Risotto de Quinoa. Después de varios días sin subir una nueva receta, te traigo una que no podés perderte: Risotto de Quinoa. Llegamos a España hace exactamente 10 días, y como está haciendo frío, qué mejor que un plato calentito. Decidí hacer este Risotto de Quinoa, o mejor llamado Quinoto.
Este Risotto de Quinoa tiene hongos y un toque de limón que le dan un poco de frescura a este plato nutritivo, saludable y natural.
Qué necesitás para hacer este Risotto de Quinoa:
- Quinoa
- Champignones
- Cebolla morada
- Ajo
- Cebolla de verdeo
- Limón
- Aceite de coco (u oliva)
Esta receta es ideal para un mediodía de invierno, como fue mi caso el día de hoy. Pero también para una noche no tan calurosa de verano. Porque si bien es un plato caliente, es fresco, y liviano.
Risotto de quinoa, apto para todos:
El Risotto es uno de mis go-to cuando invito amigos a comer. No solo porque es fácil de hacer y rendidor, sino porque además es naturalmente sin gluten, vegetariano y obvio que mi versión es sin lácteos, así como vegano.
Y esto lo convierte en un plato apto para prácticamente cualquier dieta alimentaria. De hecho, fue la opción para veganos y gluten free que serví en mi casamiento. Y es que no es muy usual encontrar opciones sin gluten que además sean veganas en un casamiento. Muchas veces la opción vegetariana son pastas (con gluten y lácteos), y la opción sin gluten es carne con una guarnición especial.
Así que fue algo que me propuse del día 1 hacer un plato alternativo que sea apto para todos (vegetarianos, intolerantes al gluten, a la lactosa, veganos, etc.). Y es que hoy en día hay muchas decisiones y restricciones alimentarias y está bueno unificar con un buen plato que a todos les guste y puedan disfrutarlo. Y así fue, el plato fue un risotto (con arroz, no quinoa), portobellos que elaboró el chef con hierbas que no recuerdo cuáles y un perfume a limón que le dio un toque especial y fue el que me inspiró a preparar esta receta hoy.
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Risotto de Quinoa
Ingredientes
- 2 cditas aceite de coco (u oliva)
- ½ cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 ¼ taza agua
- ½ taza quinoa
- 6 hongos
- 1 cebolla de verdeo
- Sal y Pimienta
- Ralladura de limón
Elaboración paso a paso
- Picar la cebolla morada y el ajo.
- En una cacerola agregar 1 cdita de aceite de coco junto con la cebolla y ajo. Agregar sal. Sofreir mezclando con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté tierna.
- Agregar la quinua y el agua. Y cocinar 15 minutos revolviendo a cada rato.
- Mientras la quinoa se cocina, saltear los hongos con 1 cdita de aceite de coco en una sartén, hasta que se doren de ambos lados.
- Salpimentar la quinua y una vez que el agua se haya evaporado agregar ralladura de limón, verdeo y los hongos, reservando algunos para decorar.
- Mezclar bien y servir. Terminar con hongos, ralladura de limón y verdeo.
Marisa dice
Fácil y muy sabrosa. Me cuesta crear diferentes recetas con productos que antes no utilizaba como lquinoa Allá vamos 👏👏👏👏
Loli Alliati dice
Qué bueno!!! Acá vas a encontrar varias recetas con quinoa y otros ingredientes naturales 🙂