Hoy, como cada jueves, ¡les traigo un nuevo video! Esta vez te enseño a preparar Flan. El Flan es un postre muy tradicional que siempre me encantó. Su versión original se elabora con huevos, leche y azúcar. Con una textura cremosa por dentro y bañado con un caramelo. Y de ahí a que muchos lo llaman Creme Caramel.
Como a mí siempre me gusta inspirarme en las recetas de siempre para transformarlas en una versión saludable, decidí hacer un flan en versión vegana. Y no solo eso, este flan es sin azúcar refinada y no lleva cocción.
Qué ingredientes necesitás para este Flan:
- Castañas de Cajú: También llamadas anacardos, merey o marañon. Este es uno de los ingredientes clave de la receta porque le dan la cremosidad al flan. Es importante que sean crudas, es decir, sin tostar y sin sal.
- Cúrcuma: le va a aportar a nuestra receta un color amarillento característico del Flan por el contenido de yemas.
- Aceite de coco: nos aporta grasas saludables y ayuda a dar firmeza.
- Azúcar Mascabo: para endulzar el flan. Puede sustituirse por cualquier otro endulzante de preferencia, teniendo en cuenta que la cantidad puede variar.
- Agar-Agar: es un alga que se usa mucho en preparaciones veganas por tener un efecto similar a la gelatina. Este es el ingrediente clave para lograr la textura del flan. Es importante respetar las cantidades, ya que si le ponemos de más, tendremos un resultado demasiado firme.
- Piel de limón: o de cualquier otro cítrico
- Extracto de vainilla
- Miel de caña: o cualquier endulzante líquido como néctar de coco, sirope de chañar o de tuna, sirope de maple, melaza, etc.
Ideas para acompañar este Flan Vegano:
En Argentina, es muy común el "Flan Mixto". Es un clásico de los restaurantes bien antiguos o tradicionales, como los llamados "bodegones". El Flan mixto no es más que una porción de flan, ya sea en molde individual o una porción de un flan entero acompañado de dulce de leche y crema chantilly. ¡¡Una bomba!!
Por eso, si querés hacer una versión más saludable y sin lactosa del clásico Flan Mixto, te propongo 2 recetas fáciles y rápidas para servir este flan vegano de coco:
- Dulce de dátiles: este dulce es mi reemplazo preferido a la hora de sustituir el dulce de leche en alguna receta. Es super dulce y su color se asemeja al dulce de leche. Para hacerlo solo necesitás dátiles. Mirá la receta acá.
- Crema de Coco: la crema de coco es mi preferida a la hora de reemplazar la crema chantilly. Y para hacerla solo necesitás una lata de leche de coco. Mirá la receta acá.
Otras recetas que te van a encantar:
Flan Vegano
Equipment
- Licuadora
Ingredientes
- 1 taza Castañas de cajú al natural (marañón, anacardos, merey, cashew)
- 700 ml Agua
- ⅓ taza Azúcar mascabo
- ¼ cdita cúrcuma
- extracto de vainilla
- ralladura de limón
- 1 cda agar-agar
- 2 cdas aceite de coco
- Sirope de maple, Néctar de coco, Arrope de chañar (para el caramelo)
- 1 taza coco rallado
Elaboración paso a paso
- Colocar las castañas de cajú en un bowl y cubrir con agua hirviendo. Dejar reposar hasta que el agua enfríe (unos 10/15 min).
- Mientras, tostar el coco en una sartén a fuego mínimo, moviendo constantemente para que no se queme. Retirar del fuego y pasar a un plato para evitar que se siga tostando con el calor residual.y luego colar y descartar el agua.
- Colocar las castañas en la licuadora junto con el agua filtrada o mineral y licuar hasta que las castañas se hayan desintegrado por completo.
- Agregar el azúcar mascabo, cúrcuma, vainilla, aceite de coco y ralladura de limón. Licuar hasta integrar todo y luego volcar en una cacerola mediana y llevar al fuego a temperatura mínima.
- Revolver constantemente la preparación que va a ir espesando de a poco. Una vez que rompe hervor, agregar el agar agar y continuar mezclando enérgicamente unos 3 minutos más.
- Apagar el fuego y agregar el coco rallado. Mezclar.Colocar 1 cda del sirope elegido en la base de cadamolde individual. Con un cucharón verter la mezclahasta llenar el molde. Repetir con el resto.
- Dejar fuera de la heladera por al menos 3 horas hasta que enfríe.
- Para servir, desmoldar y acompañar con dulce de dátiles y/o crema de coco.
Noemí dice
Hola, ¿qué cantidad de coco rallado se necesita? Es que no aparece en la lista de ingredientes. Gracias.
Loli Alliati dice
Hola Noemí! Es cierto disculpas por eso.. acabo de agregarlo 🙂 Es una taza de coco rallado
Alejandra dice
Hola Loli, nos faltó la cantidad de coco rallado, estimó que será aproximadamente 1/2 o 3/4 de taza, verdad?
Loli Alliati dice
Hola Alejandra! Tenés razón, acabo de agregarlo!! Gracias por avisar! Es 1 taza de coco rallado!
Judith dice
Hola! El gat agar es en polvo o copos? Gracias!