Pizza Express en Sartén

Hoy te traigo una receta que te va a encantar, una pizza express en sartén con una masa que podés preparar en 5 minutos, sin gluten, sin lácteos y sin levadura. La masa lleva tan solo 2 ingredientes y podés agregarle encima lo que más te guste.

En mi caso preparé una salsa de tomate y un quesito vegano, todo casero y fácil de hacer, como verás un poco más abajo.

Mi prioridad es siempre cocinar desde cero, minimizando los procesados que suelen tener ingredientes que prefiero evitar, pero sentite libre de usar una buena salsa de tomate comprada y algún queso vegano que hoy en día es fácil de conseguir o por qué no, llenarla de vegetales.

El queso que preparé para esta receta, es una versión de este queso mozzarella que te enseñé hace un tiempo. Con la diferencia de que acá lo usé sin cocinarlo en la cacerola, para ahorrarme ese paso y ensuciar menos. Lo que hice fue agregarlo líquido a la pizza y dejar que se cocine en la sartén tapada, como ves en el video.

Qué necesitás para preparar esta pizza en sartén:

Para la masa:

• Yogur natural vegano: elegí un yogur natural, sin azúcar y sin endulzar. Yo uso uno a base de coco, ya que los prefiero por sobre los yogures de soja.
• Pre-mezcla sin gluten: la pre-mezcla sin gluten es un mix de harinas libres de gluten que al combinarlas se comportan de forma similar a una harina de trigo común. Se compran en cualquier supermercado o tienda natural. Es importante usar una pre-mezcla y no una sola harina sin gluten como harina de arroz, por ejemplo, ya que la consistencia en este caso te quedaría muy dura. Por eso las harinas sin gluten deben combinarse para obtener una masa elástica, a la vez crocante y flexible. Podés mirar en internet que hay recetas para hacer tu propia pre-mezcla sin gluten, o en esta entrevista a Ale Temporini ella nos comparte cómo hacerla.
• Sal marina

Para la salsa de tomate express:

Siguiendo con la temática de esta pizza express en sartén, esta salsa de tomate es bien simple y minimalista. Podés agregarle todos los condimentos que quieras si querés hacerla un poco más sofisticada, pero así es como la preparo yo para salir de apuro.

• Tomate fresco: cualquier tipo de tomate vale para preparar una salsa de tomate casera, desde tomate redondo, perita, cherry, rosado, etc.
• Cebolla morada: podés usar cebolla blanca también, por lo general uso la morada porque me gusta más su sabor, pero usá la que más te guste o tengas disponible
• Opcional: ajo: en este caso no usé ajo, ya que en estos últimos meses de embarazo, el ajo no me cae tan bien, pero para una buena salsa de tomate el ajo es fundamental.

Para el queso vegano casero:

• Castañas de cajú/anacardos naturales (sin tostar y sin sal)
• Jugo de limón
• Fécula de mandioca/yuca/tapioca: este ingrediente es el que nos ayuda a espesar el queso y darle esa textura más gomosa característica de los quesos. En caso de que no tengas a mano fécula de mandioca, podés usar menos agua para lograr un queso de cajú no tan líquido, y seguir los mismos pasos que indico.
• Agua
• Sal marina

Cómo preparar esta Pizza sin gluten express en sartén:

• Lo primero será preparar la salsa de tomate, así luego liberamos la sartén para preparar nuestra pizza. Para eso, picar la cebolla y ajo y colocarlos en la sartén con un chorrito de agua hasta que se doren. Luego agregar el tomate cortado en cubos y cocinar hasta que esté blandito. Pasar a un bowl y reservar.
• En un bowl colocar las castañas de cajú con agua hirviendo y dejar remojar.
• Para preparar la base de la pizza, agregar los ingredientes a un bowl y mezclar con una cuchara y luego terminar de amasar con una mano para formar un bollo.
• Dividir la masa en 2 partes iguales y estirar una de las dos sobre un papel manteca con un poco de harina para evitar que se pegue.
• Agregar un poco de aceite de oliva a la sartén y colocar la masa de la primer pizza. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que la base esté dorada. Dar vuelta y cocinar unos minutos más.
• Mientras la masa se cocina, procesar las castañas de cajú/anacardos remojados y coladas junto con el jugo de limón, la fécula de mandioca, agua y sal hasta que esté cremoso y homogéneo.
• Una vez que la masa está apenas dorada de ambos lados, agregar la mitad de la salsa de tomate y por encima cubrir con el queso de castañas de cajú. Tapar y dejar cocinar hasta que el queso solidifique un poco.
• Retirar del fuego y terminar esta pizza vegana y sin gluten con orégano.

TIPS:

Si preferís podés preparar los bocconcinos de mozzarella que te enseñé en esta nota y luego agregarlos a la pizza. La receta es prácticamente la misma con la diferencia de que al preparar la mezcla, esta va al fuego por un rato para que se solidifique y así formar los bocconcinos de mozzarella. En la foto que ves acá abajo, hicimos eso. Preparamos primero la mozzarella y luego la agregamos a la pizza, quedó una textura diferente, y con más volumen.

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