Las milanesas de berenjena son mi forma preferida de comer berenjenas. Crujientes por fuera y suaves por dentro. Y lo mejor de todo es que son fáciles de hacer, podés acompañarlas de una ensalada, vegetales al horno o al vapor, o por qué no puré de papas.
Y hoy te quiero enseñar la forma que descubrí para hacer milanesas de berenjenas, veganas y sin gluten. Lo cierto es que para hacer milanesas de la forma tradicional se necesitan huevos y pan rallado. Por eso hoy te comparto cómo hacer milanesas de berenjenas, o de lo que quieras, sin usar huevo ni pan rallado, logrando el mismo resultado.
Estas milanesas de berenjena son un clásico en casa, a Gonza le encantan. Son súper económicas y sólo llevan 2 ingredientes.
¿Qué nos aportan estas milanesas de berenjena veganas?
Estas milanesas son altas en proteína y fibra, y nos aportan también magnesio, manganeso, potasio, folato, cobre, vitamina E, K y C.
Son bajas en calorías, nutritivas y saciantes.
Qué necesitás para hacerlas:
Para preparar estas milanesas necesitás únicamente los primeros 2 ingredientes mencionados a continuación. Ahora bien, acá te comparto algunos más que a mi me gusta agregar pero que es totalmente opcional, a veces los agrego y otras no.
- Berenjenas: por supuesto, nuestro ingrediente estrella. Elegí berenjenas grandes y gorditas para poder hacer más milanesas.
- Harina de Garbanzos: la harina de garbanzos es el único ingrediente que va a reemplazar tanto el huevo como el pan rallado para hacer las milanesas.
- Mostaza Dijon: me gusta agregar un poco de mostaza dijón al ligue para saborizar, si no te gusta o no querés agregarle, entonces no lo hagas y te va a quedar igualmente genial!
- Sal marina
- Aceite de oliva: para cocinarlas y queden doradas y crocantes. Hace ya un tiempo eliminé casi al 100% el consumo aceites en mi alimentación,
Otros opcionales que a veces agrego al rebozado (al bowl de harina de garbanzos seco): curry en polvo, semillas de sésamo.
Otras recetas de almuerzos y cenas veganos y sin gluten:
- Curry de coliflor con lentejas rojas
- Pizza vegana con cebolla caramelizada
- Rolls de Sushi
- Rollitos primavera, Spring Rolls
- Risotto de Quinoa y Hongos
- Boniato relleno con garbanzos y palta
- Spaghetti al limone
Milanesas de Berenjena Veganas y Sin Gluten
Ingredients
- 1 berenjena grande
"huevo" vegano
- 3 cdas harina de garbanzos
- 3 cdas agua
- 1 cdita mostaza dijón
"pan rallado"
- ½ taza harina de garbanzos
- aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Lavar la berenjena y cortarla en rodajas gruesas de forma longitudinal
- En un plato hondo colocar las 3 cdas de harina de garbanzos con el agua y mostaza dijón. Mezclar todo hasta que no haya grumos.
- En otro plato ondo colocar harina de garbanzos.
- Colocar una rodaja de berenjena sobre el "huevo vegano" y dar vuelta para cubrir bien de ambos lados. Una vez cubierto pasar al bowl de harina de garbanzos. Cubrir con harina por encima y aplastar con las manos para que la harina se impregne bien. Dar vuelta y repetir.
- Pasar a una bandeja para horno previamente forrada con papel manteca.
- Repetir el proceso con el resto de las rodajas de berenjena.
- Agregar un poco de aceite sobre las milanesas y llevar al horno a 200C por 15-20 minutos hasta que estén doradas.
Claudia says
hola Loli. Muy buena la receta, la voy a probar. Tengo entendido que el aceite de oliva es muy bueno por su aporte en omega y vitaminas. Por qué dejaste de consumirlo?
Saludos
Loli Alliati says
Gracias Claudia!! Me alegra mucho que te haya gustado. Sí, el aceite dde oliva es mejor que otros aceites vegetales como soja, maiz o girasol. De todas formas el aceite es un producto refinado y aislado. Lo ideal sería consumir las olivas que contienen las grasas saludables pero que además nos aportan fibra y muchos otros nutrientes. Las grasas son saludables y necesarias pero considero que no hay que consumirlas en exceso ya que le dan mucho trabajo al hígado.
Loli Alliati says
Hola Claudia, si es muy bueno comparado a otros aceites. Pero no deja de ser un alimento "procesado y aislado". Lo ideal es consumir las aceitunas que además de aportanrnos las grasas, nos aportan agua, fibra y otros nutrientes. El aceite es la extracción de la grasa de la aceituna. Por eso limito mucho el uso de aceites, prefiero consumir los alimentos enteros!
Lucía says
Muy buena receta sencilla pero rica 😋 gracia loli!!
Claudia says
Las hice a la napolitana y me quedaron riquísimas! Gracias, Loli. Increíble lograr este rebozado crocante y sabroso solo con harina de garbanzo. Saludos!