Tarta de Espinacas vegana y sin gluten

Esta tarta de espinacas vegana y sin gluten (o quiche como le dicen acá en España por la influencia francesa) es fácil de preparar y una comida super nutritiva. La masa es casera, muy crocante y aporta proteína. Es naturalmente libre de gluten, sin huevo, sin lácteos, vegana y con ingredientes naturales.

Las últimas semanas estuve preparando tartas de diferentes sabores, de acelga, espinacas, kale, boniato, etc. usando los vegetales que tenía en la heladera para armar un plato delicioso y nutritivo. Algo que me encanta de las tartas es que podés prepararlas para dejar congeladas y tener en el freezer ya listas para esa o os días que tu heladera está vacía o que llegás tarde a casa o simplemente no tenés tiempo o ganas de cocinar.

Por eso, algo que estoy planeando es cocinar varias tartas de diferentes sabores antes de mi fecha probable de parto, para que cuando nazca mi bebé, tenga comidas ya listas para meter en el horno.

Hace tiempo quería crear una masa de tarta sin gluten, y después de un par de veces de improvisarla a ojo, y otras varias veces midiendo las cantidades exactas, puedo decirles que esta masa queda espectacular. Es muy rica en sabor y super crocante, algo que me encanta, pero a la vez blandita. Y no lleva pre-mezclas comerciales, sólo 2 tipos de harina que podés conseguir en cualquier supermercado o tienda natural.

Qué necesitás para preparar esta tarta de espinacas vegana y sin gluten

Para preparar la masa sin gluten:

• Harina de arroz
• Harina de garbanzos
• Aceite de oliva
• Sal marina

Importante: Para preparar la masa vamos a usar una mezcla de harina de arroz y harina de garbanzos. Es importante usar estas 2 harinas y no sustituirlas por otras ya que el resultado puede variar significativamente. Cada harina sin gluten se comporta de forma muy diferente por eso, si no querés usar alguna de estas harinas, entonces te sugiero buscar otra receta de masa sin gluten.

Para preparar el relleno de espinacas con champignones:

• Espinaca fresca: en lo posible orgánica ya que la espinaca es uno de los vegetales más contaminados con pesticidas cuando compramos en su versión convencional.
• Cebolla morada
• Champignones portobellos
• Castañas de cajú/anacardos
• Fécula de mandioca/yuca/tapioca
• Sal marina y pimienta
• Nuez moscada (opcional)

Cómo preparar esta tarta de espinacas y champignones:

• Pre-calentar el horno a 250C.
• Picar la cebolla morada. Lavar muy bien la espinaca y cortar la puntas (no los tallos, pero sí las puntitas) y hacer un par de cortes a las hojas y tallos. Lavar los portobellos y cortarlos en láminas gruesas. Reservar.
• En un bowl remojar las castañas de cajú con agua hirviendo.
• En un bowl grande colocar la harina de arroz, harina de garbanzos y sal. Mezclar y luego hacer un pequeño hueco en el centro y agregar el aceite de oliva y agua. Con una cuchara mezclar los líquidos con las harinas y luego terminar de unir con una mano para formar un bollo. Estirar la masa con un palo de amasar sobre una plancha de papel manteca dándole la forma del molde a utilizar.
• Colocar la plancha de papel manteca con la masa sobre el molde y emprolijar los bordes.
• Llevar al horno por 10 minutos.
• En una sartén colocar la cebolla picada con un chorrito de agua y saltear hasta que esté dorada. Agregar las láminas de portobellos y saltear unos minutos más. Agregar un poquito más de agua en caso de que sea necesario. Una vez que los portobellos estén apenas más blandos, apagar el fuego, agregar la espinaca y tapar la sartén para que con el mismo calor se ablande un poco la espinaca.
• Colar las castañas de cajú y colocarlas en el vaso de un procesador manual o licuadora junto con ½ cdita de sal, agua y fécula de mandioca. Procesar hasta lograr una textura bien lisa y homogénea. Agregar esta crema a la sartén con los vegetales, junto con la pimienta y nuez moscada. Mezclar todo y volcarlo inmediatamente a la masa de tarta.
• Hornear unos 15-20 minutos más hasta que esté dorada y el relleno haya solidificado.

Si te gustó esta tarta o quiche de espinacas, contame abajo en los comentarios!!

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