Cómo hacer dulce de leche vegano

Después de varios intentos, hoy te comparto cómo hacer dulce de leche vegano. Como cualquier argentina/o siempre fui muy fan del dulce de leche. El dulce de leche es un ingrediente que no falta en ninguna casa argentina. Es parte de nuestra historia, de nuestra cultura.

No falta en ninguna panadería ni restaurant y de hecho es el gran protagonista en la pastelería y panadería. Pero también está en los kioskos desde en un caramelo hasta un alfajor o la clásica vauquita. Está por todas partes. Y es por eso que, en Argentina, cuando uno decide llevar una alimentación sin lácteos (y ni hablar sin carne) muchos te ven como bicho de otro pozo. Porque los lácteos están muy presentes en la dieta de una familia tipo.

Pero cada día hay más personas que eligen llevar una alimentación más natural, y así es que cada vez tenemos más opciones a la hora de comprar alimentos veganos o libres de lácteos. Y más restaurantes que comienzan a incorporar algunas opciones veganas al menú. Y si no viste mi nota donde comparto mis restaurantes favoritos donde comer plant based en Buenos Aires, te la dejo acá.

Qué necesitás para hacer dulce de leche vegano:

Leche de Coco en lata:

Es fundamental que uses una leche de coco en lata y no una leche de coco casera o comprada de botella. La lata de leche de coco es mucho más concentrada, con lo cual le va a dar cremosidad, consistencia y cuerpo al dulce de leche. Creeme que he intentado hacer dulce de leche con leche de coco casera, y aun haciéndola con poca cantidad de agua no se logra este resultado.

A la hora de elegir una lata de leche de coco, elegí una que sea entera, no vayas por las "light" o "descremadas", ya que justamente queremos que contenga toda la cremosidad y grasas saludables propios del coco. Además, fijate en los ingredientes para chequear que solo contenga coco y agua. Y goma guar cuanto mucho. A veces encontramos latas de leche de coco con una interminable lista de ingredientes y eso no es lo que buscamos.

Azúcar de coco:

El azúcar de coco va a ser nuestro endulzante. Su color marrón nos va a ayudar a darle un color intenso al dulce de leche. En caso de que no tengas o no consigas azúcar de coco, podés usar azúcar mascabo en su reemplazo.

Tips a tener en cuenta:

• La proporción de estos ingredientes que vamos a usar será de 20gr de azúcar de coco (que equivale a 2 cdas), por cada 100 ml de leche de coco.
• En este caso utilicé una lata de leche de coco, pero podés duplicar las cantidades para llenar un frasco de 500 ml con dulce de leche.
• Poné un cronómetro para medir el tiempo y quedate cerca para recordar de ir mezclando a cada rato, ya que se irá formando una película en la superficie. Simplemente debés mezclar para integrarla y dejar que se siga evaporando a fuego lento.
• Una forma de saber si el Dulce de Leche está listo es colocar una cdita en un bowl o plato y llevarlo a la heladera unos cuantos minutos. Y luego corroborar si la consistencia es la deseada. Si querés un dulce de leche más espeso, dejalo un buen rato más.
• Una vez que retiramos el dulce de leche del fuego, tendrá un color muy oscuro. No te preocupes porque es normal. Su color se aclarará cuando vaya a la heladera tal como ves en el video
• Podés conservarlo por 3 meses, preferentemente en heladera.

Otras recetas para acompañar este Dulce de Leche Vegano:

• Flan Vegano con leche de coco
• Flan vegano con castañas de cajú/anacardos/marañon
• Pancakes Veganos con 3 ingredientes
• Helado de Banana Split
• Alfajores de maicena