Mini Carrot Cake

El carrot cake hace unos años es tendencia. Casi todos los bares y cafeterías de moda ofrecen su versión de esta torta de zanahoria dulce.

Hoy te voy a enseñar una receta fácil y sin gluten para que la prepares en tu casa en pocos minutos. Podés prepararla en un molde grande (ya sea redondo o tipo budinera) o bien en pequeños moldes de muffins como hice esta vez.

Al final del video vas a encontrar una SORPRESA, asi que no te lo pierdas!!!

Lo que más me gusta de esta receta es el toque que le dan las especias utilizadas: canela, jengibre y unos dátiles picados que cuando te los encontrás al dar un bocado sentis ese sabor dulce imperdible.

Ingredientes para el Carrot Cake:

• ¾ taza de harina de arroz integral
• ½ taza de fécula de mandioca
• ¼ taza de almendras
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 cdita de canela
• 1 cdita de bicarbonato de sodio
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de maple syrup (o miel)
• 2 huevos
• Extracto de vainilla
• 2 zanahorias medianas
• 1 manzana
• 3 dátiles, picados (opcional)
• 1 cm de jengibre fresco, rallado

Procedimiento:

1- Lo primero que vas a hacer es procesar las almendras hasta formar una harina. Colocala en un bowl y agregá el resto de ingredientes secos: harina de arroz, fécula de mandioca, polvo de hornear, bicarbonato y canela.

2- Rallar las zanahorias y manzana. Reservar.

3- En otro bowl mezclar los húmedos. Batir los huevos, agregar el aceite, maple syrup, vainilla y jengibre rallado. Incorporar la zanahoria y manzana ralladas. Mezclar.

4- Por último agregar la mezcla de harinas en 3 tandas y mezclar con cuchara o espátula hasta que todo esté integrado.

5- Colocar la mezcla en el o los moldes elegidos y llevar a un horno a 180 C por 25 minutos, hasta que pinchando con un cuchillo salga limpio.

¿Cómo participar del SORTEO?

Espero que te haya gustado esta receta. Y si querés ganarte la LICUADORA, entrá a mi cana de YOUTUBE acá y seguí estos pasos:

1. Suscribite
2. Dejá tu comentario en el video de esta receta contando cuál fue tu video preferido del canal.

Tenés tiempo hasta el 14 de Septiembre de 2019 para participar. El ganador se anuncia en el video del JUEVES 19/09/19. El premio se retira en la Ciudad de Buenos Aires, Argentina.

Si te gustó esta receta, no te pierdas la receta de mi Granola Casera sin gluten.