Esta receta de tarta de ciruelas vegana, sin gluten, sin azúcar refinada y muy saludable es perfecta para una tarde de otoño de fin de semana.
Hace unas semanas me escribió personalmente Caroline Deisler para pedirme que testee una de sus recetas. Ella comparte una filosofía muy similar a la mia y sus recetas están super alineadas a las mías. Nos gusta la cocina simple, saludable, con ingredientes naturales, a base de plantas, baja en grasas, sin gluten y sin azúcar refinada.
Por eso, chequeando sus recetas de otoño, esta tarta de ciruelas captó mi atención, ya que nunca había preparado recetas con ciruelas y me pareció una gran alternativa para un domingo a la tarde.
Qué necesitás para preparar esta receta con ciruelas:
- Harina de trigo sarraceno: el trigo sarraceno es un pseudo cereal libre de gluten. Aunque el nombre suele generar confusión por llevar la palabra trigo, el trigo sarraceno es apto para celíacos y para personas que no consumen gluten. Es alto en fibra y proteína y una excelente harina para preparaciones libres de gluten. En caso de que no tengas podrías reemplazarlo por harina de avena.
- Almendras: vamos a procesarlas previamente para formar una harina de almendras. Por eso también podrías usar harina de almendras. Si usás almendras enteras, pueden ser peladas o no.
- Semillas de lino (molidas): Las semillas de lino nos ayudan a amalgamar la preparación. Es importante que estén molidas ya que de esta forma al mezclarlas con el agua se espesan formando un gel. Para molerlas, simplemente las coloqué en la licuadora por unos segundos hasta que se formó una harina. Usé semillas de lino doradas, pero pueden ser las marrones también. Este ingrediente se puede reemplazar por semillas de chia y en este caso no hay que molerlas.
- Azúcar de coco: el azúcar de coco es el endulzante que vamos a usar. Es el azúcar natural del coco. Aunque si quisieras podés reemplazar por cualquier otro endulzante que quieras, u obviarlo ya que el relleno de dátiles aporta dulzor a la preparación.
- Mantequilla de maní o almendras: o de cualquier fruto seco o incluso tahini.
- Dátiles: los dátiles son el relleno de la tarta de ciruelas que van a aportar más dulzor ya que las ciruelas no son tan dulces. Yo siempre uso dátiles medjoul que son los más grandes y carnosos. En caso de que uses otro tipo de dátiles, tené en cuenta que es probable que necesites algunos más ya que suelen ser más chiquitos. En ese caso también te recomiendo remojarlos en agua hirviendo unos 10 minutos para que sea más fácil procesarlos y formar la pasta de dátiles para el relleno de la tarta de ciruelas vegana.
- Ciruelas: no podemos hacer una tarta de ciruelas sin este ingrediente. Si podés conseguir ciruelas orgánicas o ecológicas muchísimo mejor.
Proceso para preparar esta receta con ciruelas:
- Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
- Mezclar en un pequeño bowl las semillas de lino molidas junto con 3 cucharadas de agua y dejar reposar 5 minutos para que se espese.
- Agregar a un un bowl mediano todos los ingredientes de la masa, incluída la mezcla de lino con agua
- Mezclar con una cuchara hasta formar una masa.
- Colocar sobre un molde con papel manteca o molde de silicona. Aplastar con espátula hasta formar la base.
- Procesar los dátiles sin hueso junto con el agua hasta lograr una pasta.
- Distribuir la pasta de dátiles encima de la masa.
- Cortar las ciruelas en gajos y disponerlos sobre la pasta de dátiles. Espolvorear un poco de azúcar de coco por encima.
- Hornear por 30 minutos.
Preguntas frecuentes a la hora de prepara esta tarta de ciruelas:
¿De qué medida es el molde?
El molde que utilicé es de 13x20cm. Podés hacerlo en moldes individuales también o por qué no en un molde de tarta redondo.
¿Por qué puedo reemplazar el azúcar de coco?
Si no querés usar azúcar de coco, podés utilizar cualquier otro endulzante. Tené en cuenta que si utilizás un endulzante líquido como agave o algún sirope, entonces probablemente necesités menos cantidad de agua para formar la masa. Por eso, en ese caso te recomiendo agregar las cucharadas de agua de a una.
¿Cómo conservar esta tarta de ciruelas vegana?
Podés conservarla fuera de la heladera si la vas a consumir en los próximos 2 a 3 días. O en la heladera si vas a consumirla dentro de la semana.
¿Se puede congelar?
Si querés congelar la tarta de ciruelas podés hacerlo. Al momento de querer comerla, colocala en el horno unos minutos.
¿Puedo usar otra variedad de dátiles?
Sí, pero en ese caso te recomiendo colocar los dátiles en un bowl con agua hirviendo por 10 minutos para que éstos se ablanden. Además, al ser más chiquitos tendrás que usar 5 ó 6. Si tus dátiles medjoul están un poco duros, también te sugiero hacer este proceso de remojo previo.
Si preparás esta Tarta de Ciruelas Vegana o cualquier otra receta del blog, contame si te gustó dejándome un comentario y puntuación abajo. Y no olvides seguirme en Pinterest, Instagram y Youtube.
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Tarta de Ciruelas Vegana
Ingredientes
- ½ taza harina de trigo sarraceno
- 2 cdas harina de almendras
- 1 cda semillas de lino, remojadas con 3 cdas de agua
- 2 cdas azúcar de coco
- 1 cda mantequilla de maní
- 4 cdas agua
Caramelo
- 3 dátiles medjool
- ¼ taza agua
Topping
- 2 ciruelas
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
- Mezclar en un pequeño bowl las semillas de lino molidas junto con 3 cucharadas de agua y dejar reposar 5 minutos para que se espese.
- Agregar a un un bowl mediano todos los ingredientes de la masa, incluída la mezcla de lino con agua
- Mezclar con una cuchara hasta formar una masa.
- Colocar sobre un molde con papel manteca o molde de silicona. Aplastar con espátula hasta formar la base.
- Procesar los dátiles sin hueso junto con el agua hasta lograr una pasta.
- Distribuir la pasta de dátiles encima de la masa.
- Cortar las ciruelas en gajos y disponerlos sobre la pasta de dátiles. Espolvorear un poco de azúcar de coco por encima.
- Hornear por 30 minutos.
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