¿Escuchaste hablar de la Harina de Teff? El teff es un cereal ancestral que se cultiva principalmente en Etiopía. Nos aporte de vitaminas, minerales y proteínas, fibra y es el grano con más contenido de calcio. Al no contener gluten, es apto para celíacos!
El que uso en esta receta es de la marca Kwezi que se cultiva en Argentina, en la pampa húmeda!! que cultivamos para vos en plena pampa húmeda.
Como empezó la primavera, decidí este mes compartirte muchas recetas para picadas o picnics al aire libre. Y estos Blinis son ideales para eso. Podés acompañarlos con diferentes dips, o por qué no, armarte unas bruschettas o sandwich reemplazando el pan por estos mini-pancakes salados.
Ingredientes para los Blinis con Harina de Teff
- ½ taza de Harina de Teff
- 1 huevo
- 1 cdita de Polvo de Hornear
- ⅔ taza de Leche de almendras
- 1 pizca de sal marina
- Aceite de coco, para engrasar la sartpen
Opcional: Podés agregar especias para condimentar como comino, páprika, ajo en polvo, etc.
Procedimiento:
1- Colocar la Harina de Teff junto con el polvo de hornear y sal en un bowl. Mezclar y agregar la leche de almendras.
2- Separar la clara y la yema del huevo. Agregar la yema al bowl con la mezcla anterior y mezclar hasta integrar.
3- Por otro lado batir la clara a nieve sin parar hasta que esté firme y no se deslice por el bowl.
4- Agregar la clara batida a nieve al bowl con la mezcla y mezclar con movimientos envolventes.
5- Calentar una sartén con un poco de aceite de coco y con la ayuda de una cuchara colocar la mezcla formando los blinis. Cocinar a temperatura media con una tapa hasta que veas burbujas en la superficie de los blinis.
6- Con la ayuda de una espátula, da vuelta los blinis y dejá cocinar 2 minutos más.
7- Servilos con este Queso Untable Casero y un poco de cilantro.
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