Si me seguís hace un tiempo sabrás que me encantan los alfajores. Desde chica siempre los alfajores eran mi perdición, y a la hora de cambiar mi alimentación y dejar el gluten y lácteos, me propuse recrear esas recetas que siempre me gustaron, pero en versión sin gluten, sin lactosa y en versión saludable.
Estos alfajores son fáciles de hacer, requiere pocos ingredientes y podés usar la masa de las tapitas para preparar galletitas. O bien rellenarlas con pasta de dátiles para transformarlas en estos alfajores sin gluten.
No es la primera vez que comparto recetas de alfajores en mi Blog. Si bien todos son libres de gluten y sin lácteos, te dejo acá abajo otras opciones por si tenés otro tipo de harina sin gluten para usar. Muchas veces me preguntan cómo sustituir las harinas. Y lo cierto es que cuando hablamos de harina sin gluten, todas se comportan de forma muy diferente y no es recomendable intercambiar la harina que figura en la receta por otra. Por eso, si no tenés harina de coco, podés chequear estas recetas de alfajores sin gluten:
Qué necesitás para hacer estos alfajores:
- Harina de coco
- Huevos (claras)
- Canela (opcional)
- Extracto de vainilla
- Aceite de coco
- Maple Syrup
- Bicarbonato de sodio
- Dátiles: para el relleno que podés ver acá el paso a paso
Para decorar por encima:
Si bien parecería que usé azúcar impalpable para decorar, no es lo que parece. Esta terminación típica de los alfajorcitos que conseguimos en cualquier panadería argentina, la hice con azúcar integral orgánica.
Para transformarla en un polvo fino, simplemente colocar un poco de azúcar integral orgánica en una licuadora y licuá hasta obtener un polvo fino.
Colocá el azúcar procesado en un colador y dando pequeños golpes al colador, dejá que el polvo caída sobre las tapitas de los alfajores.
Alfajores con harina de coco
Ingredientes
- 2 Claras de huevo
- 3 cdas Aceite de coco
- 4 cdas Maple syrup (sirope de maple) o miel
- ½ taza Harina de coco
- ½ cdita Canela
- ¼ cdita Bicarbonato de sodio
- 1 cdita Extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- En un bowl batir los ingredientes húmedos con batidora por unos minutos, o en licuadora.
- En otro bowl tamizar la harina de coco y agregar el resto de los secos.
- Incorporá los secos al bowl de los húmedos y mezclá con una cuchara hasta que se forme una masa.
- Estirar la masa entre dos silpats o papel manteca y usá cortantes de galletitas para formar las cookies.
- Disponer en una placa con silpat o papel manteca y llevar a un horno medio por 15 min aprox o hasta que estén doraditas!
Victoria dice
Hola ! Cómo estás ?
Me gustó mucho la receta, pero yo soy Vegana, porque puedo sustituir las claras de huevo?
Gracias 😊
Loli Alliati dice
Hola verónica! Te recomiendo entonces hacer mi receta de alfajores veganos! Podés verla acá: https://www.lolialliati.com/alfajores-veganos/
Lourdes dice
Voy a tratar de hacerla pero cuantos mas o menos salen con 1/2 taza de harina de coco, y a que temperatura el horno? gracias
Lourdes dice
Quiero saber cuantos salen con media taza de harina de coco y a que temperatura el horno. Gracias
Jimena dice
La.masa no se une... Es así? No sé.puede estirar y marcar con cortante, como un alfajor común, yo hago de harina de arroz y Maicena, de algarroba , integrales y quedan bien...
Loli Alliati dice
seguiste tal cual todos los ingredientes y las cantidades de la receta? Podés probar agregarle un poco de agua fria a la masa (de a poquito) y amasá unos minutos para que se una..
Luciana dice
Con media taza salen 2 alfajores
Loli Alliati dice
A mi me salieron muchos más.. pero todo depende qué tan grandes hagas los alfajores y si los haces más finitos o gruesos
Beverly dice
No se me unió para nada la masa. Le agregué una quinta cucharada de aceite de coco, amase un poco más y la metí en el congelador, veamos qué pasa...
Loli Alliati dice
ay no te puedo creer, qué raro! Seguiste la receta tal cual sin modificar nada?
Helen dice
Me salieron varios súper rico✨