Milhojas de papas vegano o papas a la crema vegana. Hoy les traigo una receta simple y sofisticada a la vez. Hace semanas venía antojada de preparar este plato y debo decir que el resultado fue mucho mejor de lo que esperaba.

Para hacer esta receta se necesitan pocos y simples ingredientes, es super abundante y rendidor. Ya sea para comer sólo o con una ensalada o bien como acompañamiento. A diferencia del clásico milhojas de papas, este es liviano y muy saludable. Nos aporta todos los beneficios de la papa que es un gran alimento que incluyo en mi día a día. Y a su vez no contiene grasas pesadas como la crema de leche, ni aceites.

Esta receta es apta para todo público ya que es:

vegana
sin gluten
libre de azúcar
sin lactosa
no contiene soja
sin huevo

Para hacer este Milhojas de Papas Vegano necesitás:

Papas/patatas: por supuesto, es el ingrediente principal. No he probado hacerlo con otros vegetales de raíz como batata pero voy a asegurarme de probar más adelante y volveré a esta nota para actualizarlos.
Castañas de Cajú/Anacardos: si ya me seguís hace un tiempo sabés que este ingrediente es mi gran aliado a la hora de crear "lácteos" veganos, por la cremosidad que logran algo que no se consigue con otros frutos secos.
Limón
Ajo
Sal marina o del himalaya
Fécula de mandioca: este ingrediente es totalmente opcional, su función acá es espesar un poco y darle una textura más elástica a la crema. Si no tenés simplemente obviala y te va a quedar igualmente riquísimo!
Mix de hierbas provenzales: o las que te gusten, le aportan sabor y es una excelente forma de terminar este plato

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 50

Plato Acompañamiento, Plato principal, Tentempié

Cocina sin aceite, sin gluten, sin lacteos, vegana, vegetariana

Raciones 4 porciones

Ingredientes

3 papas
1 y ¼ taza castañas de cajú/anacardos naturales
1 limón, el jugo
1 diente de ajo
½ cda fécula de mandioca
1 y ¾ taza agua

Elaboración paso a paso

Remojar las castañas de cajú en agua hirviendo por 15 minutos.
Lavar las papas y cortar con mandolina o con cuchillo lo más finas posible.
Colar y enjuagar las castañas de cajú y colocarlas en la licuadora junto con el jugo de limón, diente de ajo, sal, agua y fécula de mandioca. Licuar hasta lograra una textura lisa y homogénea.
En una fuente para horno colocar una capa de las papas hasta cubrir toda la base. Por encima agregar un poco de la crema vegana. Continuar con una capa de papas y así ir intercalando las papas y la crema. Terminar con una capa de crema y por encima agregar hierbas provenzales.
Hornear por 50 minutos a 190C.