El pan es un alimento presente en la gran mayoría de los hogares. Cuando comencé mi camino a comer más saludable noté que mi cuerpo era intolerante al gluten. Así fue que eliminé del día a día el pan y otros alimentos con harinas con gluten.
Hasta que un día decidí preparar un Pan Casero sin gluten y me dí cuenta qué fácil es preparar nuestro propio pan. Y lo mejor de todo es que es mucho más rico, crocante y saludable que los que conseguimos comprados.
Esta es una de las recetas que hago una y otra vez en casa, uno de mis desayunos preferidos.
Ingredientes:
- ⅔ tazas de Harina de Trigo Sarraceno
- 1 y ⅔ tazas de Harina de Arroz
- 2 cdas de fécula de mandioca (o maíz o papa)
- 4 cditas de polvo de hornear sin aluminio*
- ¼ cdita de bicarbonato de sodio
- Sal céltica o del himalaya
- 1 cda de psyllium husk o chia (o semillas de lino molida)
- 3 cdas de semillas (girasol, zapallo, sésamo, amapola, lino, etc)
- 1 cda de vinagre de coco o de sidra de manzana
- 2 y ¼ tazas de agua
*en esta nota encontrás la marca que uso!
Procedimiento:
1- En un bowl colocar la harina de trigo sarraceno, harina de arroz y 1 taza y ¼ de agua. Agregar ½ cda de vinagre. Mezclar todo hasta integrar. Tapar con repasador y dejar en un lugar cálido de la cocina por 2 a 4hs.
2- Pasado el tiempo de remojo, precalentar el horno a 180 grados. Agregar al bowl de las harinas el resto de los ingredientes. Al agregar el bicarbonato de sodio, volcar ½ cda de vinagre de sidra de manzana o coco justo arriba, se debe producir efervescencia.
3- Mezclar un buen rato para que las harinas absorban el líquido.
4- Volcar el contenido en una budinera aceitada o con papel manteca y agregar más semillas a gusto para decorar. Hornear por 50 min.
5- Esperar a que se enfríe para cortar. Si no lo vas a consumir dentro de los 4-5 días, te recomiendo cortarlo en rodajas y freezarlas.
Mirá el video completo acá:
Si te gustó esta receta, te recomiendo mi nota 4 recetas de pan sin gluten.
Ricardo Carranz y Torres says
El trigo tiene gluten ¿no lo sabian?
Loli says
Hola Ricardo! Sí, exacto! El trigo tiene gluten.
En esta receta estoy utilizando Trigo Sarraceno, aunque el nombre sea confuso es un pseudocereal sin gluten (no te dejes llevar porque su nombre diga trigo). En inglés se llama Buckwheat. Podés googlearlo para conocer más de este cereal que es una gran opción para preparaciones sin gluten 🙂
Constanza says
Hola Loli!! Que rico y fácil parece! Queda bien con las semillas de chica y sin el phyllium? Que puedo usar que no sea vinagre de manzana o coco? Gracias!! Un beso!!
Loli says
Si con semillas de chia queda perfecto! En lugar de vinagre podés usar un poco de kefir, kombucha o jugo de limón..
Ana says
hola Loli, lo estoy haciendo el pan pero me di cuenta que mi harina de arroz no es de arroz integral, es lo mismo? Gracias !!!
Loli says
Sii.. esta perfecto!!
Ana says
Que bueno!! ya lo hice y está quedando divino pero te quería preguntar porque por afuera está dorado divino y por dentro, cuando lo pincho con un cuchillo sale como húmedo y ya van más de 50 minutos al horno, será que hice algo mal ?
Ana says
Loli, finalmente lo saqué del horno y quedó bárbaro, ahora el sabor es un poco fuerte, entonces te quería preguntar si podría usar alguna otra harina en lugar de trigo sarraceno y si se puede usar levadura fresca porque me quedé sin polvo de hornear. Cuanto debería usar? Gracias un beso