Hoy les comparto una idea de comida super completa, nutritiva, vegana y sin gluten: Boniato Relleno. Cuando se trata de comidas principales, soy de improvisar bastante en el día a día y hacerme bowls con lo que sea que tenga de frutas y vegetales. Pero últimamente me preguntaban mucho qué como.

Con lo cual entendí que a veces hace falta tener ideas copadas de platos para armar que sean veganos o mayormente vegetales y a la vez nutritivos, saciantes y saludables.

Asi que voy a darles más ideas de comidas completas saladas que podés comer tanto al mediodía como a la noche. Este Boniato Relleno lo empecé a hacer hace poco y me encanta, lo hago super seguido ya que me resulta práctico además de ser fresco y a la vez saciante y reconfortante.

Para hacerlo necesitás pocos ingredientes, de esos que al menos yo, siempre tengo en la cocina:

Boniato: El boniato o camote es un tipo de batata, es más anaranjado y dulzón. Más suave a nivel textura con lo cual se cocina más rápido. Pero podés hacer esta receta con cualquier tipo de batata e incluso con papa. Pero tené en cuenta que con ésta última el tiempo de cocción puede variar y alargarse un poco)
Palta/Aguacate: no sólo le aporta muchísimo sabor. Tambien aporta grasas buenas a nuestro plato que nos ayudará con la saciedad
Garbanzos: Podes remojarlos y hervirlos vos mismo/a o si estás en apuros la lata siempre simplifica. Le aportan proteina al plato lo que hará que sea más saciante y completo.
Cebolla morada: si no te gusta la cebolla cruda o te cae pesada, te invito a que pruebes mis tips para suavizarla. Esto hace la diferencia. Primero la vas a picar. Luego la colocás en un bowl y la cubrís con agua hirviendo, la colás y por último le agregás el jugo de limón, bastante. Estos dos pasos la suavizan muchísimo. Alternativamente, podés saltear el agua hirviendo y agregar sólo limón, mucho limón. Esto es lo que hago yo!
Lima/Limón: Personalmente me volví fan de la lima. Cuando llegué a vivir a Costa Rica me encontré con que no conseguía limones (de los amarillos). Una fruta que nunca puede faltar en mi casa. Asi que así fue que empecé a comprar limas, al principio me parecía muy fuerte. Y hoy, meses más tarde, todo lo contrario, encuentro a la lima más dulzona y mucho más sabrosa que el limón. Asi que donde sea que veo las dos opciones elijo lima. Pero si no te gusta o tenés la costumbre de comprar limones, te entiendo. Y es totalmente válido para esta receta.
Sal marina
Cilantro: el cilantro es muy beneficioso para la salud, por eso siempre trato de agregarlo a mis platos. Ayuda a remover metales pesados del cuerpo por eso no dudes en sumarlo a tus comidas.

Otras recetas de comidas principales Veganas y Sin Gluten:

Boniato Relleno

Loli Alliati

Batata dulce rellena de crema de palta y garbanzos

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1

Plato Plato principal

Cocina plant based, sin gluten, vegana

Raciones 2 porciones

Ingredientes

2 boniatos
1 palta/aguacate
1 taza garbanzos cocidos
1 cebolla morada
1 lima
¼ cdita sal marina
cilantro

Elaboración paso a paso

Precalentar el horno a 180 C
Lavar bien los boniatos y pincharlos con un tenedor varias veces. Colocar ambos boniatos en una placa para horno y hornear por 60-70 minutos hasta que estén tiernos.
Mientras los boniatos se cocinan, picar la cebolla y exprimir jugo de lima por encima para suavizarla.
En un bowl pisar la palta, agregar la cebolla, garbanzos, jugo de media lima y sal. Mezclar todo pisando los garbanzos.
Cortar los boniatos al medio para abrirlos, pero sin llegar al fondo. Colocar el relleno de palta en el centro del boniato. Terminar con cilantro.