Este budín de chocolate sin gluten es fácil de preparar y con una textura suave y esponjosa. Si sos nueva acá, te cuento que este Budin, al igual que todas mis recetas es libre de gluten, libre de lactosa y saludable.
Para preparar este budín de chocolate sin gluten vamos a usar una mezcla de harinas sin gluten. Si estás familiarizada con la cocina sin gluten, sabrás que cuando horneamos sin gluten, debemos usar una combinación de harinas para lograr un buen resultado. Y es que el gluten "aglutina" y le da elasticidad a las masas.
Pre-Mezclas sin gluten
Como te comentaba, es preciso utilizar una combinación de harinas (y féculas/almidones) para lograr un reemplazo similar a la harina de trigo.
Es posible encontrar en supermercados o almacenes naturales las llamadas pre-mezclas sin gluten que no son más que una combinación de harinas con una fórmula tal que se puedan reeemplazar por la harina de trigo común en las recetas. Generalmente las llaman pre-mezclas 1-1. Haciendo referencia que si tenés una receta que lleve harina de trigo blanca podés usar la misma cantidad de la harina premezcla sin gluten.
El problema es que muchas pre-mezclas sin gluten suelen tener leche en polvo, conservantes o incluso "azúcar". Por eso, es importante leer los ingredientes para encontrar aquella que contenga pocos ingredientes, naturales y en lo posible harinas que conozcas.
Si bien es posible comprar pre-mezclas de buena calidad, generalmente me gusta tener en casa las harinas, féculas o almidones y combinarlas a la hora de cocinar.
Si querés aprender más sobre la cocina sin gluten, los diferentes tipos de harina sin gluten y la fórmula ideal para preparar tus propias pre-mezclas sin gluten, entonces te invito a ver mi programa online Plant Reset.
Harinas que usé en este Budin de chocolate sin gluten
Para preparar este Budín de chocolate sin gluten, usé:
- Harina de Teff
- Harina de Arroz integral
- Fécula de Mandioca
En caso de que tengas tu propia pre-mezcla sin gluten podés sustituir éstos 3 ingredientes por 1 taza y media de tu premezcla sin gluten.
Otros ingredientes que vas a necesitar:
- Aceite de coco u oliva
- Cacao en polvo amargo
- Leche de almendras
- Miel o Sirope de maple
- Huevos
- Chocolate amargo (recomiendo 60% o superior, sin leche)
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Budin de Chocolate sin gluten
Ingredients
- ½ taza aceite de coco o aceite de oliva
- 1 cda cacao en polvo amargo
- 60 g chocolate amargo
- 1 cdita polvo de hornear
- 2 cdas coco en escamas (opcional, para decorar)
- ½ taza leche de almendras
- 2 huevos
- 2 cdas miel o sirope de maple
- ½ taza Fécula de mandioca
- ½ taza Harina de Arroz integral
- ½ taza Harina de Teff
Instructions
- Precalentar el horno a 180º
- Batir 2 huevos, agregar el maple syrup o miel y el aceite de coco derretido.
- En un bowl aparte tamizar la harina de arroz, harina de teff, fécula de mandioca, cacao y povo de hornear y mezclar con una cuchara.
- Agregar el bowl de ingredientes secos al bowl de los huevos. Mezclar para integrar bien.
- Derretir el chocolate a baño maría y agregarlo a la preparación. Batir muy bien para que todo se integre. Por último agregar la leche de almendras, de a poco según sea necesario.
- Volcar el contenido en una budinera aceitada y por encima colocar un poco de coco en escamas y chocolate picado.
- Horneá a 180º por 40 minutos o hasta que pinchancho con un palito salga limpio.
Loli Alliati says
¿Preparaste la receta? Contá acá abajo qué te pareció
romi says
Loli! buenisima esta receta, algun reemplazo para harina teff? no tengo ahora, pero para la proxima la consigo! beso