Seguimos con el especial de tartas y hoy te comparto cómo hacer tarta de champignones vegana y sin gluten. Me encantan las tartas o quiches, siempre me encantaron pero cuando dejé de comer gluten y lácteos y más tarde huevos las tartas dejaron de estar presentes en mi alimentación.
Hasta que este año decidí experimentar y probar hacer una tarta vegana y sin gluten y lo logré! Por eso los últimos meses, cada semana preparo tartas al menos 1 o 2 veces. Voy experimentandoc on diferentes rellenos según lo que tenga disponible. Cada fin de semana voy al mercado ecológico para hacer la compra semanal y en función de lo que haya es que preparo después las tartas.
Si todavía no viste la receta de tarta de espinacas con champignones, o la tarta de acelga entonces te recomiendo verlas porque son exquisitas y una gran forma de incorporar hojas verdes en abundancia.
Pero esta vez te traigo una tarta de champignones con cebolla y morrón/pimiento rojo que si te gustan los hongos no podés dejar de probar.
Para preparar esta tarta usé ingredientes naturales, sin procesar, con lo cual no sólo es una tarta vegana y sin gluten sino que además es 100% casera, sin quesos veganos industriales ni "huevos veganos comerciales".
Esta tarta es muy saludable y nutritiva con una masa casera sin gluten que lleva sólo 3 ingredientes. Si todavía no viste la receta de la masa de tarta sin gluten que compartí hace unas semanas, podés verla acá.
Qué necesitás para preparar esta tarta de champignones:
- Masa de tarta: Acá podés cómo hacerla casera sin gluten con sólo 3 ingredientes
- Champignones: podés usar la variedad que quieras, portobellos, de los blancos o marrones, los más grandes o más pequeños, los que quieras
- Cebolla: yo elijo cebolla morada siempre porque es la que más me gusta, pero podés usar cebolla blanca si lo preferis. Ambas funcionan bien para esta receta asi que sentite libre de usar la que tengas o te guste más.
- Morrón/pimiento rojo: el pimiento rojo le aporta mucho sabor y color a esta tarta. Se puede usar otro tipo de pimiento como el verde o amarillo, pero en mi opinión el rojo es el que queda mejor.
- Castañas de cajú/anacardos: naturales, sin tostar y sin sal. Son los que nos van a aportar cremosidad al relleno y a la vez van a ligar los ingredientes del mismo.
- Fécula de mandioca/yuca/tapioca: la fécula de mandioca tiene la particularidad de espesar una preparación al cocinarse. Por eso en esta tarta la usamos para que nos sirva para que el relleno quede firme y con una textura más similar a la de un queso. En caso de no tener o no conseguir este ingrediente, podés obviarlo pero es importante que reduzcas la cantidad de agua de la crema de cajú/anacardos para poder compensarlo.
- Ajo en polvo: o ajo fresco, es un ingrediente opcional pero le aporta un poco más de sabor a la tarta sin darle gusto a ajo
- Sal y pimienta
Procedimiento para preparar la Tarta de Champignones Vegana:
- Preparar la masa de tarta sin gluten tal como se indica en esta nota.
- Cortar la cebolla morada en pluma. Colocarla en una sartén con un chorrito de agua y cocinar hasta que esté dorada. Agregar más agua según sea necesario para evitar que se pegue.
- Cortar el morrón/pimiento en pequeños cubitos. Y los champignones en rodajas bien gruesas.
- En un bowl colocar los anacardos y cubrirlos con agua hirviendo. Dejar reposar por 5 minutos y luego colar y enjuagar.
- Una vez que la cebolla está bien dorada agregar el morrón y champignones. Apagar el fuego y tapar la sartén para que se cocinen con el calor residual, o podés dejarlo encendido pero sólo un par de minutos. Buscamos aquí que los champignones se ablanden un poco pero no queremos que se sobrecocinen y se reduzcan.
- Colocar las castañas de cajú en el vaso de un procesador manual junto con el agua, ajo en polvo, sal, pimienta y fécula de mandioca. Procesar hasta obtener una consistencia homogénea.
- Agregar la crema de castañas de cajú a la sartén, mezclar y volcar todo sobre la masa de tarta pre-cocida.
- Llevar al horno por 20 minutos o hasta que esté dorada la superficie.
Otras recetas que te pueden interesar:

Tarta de Champignones vegana y sin gluten
Ingredientes
- 1 cebolla morada
- 1 morrón/pimiento rojo
- 200 gr champignones
- 1 taza castañas de cajú /anacardos naturales
- 1 taza agua
- 1 cda fécula de mandioca/yuca/tapioca
- ¼ cdita ajo en polvo
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Preparar la masa de tarta sin gluten tal como se indica en esta nota.
- Cortar la cebolla morada en pluma. Colocarla en una sartén con un chorrito de agua y cocinar hasta que esté dorada. Agregar más agua según sea necesario para evitar que se pegue.
- Cortar el morrón/pimiento en pequeños cubitos. Y los champignones en rodajas bien gruesas.
- En un bowl colocar los anacardos y cubrirlos con agua hirviendo. Dejar reposar por 5 minutos y luego colar y enjuagar.
- Una vez que la cebolla está bien dorada, agregar el morrón y champignones. Apagar el fuego y tapar la sartén para que se cocinen con el calor residual, o podés dejarlo encendido pero solo un par de minutos. Buscamos aquí que los champignones se ablanden un poco, pero no queremos que se sobre cocinen y se reduzcan.
- Colocar las castañas de cajú en el vaso de un procesador manual junto con el agua, ajo en polvo, sal, pimienta y fécula de mandioca. Procesar hasta obtener una consistencia homogénea.
- Agregar la crema de castañas de cajú a la sartén, mezclar y volcar todo sobre la masa de tarta precocida.
- Llevar al horno por 20 minutos o hasta que esté dorada la superficie.
Miriam dice
Increíble receta!!!
Diana Angelica dice
Se ve espectacular la receta, la haré y ya contaré como me va, pero como siempre, tus recetas son un éxito.
Silvina dice
Como todas tus recetas una 💣 ! Gracias
Karina Lujan dice
Buenísima la receta 👌
angeles aragon dice
Riquísima
angeles aragon dice
Buenisima
angeles aragon dice
Muy buena!!!
Olga dice
Me encanto la receta y otra opcion de como utilizar los champignones. Quizas la haga este finde. 😘
angeles aragon dice
Mmmmm