Esta Torta Keto con harina de coco, baja en carbohidratos, sin gluten, sin lactosa y sin azúcar se convertirá en tu nueva receta favorita para cumpleaños.
Antes que nada, por las dudas que te estés preguntando..
¿Qué es la dieta keto?
La dieta keto, o dieta cetogénica es una dieta donde el objetivo es que el cuerpo utilice grasa como fuente de energía en lugar de azúcar.
El azúcar es la principal fuente de energía y cuando limitamos su consumo (al hablar de azúcar incluimos los carbohidratos como granos, cereales, vegetales almidonados) el cuerpo entra en estado de cetosis. Y comienza a usar la grasa como energía.
Esto hace que quememos los depósitos de grasa almacenada asi como también el consumo de grasas.
En este post de hace unos cuantos años les conté que llevé este tipo de dieta por un año entero y noté grandes beneficios. En ese entonces no era muy común encontrar información de la dieta keto en español, pero luego de 4 años, ya hay mucha gente que la ha experimentado. Y hasta es posible encontrar productos aptos para la dieta keto en almacenes naturales.
Mi opinión sobre la dieta keto:
Se que muchas personas cuando escuchan de una nueva dieta o tendencia alimenticia suelen tener dudas si es buena, si es mejor que tal otra, etc.
Y creo que es importante siempre tener presente que todos somos diferentes y no hay "una dieta milagrosa" que pueda servirle a todos. Sino que es cuestión de probar y ver si te gusta y te funciona. Y siempre tener la flexibilidad de adaptarnos si vemos que nuestro cuerpo ya no está respondiendo tan bien como al principio.
A mi, llevar una dieta keto me trajo mucha claridad mental, energía, me mejoró mucho la piel, la digestión y me parecía riquísimo todo, Pero luego tuve que cortarla porque empecé a entrenar para una media maratón junto a Nike y su nutricionista deportóloga me sugirió consumir más carbohidratos. Y luego por varios años dejé de hacerla hasta que hace unos días, luego de volver a experimentar acné (que fue lo que me hizo comenzar en el 2015 con la dieta keto), y otros síntomas. Decidí volver a incorporarla.
Así sea que te interese llevar una dieta keto, vegana, paleo, vegetariana, o la que sea, siempre la clave va a estar en la calidad de los alimentos. Puedo llevar una dieta keto basada en grasas de pésima calidad o de buena calidad. Por eso no sólo se trata de la "dieta" sino de cómo la implementemos.
Algunos de los beneficios de la dieta keto:
- Pérdida de peso
- Aumento de masa muscular
- Disminuye el riesgo de cáncer
- Reduce la inflamación
- Disminuye los niveles de insulina
- Reduce el apetito
Pastel Keto sin lactosa
En la dieta keto se suelen usar bastante productos lácteos como manteca, queso o crema. Y es por eso que encontrar recetas keto y que a la vez sean libres de gluten y de lactosa a veces resulta una odisea.
Es por eso que hoy te traigo la mejor receta ya que no sólo es keto, es libre de lactosa, es paleo, es libre de gluten y saludable.
Si bien es una torta fácil de hacer, lleva más ingredientes que la mayoría de mis recetas porque es una receta para ocasiones especiales como cumpleaños, navidad, festejos, aniversarios, etc.
¿Qué ingredientes vas a necesitar para esta torta keto con harina de coco?
- Huevos
- Harina de coco
- Harina de almendras: si bien muchas veces hago "harina de almendras" en casa procesando las almendras enteras, para esta receta se necesita harina de almendras comprada ya que para hacerla usan almendras peladas. Esto hace que la harina tenga un color crudo (y no marrón) pero sobre todo ayuda a que la torta quede más aireada y su miga será de color claro como ves en el video.
- Leche de coco en lata
- Polvo de hornear
- Bicarbonato de sodio
- Vinagre de sidra de manzana
- Xilitol
- Ralladura de Naranja
- Frutillas, para decorar
Endulzantes alternativos para esta Torta Keto:
Para esta receta usé Xilitol como endulzante. Si hiciste mi programa online Sugar Detox, ya sabés que el xilitol es un endulzante que me gusta mucho por ser muy parecido al azúcar blanco. Es apto para diabéticos y apto para la dieta keto. Se consigue en cualquier almacen natural.
En caso que quieras usar otro endulzante, acá te dejo otras opciones que podés reemplazar en la misma proporción:
- Lakanto (es keto, parecido al xilitol)
- Eritritol (es keto, parecido al xilitol)
- Azúcar integral orgánico (no es keto)
Opciones de decorado de la Torta Keto:
Contame en los comentarios ¿cuál te gusta más, o cuál agregarías?
1er Opción: Bien minimalista y simple: Frutillas troceadas
2da Opción: Manteniendo la paleta de colores: frutillas troceadas y escamas de coco tostadas en la sartén unos minutos.
3er Opción: Más color y descontracturada: frutillas troceadas, coco en escamas tostado, arándanos.
Mirá el paso a paso de cómo hacer esta torta keto con harina de coco y almendras en el video:
No dejes de ver este video donde te muestro el paso a paso para preparar y decorar la torta:
Acá te dejo otras recetas de Tortas que podés encontrar en mi Blog:
Otras recetas KETO en mi Blog:
- "Arroz" de coliflor
- Coliflor crocante
- Bulletproof Coffee
- Cómo hacer Ghee casero
- Fritatta keto de Hongos
- Babaganoush
- Guacamole
- Cómo hacer crema de coco
- Mantequilla de almendras y cajú casera
- Leche de coco casera
Torta Keto con harina de coco
Ingredientes
- 1 y ½ taza harina de almendras
- ¾ taza harina de coco
- ¾ taza xilitol
- 1 cdito bicarbonato de sodio
- 2 cditas polvo de hornear
- 6 huevos
- 1 lata leche de coco a temperatura ambiente
- 1 cda vinagre de sidra de manzana
- 1 taza agua tibia
- Ralladura de 1 naranja
- 4 cdas aceite de coco
- Frutillas
Crema de coco
- 1 lata leche de coco ,fria colocar en heladera el día anterior
- 1 cdita xilitol
Elaboración paso a paso
- Pre-calentar el horno a 180º. Preparar un molde de 23 cm de diamétro con papel manteca en la base y engrasar con aceite de coco.
- En un bowl tamizar la harina de almendras, harina de coco, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Agregar el xilitol. Mezclar todo para integrar.
- En otro bowl colocar los huevos y batir unos minutos.
- Colocar el vinagre de sidra de manzana en la lata de coco que esté a temperatura ambiente, mezclar y volcar sobre el bowl de huevos. Agregar el aceite de coco, la ralladura de naranja y la taza de agua tibia. Batir hasta que toeo esté integrado.
- Agregar los secos al bowl de huevos y batir con batidor hasta que no haya grumos. La mezcla quedará bastante líquida.
- Volcar la mezcla en el molde y llevar al horno por 1 hora y 10 minutos.
- Pasado el tiempo, pinchar el centro de la torta con un cuchillo, si sale limpio significa que ya está lista. Es momento de sacarla y dejarla enfriar 15 minutos y luego pasar a una rejilla para que termine de enfriar.
- Una vez que la torta esté fria, lavar y cortar las frutillas en pequeños trozcitos, descartando sus hojas.
- Para preparar la crema de coco, retirá la lata de la heladera, abrila y colocá la parte sólida en un bowl o en el vaso de un batidor manual. Batir hasta que esté cremosa. Agregar 1 cdita de xilitol y batir un poco más.
- Colocar la crema de coco en la superficie de la torta y por encima decorar con las frutillas.
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Aurora dice
Llevo mucho tiempo buscando una tarta de cumpleaños keto que sea realmente rica y siempre fue sin exito, hasta que encontré la tuya! Estoy encantada por el sabor y su simplicidad. Gracias por compartir tu pasión. Un abrazo, Aurora
Loli Alliati dice
Hola Aurora!! Ay, qué emoción leerte! Gracias me alegra mucho que te haya gustado! A mi también me encanta esta receta 🙂 Voy a probar hacerla en versión de chocolate!
Olga dice
Perfecta para mí!
Angeline dice
Hola yo la hice no se por que me quedo como cruda por dentro la masa como simple
Loli Alliati dice
pinchaste la torta con un cuchillo y salió limpio antes de sacarla del horno? Respetaste todos los ingredientes?
mariela dice
Hola que tal? se puede usar harina de avena en vez de harina de almendras?
gracias
Loli Alliati dice
la verdad es que no he probado esa opción asi que no puedo asegurarte cómo quedará.. De todas formas si probás cuentanos cómo queda!!
Maria dice
Cual lata de leche de coco usas?
Loli Alliati dice
Cualquiera que no tenga gomas en los ingredientes, únicamente leche de coco! Y que sea entera (no baja en grasas)
Laura dice
Hola!! Voy a probar de hacerla!! Pero puedo reemplazar la leche de coco en lata por crema de leche?
Loli Alliati dice
no he probado esa opción con lo cual no puedo asegurarte cómo quedaría
victoria dice
por que puedo reemplazar la leche de coco?? si la quiero hacer de chocolate uso cacao?
Loli Alliati dice
No te recomiendo sustituir la leche de coco en esta receta. Si querés hacerla de chocolate agregá una buena cantidad de cacao en polvo y reducí un poquito la harina para compensar!
Mariagabriela dice
Tengo un problema con la lata de leche de coco. Necesito que me diga alguien, que cantidad es eso, porque aquí puedo conseguir la leche de coco natural en ciertos lugares o en cajas de lito en el supermercado, pero en latas no hay. Debe haber una medida específica.
Loli Alliati dice
La lata de leche de coco tiene 400 ml. De todas formas te recomiendo usar una leche de coco bien concentrada por eso las de lata son ideales porque aportan bastante grasa (saludable) que es importante en la receta.