Masa de Tarta sin gluten

Esta masa de tarta sin gluten o masa de quiche (como le dicen aquí en España), es muy fácil de hacer, no lleva mixes comerciales, sólo 3 ingredientes y es muy saludable y crocante.

Esta masa de tarta salada se va a convertir en un básico de tu cocina, con ella podrás preparar todo tipo de tartas saladas, de vegetales varios. Y más abajo te voy a compartir algunas ideas de rellenos y cómo hacerlos veganos. Pero en esta nota quiero enseñarte esta receta básica que te va a servir para crear diferentes tartas con los vegetales de estación que tengas disponible.

Tenía tiempo queriendo crear una masa de tarta sin gluten, sin huevo, con poco aceite y fácil de preparar. Y desde que empecé a experimentar con estas harinas y logré crear esta receta, se volvió una comida habitual en casa. Literalmente todas las semanas preparo al menos una tarta sin gluten y vegana. Últimamente de acelga ya que está de estación en este momento y cada semana compro una buena cantidad en el mercado orgánico del fin de semana. Pero también he hecho con espinaca y champignones, kale, boniato, etc. Y todas quedan geniales. Si te gustan las tartas o quiches, entonces estoy segura que esta receta te va a encantar.

Qué necesitás para hacer esta Masa de Tarta sin gluten:

Para preparar esta masa de tarta salada vas a necesitar muy pocos ingredientes, que una vez que te acostumbres a tenerlos siempre en casa, las tartas se convertirán en una comida que vas a querer hacer al menos una vez por semana, al menos así me pasó a mi.

• Harina de arroz integral: la harina de arroz integral se puede comprar en almacenes naturales o supermercados. Nos va a dar crocantés a la masa además de aportar fibra.
• Harina de garbanzos: la harina de garbanzos se consigue en cualquier almacén natural e incluso en la mayoría de supermercados. Es súper versátil y además nos aporta proteína (algo que las masas convencionales no suelen aportarnos).
• Aceite de oliva extra virgen: vamos a usar muy poco aceite pero es necesario para darle suavidad a la masa.
• Sal marina

Tené en cuenta que todas las harinas libres de gluten se comportan de manera diferente (algunas absorben más líquido, otras menos, etc). Por eso, esta receta no puede hacerse con otros tipos de harina ya que el resultado va a variar significativamente. Si no querés usar alguna de estas 2 harinas entonces es mejor que busques otra receta de masa de tarta que lleve las harinas que tenés, para asegurarte de lograr buen resultado.

Cómo hacer esta masa de tarta salada:

• En un bowl grande colocar la harina de arroz integral, la harina de garbanzos y la sal. Mezclar con una cuchara.
• Hacer un hueco en el centro y colocar el aceite y agua.
• Con una cuchara mezclar todo para integrar y luego terminar de amasar con las manos para formar un bollo.
• Colocar papel manteca del tamaño del molde a utilizar sobre la mesada y colocar la masa en el centro.
• Estirar la masa llegando a los extremos. Con cuidado levantar el papel manteca junto con la masa estirada y colocarlo dentro del molde. Acomodar los bordes de la masa.
• Llevar la masa al horno a 220C por 10 minutos para que se dore un poco.
• Luego retirar del horno y agregar el relleno y volver a hornear hasta que el relleno esté cocido y firme.

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