Queso Crema Vegano

Hoy te enseño a preparar un queso crema vegano super saludable y nutritivo. Este queso crema es super versátil, podés usarlo para lo que quieras, ya sea como dip, para untar con pan, en sandwiches, hamburguesas, ensaladas, o literalmente lo que quieras.

Cuando uno deja de consumir lácteos, ya sea por necesidad o por elección, lo primero que busca es formas de reemplazar lo que solía consumir habitualmente por opciones sin lácteos. Y sí, es cierto que hoy en día podemos encontrar cualquier producto "veganizado" en supermercados: desde quesos veganos, yogures, leches, helados, hamburguesas y hasta salchichas en versión vegana. Pero éstas alternativas si bien son veganas, no dejan de ser ultraprocesados con muchos ingredientes que probablemente quieras evitar ya que son muy poco saludables.

Por eso, si bien pueden resultar una alternativa para la transición, lo ideal es luego aprender a consumir alimentos que sean naturalmente veganos y/o tratar de hacer nuestras propias recetas que siempre van a ser más sanas que lo empaquetado.

Este queso crema vegano se prepara en pocos minutos y vas a ver lo saludable y delicioso que es. Hacerlo es muy fácil y además mucho más económico que los quesos veganos comprados.

Hace varios años les compartí cómo hacer un Queso Untable Vegano usando Semillas de Girasol. Si no viste esa receta, podés verla acá.

Qué necesitás para preparar este Queso Crema Vegano:

Para preparar este queso vegano cremoso necesitas muy pocos ingredientes, de los cuales la mayoría probablemente ya tengas en casa:

• Castañas de Cajú/anacardos: es imprescindible que sean naturales, sin tostar y sin sal. Son el ingrediente principal que nos permite lograr una textura sedosa y cremosa para este queso untable vegano.
• Jugo de limón: el jugo de limón nos va a aportar un toque de acidez característico de cualquier queso. Usá jugo de limón fresco recién exprimido.
• Ajo en polvo: este ingrediente es opcional y dependerá de para qué quieras usar el queso. Si preferís un queso crema neutro para usar en preparaciones dulces y saladas o por el contrario querés un queso crema dulce, entonces más abajo te cuento cómo lograr las diferentes variantes.
• Sal marina o sal del himalaya: usá siempre una sal de calidad que te va a aportar minerales a diferencia de la sal blanca refinada.

Cómo hacer un queso vegano cremoso:

• Colocar las castañas de cajú en un bowl y agregar agua hirviendo hasta cubrirlas por completo. Dejar remojar por 15 minutos para que se ablanden y sea más fácil lograr una textura suave al procesarlas.
• Pasado el tiempo, colar las castañas y pasarlas por el chorro de agua fria para enjuagar. Colocarlas en el vaso de un procesador manual o en una licuadora de alta potencia.
• Agregar el jugo de limón, ajo en polvo (en caso de usarlo), sal y agua.
• Procesar muy bien durante unos minutos para formar una pasta homogénea y lisa. En este punto, si lo deseas podés agregar un poco más de agua según la consistencia que quieras obtener.
• Y listo, una vez que las castañas de cajú se hayan desintegrado por completo y obtengas una consistencia suave y cremosa, el queso ya está listo. Conservalo en la heladera por hasta 5 días en un contenedor cerrado herméticamente.

¿Versión salada, dulce o neutra?

¿Querés hacer este queso en versión dulce para agregar como frosting a una torta? Entonces no uses ajo en polvo, y en su lugar cambialo por 1 a 2 cucharadas de endulzante de preferencia: maple syrup, agave o azúcar de coco. Tené en cuenta que si usas azúcar de coco te quedará un color más oscuro.

Y si en cambio, querés hacer un queso crema neutro para poder utilizar para una tostada con queso vegano y mermelada, asi como también para agregar a una hamburguesa vegana, entonces no uses el ajo en polvo y listo. Hacé la receta tal cual, con la sal y el jugo de limón y vas a conseguir un queso untable vegano neutro para usar en diversas preparaciones.

Otras recetas que te pueden gustar:

• Queso untable vegano con semillas de girasol
• Cómo hacer leche de almendras
• Queso Mozzarella vegano
• Cheesecake vegana y sin gluten de limón
• 3 recetas de pastas veganas