"Snickers" Saludables

- 1 taza de harina de almendras (yo hice primero leche de almendras y usé el bagazo, de esta forma se aprovecha mucho más el costo de las almendras)

- ½ taza de harina de coco (la pueden hacer moliendo coco rallado)

- 2 cdas de aceite de coco virgen

- Extracto de vainilla

- 3 dátiles medjool

- 1 cdita de mantequilla de maní (opcional)

- 150g de dátiles medjool

- 1 chocolate (100g) elijan de buena calidad (etiqueté las marcas que más recomiendo)

- 1 cda de aceite de coco

1- Remojar todos los dátiles en un bowl con agua bien caliente sin llegar a cubrirlos del todo.

2- En un bowl mezclar la harina de almendras y coco y aceite de coco. Retirar 3 dátiles del bowl, pisarlos con un tenedor para formar una pasta y agregar al bowl con las harinas. Amasar con las manos para formar una masa, si hace falta agregar un poco más de aceite o agua del remojo de los dátiles para unificar.

3- Estirar la masa sobre un silpat o molde de silicona/papel manteca y llevar al freezer por 20 min.

4- Retirar y cortar la base en barritas. Llevar a un horno bajo por 15 min o hasta que se doren.

5- Para el relleno, pisar los dátiles con un tenedor mezclando muy bien con el agua del remojo hasta formar una pasta uniforme.

6- Una vez que las bases estén frias, con una cucharita agregarles pasta de dátiles y llevarlas al freezer mientras derretis el chocolate con el aceite de coco a baño maría.

7- Bañar las barritas con cuidado y colocarlas nuevamente sobre la superficie de silicona y llevar al freezer.

Notas:

- Para Crudiveganos, pueden deshidratar las bases, en lugar de cocinar en horno

- La harina de almendras de puede sustituir por harina de avena u harina de maní

- Los dátiles se pueden reemplazar por mantequilla de maní, con un resultado diferente.

- El chocolate lo pueden hacer ustedes mismos (ver receta de Chocolate Casero)