dulces donde uso dátiles para endulzar, esta receta lleva pasas de uva, una alternativa más económica y accesible.

Me encanta usar dátiles en mis recetas dulces, pero también disfruto variar los ingredientes para descubrir nuevas combinaciones. En este caso, las pasas de uva cumplen una función perfecta: aportan dulzura natural, ayudan a unir la mezcla y permiten lograr esa textura densa y chewy que buscamos en un brownie. Este postre no necesita cocción, lo que lo hace rápido y fácil de preparar, ideal para cuando queremos algo dulce sin complicarnos demasiado en la cocina.

Lo mejor de esta receta

• Es completamente vegana y sin gluten, apta para cualquier tipo de alimentación.
• No necesita horno, perfecta para los días de calor o cuando queremos hacer algo rápido sin prender el horno
• Endulzada naturalmente con fruta, pasas de uva, sin necesidad de azúcares refinados ni endulzantes artificiales.
• Fácil de preparar, con sólo 5 ingredientes accesibles y en pocos pasos.
• Puedes hacerla con algarroba o cacao, según prefieras una opción sin cafeína o con un sabor más intenso.
• Opcionalmente, podés agregarle un frosting cremoso que la lleva al siguiente nivel de sabor y textura.

Ingredientes

• Pasas de uva (sin sulfitos, preferentemente): es importante que sean las pasas de uva negras y no rubias para ayudarnos a darle el color oscuro de los brownies
• Almendras
• Avellanas tostadas
• Algarroba o cacao en polvo: para esta receta podés elegir usar cacao en polvo para un sabor intenso a chocolate como los brownies clásicos. O si lo preferís, optá por algarroba en polvo que le dará un sabor más suave y cero cafeína.
• Vainilla en polvo o extracto de vainilla: si no tenés este ingrediente lo podés omitir
• Banana (para el frosting, opcional)
• Tahini (para el frosting, opcional): o cualquier mantequilla de frutos secos como almendras, maní/cacahuete, avellanas, etc.
• Agua (para el frosting, opcional)

Cómo hacer estos brownies sin horno

1. Procesar las pasas de uva junto con las almendras y avellanas hasta obtener una textura arenosa y ligeramente pegajosa.
2. Agregar la algarroba o cacao en polvo y la vainilla, y seguí procesando hasta que la mezcla se integre por completo.
3. Pasar la mezcla a un molde pequeño (13x20 cm) forrado con papel manteca. Presionar bien con una cuchara o espátula para compactar.
4. Lleva a la heladera por al menos 30 minutos antes de cortar.
5. Para el Frosting: mezclar en un procesador la banana, la algarroba o cacao, el tahini y un poco de agua hasta obtener una crema homogénea.
6. Extender el frosting sobre los brownies y llevar al freezer 1 hora para que solidifique.
7. Cortar en cuadrados y sirve.

Consejos para que tus brownies sin horno salgan perfectos

• Si tu procesador de alimentos no es muy potente, puedes remojar las pasas en agua caliente por 10 minutos para que se ablanden y sean más fáciles de procesar.
• Puedes ajustar la cantidad de algarroba o cacao según tu gusto. Si te gusta más dulce, puedes añadir una cucharada extra de pasas.
• Para un toque crujiente, puedes agregar trocitos de frutos secos dentro de la mezcla antes de presionarla en el molde.

Conservación

Si decidís hacerlos sin frosting, estos brownies pueden durar 2 semanas en la heladera dentro de un recipiente hermético o 1 mes en el freezer.

Si les agregas el frosting, es mejor consumirlos en un máximo de 3 días para que mantengan su frescura. O si querés que duren más, congelalos y conservalos por 1 mes.

Variaciones y opciones

Si bien esta receta es deliciosa tal cual está, podés adaptarla a tus gustos:

• Usá otros frutos secos: si no tenés almendras o avellanas, podés usar sólo almendras o sólo avellanas. O bien reemplazar alguna de las dos por castañas de cajú/anacardos pero tené en cuenta que el sabor va a variar un poco en función de qué uses.
• Endulzá con otra fruta seca: aunque las pasas funcionan perfecto, también podrías probar con ciruelas pasas o dátiles.
• Añadí especias: una pizca de canela, jengibre rallado o cardamomo puede darle un toque diferente y especial.
• Cambia el frosting: en lugar del frosting de banana, podés acompañarlo con esta crema de coco y frutos rojos.

Hacer brownies veganos, sin azúcar y sin horno es más fácil de lo que crees. Con ingredientes naturales y un proceso sencillo, podés disfrutar de un postre riquísimo sin culpa. Además, esta receta te permite jugar con distintos ingredientes y texturas para adaptarla a tus gustos. Si te animas a probarla, contame en los comentarios cómo te salió. Espero que la disfrutes.