Scones de Limón Veganos y sin gluten

Estos scones de limón veganos y sin gluten son fáciles de hacer, muy saludables, sin azúcar refinada e ideales para cuando tenés ganas de algo dulce pero no demasiado empalagoso.

Con el sabor a limón que le da un toque fresco y penetrante. Estos scones se van a convertir en tu receta elegida cuando quieras sorprender a alguien o llevar algo para el té a una reunión familiar o con amigos.

La receta tradicional de scones es a base de manteca, harina y azúcar. Pero con esta receta de scones veganos y sin gluten vas a ver qué ricos pueden ser los scones elaborados con ingredientes más nobles y naturales. Ingredientes que nos nutren y nos aportan grasas saludables, carbohidratos y aminoácidos.

No es la primera vez que preparo scones, si me seguís hace tiempo quizás ya hayas preparado alguna de mis otras recetas como los scones de arándanos o scones con dátiles. Ambas muy sabrosas.

Pero esta vez, te enseño unos scones más clásicos sabor a limón.

Qué necesitás para preparar los Scones de Limón:

Estos scones saludables llevan pocos ingredientes, naturalmente libres de gluten, sin lácteos, huevo ni azúcar refinada. A continuación te cuento qué vas a necesitar para prepararlos y los reemplazos posibles a estos ingredientes en caso de que no tengas alguno de ellos:

• Harina de arroz: puede ser harina de arroz integral o harina de arroz blanco, cualquiera de las dos te servirá para esta receta
• Harina de almendras (o almendras enteras, que podés moler en una licuadora hasta formar un polvo fino). Podés reemplazar por harina de cualquier fruto seco o semilla.
• Fécula de Mandioca/Yuca/Tapioca: en caso de que no tengas podés reemplazar por almidón de maiz
• Polvo de hornear: en caso de que no tengas polvo de hornear (también llamada levadura de repostería) podés omitirlo sin problema. Este ingrediente nos ayuda a que crezcan un poco los scones y así queden más aireados.
• Piel de limón: usá un limón orgánico para esto para evitar los restos de pesticidas o químicos que suelen contener. En caso de no tener limón, se puede sustituir por cualquier otro cítrico teniendo en cuenta que el resultado final por supuesto cambiará! En mi opinión con limón es la mejor opción, pero podés animarte a probar otras opciones.
• Agave: o cualquier endulzante líquido de preferencia como maple syrup, miel de caña, sirope de dátiles, etc. Incluso también podrías usar un endulzante no líquido como azúcar de coco, panela, etc.
• Aceite de coco: vamos a usar apenas de aceite de coco, no me gusta agregar demasiado aceite en las recetas, por eso no te preocupes que es muy poquito lo que vamos a usar.

Procedimiento para hacer los Scones veganos y sin gluten de Limón:

1. Pre-calentar el horno a 180C.
2. En un bowl grande colocar la harina de arroz, harina de almendras, fécula de mandioca, polvo de hornear y piel de limón.
3. Mezclar bien hasta integrar. Hacer un hueco en el centro y agregar el agave, aceite de coco y agua.
4. Con una cuchara mezclar todos los ingredientes y luego finalizar de amasar con la mano para formar un bollo.
5. Colocar la masa sobre un papel manteca y aplastar con la yema de los dedos para formar un círculo de 2 cm de espesor. Cortar en 6 porciones y separarlas entre sí.
6. Colocar el papel manteca con los 6 scones en una placa para horno. Opcionalmente espolvorear con un poquito de fécula de mandioca.
7. Hornear por 20 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de pasar a un plato.

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