LoliTalks con Romina Molina

Invitada de hoy: Romina Molina ( fundadora de Almacén Consciente, un espacio para nutrir cuerpo, mente y alma)

El objetivo de esta nueva sección de entrevistas es conocer los hábitos, rutinas, herramientas y filosofías individuales de diferentes influencers en alimentación, su forma de entrenar, espiritualidad y emprendedoras que inspiran a miles de personas día a día.

Porque como siempre digo, cada personas es diferente y lo que funciona para uno puede no funcionar para otro. Quiero que aprendas conmigo lo que estas personas tienen para transmitirnos y conozcas también el lado más sensible y en qué están trabajando hoy para mejorar como persona.

LOLI: Para quienes no te conocen, contanos brevemente quién sos

ROMI: Soy Romina Molina, Chef Profesional especializada en Cocina Natural y Consciente, Raw Food y Alimentación Ayurveda. Fundadora de Almacén Consciente. Un espacio para nutrir el cuerpo, la mente y el alma.

LOLI: ¿Cuándo aprendiste a cocinar? ¿Siempre tuviste una inclinación por la alimentación natural y consciente o en qué momento fue que te iniciaste en este mundo?

ROMI: Yo cocino desde que tengo uso de razón. Sin dudas mi mamá fue mi primera maestra en la cocina. Después me hice vegetariana a los 20 años (ya hace 15). Había empezado a practicar yoga y meditación, y aplicar las bases de la alimentación Ayurveda. Comencé a hacer una reeducación alimenticia incorporando cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas a mi alimentación diaria.

Luego me especialicé en Alimentación y Salud Ayurveda en la Fundación de Salud Ayurveda Prema.

Me certifiqué como Practitioner en Flores de Bach por el Centro Bach de Inglaterra y como Asesora en Dietética y Nutrición Natural en el Instituto Argentino de Terapias Naturales.

Participé de numerosos talleres y seminarios sobre Alimentación Consciente y Alimentación Viva con Alex von Foerster. Así como en seminarios internacionales de Panchakarma y Ayurveda con el Dr. S. Hejmadi Acharya promovido por la Fundación de Salud Ayurveda Prema

Soy egresada de la Escuela de Cocina Mausi Sebess, y Profesora de Yoga, egresada de la Escuela Internacional de Yoga Integral.

LOLI: ¿Y cu´ando nació Almacén Consciente?

ROMI: En el año 2011 comienzo a dar talleres de alimentación natural y consciente, mientras tenía un emprendimiento de elaboración de viandas orgánicas vegetarianas y veganas. Pero fue en el año 2015 que nace Almacén Consciente con toda su impronta, y me dediqué de lleno a la enseñanza.

En la actualidad, y apasionada por seguir profundizando mis conocimientos, me encuentro cursando la Licenciatura en Nutrición.

LOLI: ¿Contanos por qué es importante remojar las harinas antes de utilizarlas? Y cómo debemos hacerlo correctamente?

ROMI: En los ultimos meses cambié la palabra remojar por hidratar para que se comprenda mejor. La harina de trigo, por ejemplo, (esto es trasladable a todas las harinas de cereales y legumbres que son ricas en almidón y antinutrientes ) es el grano de trigo molido. Si queremos hacer un Orzoto (Risotto de trigo) pondriamos previamente en remojo el grano por toda la noche y luego lo cocinariamos por 40 minutos como minimo.

¿Porque no hacemos lo mismo con su harina? Y preparamos cookies en 15 minutos donde practicamente comemos el cereal crudo? es como masticar arroz crudo ¿Quién mastica arroz crudo? El hecho de que el grano este molido o prensado ("aplastado")como en el caso de la avena arrollada, nos hace perder la noción de su condición de cereal crudo. Por eso enseño a hidratar la harina previamente con el agua que forma parte de la receta. Y al día siguiente preparamos el budin o muffins. Este paso mejora la digestión y absorción de nutrientes de este tipo de alimentos.

LOLI: ¿Contanos cuáles son tus tips para llevar una alimentación saludable a largo plazo?

ROMI: Respetar mis tiempos personales y mis procesos. La vida esta en permanente cambio. Nos pasan cosas permanenetemente. Reconocer cuando una determinada situación desestabiliza mis hábitos saludables, me permite adaptarme a las circunstancias y elegir los mejores alimentos que esten disponibles. Tal vez no desayune mi desayuno equilibrante para mi dosha, pero en mi plato estan los 3 macronutrientes y de fuentes saludables. Tal vez no almuerzo una comida elaborada, pero en mi plato esta el cereal integral, un huevo a la plancha y una ensalada fresca. Es importante reconocer los vaivenes del camino y saber que nunca se vuelve a cero. También es importante disfrutar de este camino hacia una alimentación más saludable, para evitar vincular a la alimentación natural con emociones negativas , porque esto nos aleja más.

LOLI: Tenés formación en ayurveda, contanos de qué forma lo incluis a tu cocina y a tus clases. ¿Les proponés recetas a tus alumnas según su dosha?

ROMI: El Ayurveda es una filosofia de vida, una forma de ver la vida. Yo aplico el Ayurveda en todo momento. Reconozco la energia de mis alumnos y puedo interactuar con ellos según lo que necesitan. Porque dentro de un grupo de aprendizaje estan los diferentes doshas. Trato de respetar la puntualidad y el detalle para mis alumnos Pitta, repito la información con amor cuantas veces sea necesario para mis alumnos Vata, que se suelen desconcentrar con facilidad, y respeto los tiempos de mis alumnos Kapha que van a pasos lentos pero firmes.

Ver la vida con los ojos del Ayurveda te permite desarrollar el respeto por las energías de cada persona. Poder sacar lo mejor de cada uno y no pedirle al otro algo que no puede dar por sus caracteristicas naturales. Ademas de aplicarlo constantemente, desarrollé un curso intensivo presencial y online para todas aquellas personas que deseen aprender esta sabiduria milenaria. Y dentro del curso aprendemos a volcar los conceptos no solo en preparaciones tradicionales ayurvédicas sino en la cocina occidental. No se trata de manzana si o manzana no. Es reconocer las cualidades y los sabores de los diferentes alimentos para poder elegirlos y no depender de una lista pegada en la heladera. Es un tema muy amplio que también abarca la meditación, la actividad física y las rutinas cotidianas, además de la alimentación.

LOLI: ¿Cómo es un día típico en tu vida?

ROMI: Esta pregunta no es para un Vata!! Jejeje A los Vata nos cuesta responder esta pregunta porque todos nuestros dias son diferentes. Aunque en estado de armonia buscamos un equilibrio en cuanto a cumplir nuestras responsabilidades a lo largo del dia, pero manejando nuestros horarios. Por suerte soy Vata- Pitta y mi segunda dosha me ayuda a planificar todo y estar en cada detalle. Te cuento una semana en general: lunes y jueves por la mañana resuelvo temas extras que van surgiendo en la semana, como por ejemplo: esta entrevista, y luego entro en modo laboral armando la lista de alimentos, pedidos, compras, temas vinculados al espacio, administrativos, difusión, programas de talleres y cursos, fechas y horarios de las actividades, contenidos para redes, cursos online, etc.

El miercoles doy clase en Mausi Sebess, y entre jueves y viernes, además de resolver temas como los antes mencionados, preparo todos los detalles para la clase del sábado. En noviembre comienzo a preparar finales para la facultad, asi que los días en la semana se harán más largos. Los sábados doy clase en mi espacio. Puede ser media jornada o jornada completa. El domingo me despierto sin horario y hago lo que fluya en el día, sin obligaciones. Es mi día de descanso y desconexión.

Para terminar, te voy a hacer unas preguntas ping-pong finales:

L: Tenés alguna pasión? Cuál? R: A parte de la cocina, me gusta mucho leer, estudiar y escribir. Me encantaria que el tiempo se detuviera para pasar horas y horas adquiriendo conocimiento, y escribiendo para generar conciencia. También el Ayurveda se convirtió en una pasión.

L ¿Qué no puede faltar en tu cocina? R: Fruta, vegetales frescos, frutos secos, sal rosada, aceite de oliva orgánico, cereales integrales, legumbres, huevos agroecológicos.

L: Qué hacés/recomendás para manejar el estrés? R: Planifico mi trabajo. Me armo de rutinas que intento respetar (sobre todo trabajando en casa). Dentro de esas rutinas estan mis horarios de comida, sueño, meditación, practica de yoga y pausas durante el día. Trabajo entre 8 y 10 horas diarias según el día pero no negocio mis necesidades básicas. El domingo es mi dia de desconexión. Me costó pero aprendí que la vida es mucho más que el trabajo. Tarea dificil para un emprendedor!

L: Contanos algún hábito/s que hagas para estar bien? R: Respeto las cuatro comidas (siempre), medito y hago pequeñas rutinas de yoga durante la semana. Respeto mis horas de sueño: con 7 horas soy una persona decente, con 8 o 9 horas de sueño soy una persona estable y feliz.

L: ¿Qué haces para mover tu cuerpo? R: Practico yoga integral y kundalini. Tengo pequeñas rutinas que distribuyo entre el martes y el viernes, y previo a una clase (miércoles y sábados) Realizo posturas de equilibrio y flexibilidad (Los Vata tenemos tendencia a una columna rigida) que me permitan elongar mi columna para que la energía fluya. También me gusta caminar y andar en bici. Y quiero retomar salir a correr. En un tiempo lo hacía y lo disfrutaba mucho. Lo que tengo muy en claro que el Gym no es para mi.

L: ¿Qué debemos hacer para mejorar la alimentación?

R: Cambios a conciencia. Educarnos y sobre todo respetar nuestros tiempos personales. Focalizar la energia en sumar y no en restar. No obsesionarnos. Aprender a mejorar la calidad del alimento fuente de donde obtenemos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita, aplicar las tecnicas culinarias adecuadas para cada grupo de alimentos, y realizar combinaciones adecuadas. Estos puntos son tan importantes como desarrollar la moderación y la flexibilidad. Porque la salud debe ser medida de manera integral, para cuerpo, mente y emociones.

L: ¿Qué es lo mejor que uno puede hacer para cultivar relaciones sanas? R: Trabajar con uno mismo. A mi lo que más me ayudo fue el largo e intenso camino que recorri con las Flores de Bach y luego completé mi autoconocimiento con la medicia Ayurveda. Cuando comprendes quien sos, y como te manifestas en el mundo, según tu energia, podes elegir como relacionarte con el otro de manera amorosa, compasiva y sana. Valoras todo tu trabajo interno, te cuidas, amas y respetas más y por eso podes ponerte en el lugar del otro y comprender su paso por la tierra. Es importante desarrollar cualidades sátvicas.

L: Algo en lo que estés trabajando internamente o hábito que quieras mejorar para sentirte mejor con vos misma? R: Tengo un problema: Como buena Vata tengo muchos proyectos!! Jejeje. Y no me alcanza el tiempo físico para concretarlos. Necesito que los días duren 36 horas. Estoy trabajando en las prioridades. En quedarme con lo importante, con lo que verdaderamente vale la pena.

L: 3 cosas por las que estás agradecida hoy: R:

• La conciencia a la hora de enfrentar una dificultad. Pero es el resultado de muchos años de trabajo interno. Las dificultades siempren van a estar presente trayéndonos aprendizajes nuevos, pero con los años uno aprende herramientas que facilitan esa transición.
• Tengo la vida que quiero. Y es producto de las desiciones del pasado. Ser consciente de que somos co creadores de nuestra propia realidad. No solo creerlo sino experimentarlo constantemente. Esto implica celebrar lo bueno y hacernos cargo de los errores, o de aquello que no nos gusta.
• El amor que recibo de mi familia, de mi pareja, de mis amigos y de mis alumnos. Definitivamente ellos me sostienen.

Muchas gracias Romi!!!! Tuve la suerte de conocerte personalmente y transmitís una energía lindísima, mucha paz y calidez. Te felicito por todo el trabajo que haces y estoy segura que vas a lograr muchos de esos objetivos que tenés. 

Y vos que estás leyendo te pregunto.. ¿qué fue lo que más te gustó de esta entrevista

Si querés conocer más de Romi, podés ver su Instagram acá:

IG Almacen Consciente: @almacenconsciente