Alfajores sin gluten

Hoy les traigo una receta que inventé para reemplazar a los alfajores de maicena de una forma saludable!! Aunque no lo crean no tiene ni harinas, ni huevo, ni azúcar, ni lácteos, ni productos procesados. Todo natural!! Para esas ganas de comer algo dulce, sin caer en alimentos procesados o caseros pero con pura azúcar y manteca. Espero que la hagan y me cuentan que les parece!

• Para las tapitas:

Ingredientes:

?½ taza de mijo (cocido)
?3 cdas de coco rallado
?Extracto de vainilla
?1 cda de aceite de coco
?1 dátil (sin carozo)
?1 chorrito de agua o leche

Procedimiento:

Procesar todos los ingredientes hasta obtener un arenado maleable. Con las manos colocar la masa en un silpat o papel manteca y aplanar con las manos. Con un cortante circular formar las tapitas y disponer en una placa sobre un #silpat o papel manteca. Cocinar en horno bajo por 25 aprx, hasta que estén dorados. Esperá a que se enfrien para retirarlos de la placa para evitar que se rompan.

• Para el relleno:

Ingredientes:

?100g dátiles medjool
?1 cda de aceite de coco
? Coco rallado

Procedimiento:

Remojar los dátiles en un bowl de cerámica con agua caliente por 5 minutos. Retirarlos del agua, quitarles el carozo y pisarlos con un tenedor para formar una pasta. Agregar el aceite de coco y un poco del agua del remojo hasta obtener la consistencia deseada.

Una vez frias las tapitas, colocarles el dulce de dátiles. Y por último, hacerlos rodar por un bowl con coco rallado para una mejor terminación!!!! Son imperdibles, espero que los prueben, si tienen alguna duda me escriben 🙂