Invitada de hoy: Isa Gil de Delicias Kitchen
El objetivo de esta nueva sección de entrevistas es conocer los hábitos, rutinas, herramientas y filosofías individuales de diferentes influencers en alimentación, actividad física, espiritualidad y emprendedoras que inspiran a miles de personas día a día.
Porque como siempre digo, cada personas es diferente y lo que funciona para uno puede no funcionar para otro. Quiero que aprendas conmigo lo que estas personas tienen para transmitirnos y conozcas también el lado más sensible y en qué están trabajando hoy para mejorar como persona.
LOLI: Para quienes no te conocen, contanos brevemente quién sos/a qué te dedicas
ISA: Empecé mi blog hace casi tres años, y en él comparto mis recetas vegetarianas preferidas y trato de inspirar con mis platos a todo aquel que quiera empezar a alimentarse mejor. Me apasiona la fotografía, y siempre he tenido una curiosidad innata por los alimentos y sabores poco habituales.
También he leído muchos libros sobre nutrición y su relación con algunas enfermedades. Fue a partir de aquí cuando dejé de consumir productos refinados para pasar a una alimentación principalmente vegetariana, donde los alimentos completos y sin procesar son la base de ella. Para ampliar conocimientos más tarde estudié “Dietética Naturista y Oriental” en el IFP Sanitaria Roger de Llúria, así como diferentes cursos de cocina vegana y crudivegana. Actualmente me dedico a crear recetas saludables para algunas marcas y a la fotografía culinaria.
LOLI: ¿Cuándo y porqué cambiaste tus hábitos alimenticios? Cuál fue la causa o disparador? Y cómo es la alimentación que llevas hoy?
ISA: Empecé a comer más saludable a raíz de leer el libro “Anti-Cáncer” de David Servant-Schreiber hace unos 12 años. Con ese bestseller descubrí cómo los componentes de algunos alimentos podían protegernos frente a algunas enfermedades. Más tarde, fui introduciendo y probando estos alimentos, a la vez que leyendo más libros sobre temas relacionados con la importancia de la alimentación para mantener una buena salud.
Esto fue lo que me animó a empezar a experimentar con nuevos ingredientes en la cocina y a empezar a utilizar harinas de cereales antiguos, cereales en su versión completa, y muchos otros ingredientes que no utilizaba, así como a eliminar la leche para sustituirla por bebidas elaboradas con frutos secos o cereales. Pero no fue hasta hace ahora casi cuatro años cuando dejé de comer carne y empecé a tomarme realmente en serio mi alimentación y la de mi familia.
LOLI: ¿Qué cambios o beneficios notaste al eliminar ciertos alimentos de tu día a día?
ISA: Sobretodo noté mucha más energía y vitalidad. Al consumir alimentos de verdad, con una densidad nutricional mucho más alta que los alimentos prácticamente vacíos y sin nutrientes que había estado tomando hasta entonces, mi cuerpo notó el cambio y hasta me pedía ejercicio y más movimiento.
LOLI: ¿Qué ingredientes no pueden faltar en tu cocina?
ISA: Hojas verdes, fruta, frutos secos y semillas.
LOLI: ¿Todo lo que vemos en tu blog y redes lo haces vos? Desde las recetas, las fotos, etc? ¿Contanos cómo surgió la idea de comenzar con el blog?
ISA: Sí, lo hago todo yo sola y la verdad es que es un trabajo de muchas horas, aunque me apasione hacerlo. El blog comenzó cuando al contarle a mis conocidos que no comía carne y que seguía una dieta vegetariana, me empezaron a preguntar: ¿Y entonces qué comes? ¿Pasta y patatas? Y la verdad es que casi nunca preparo ni pasta ni patatas. Hay tantísimos ingredientes con los que jugar y experimentar que no hay mucho lugar para los platos de pasta y de patatas!
LOLI: ¿Tus fotos son muy lindisimas, contanos algunos de tus tips para quienes quieren mejorar sus fotos?
ISA: Muchas gracias por el piropo! La verdad es que soy alguien bastante autodidacta, y mis únicos tips serían, que quien quiera hacer unas buenas fotos se haga con una buena cámara, un buen objetivo, imprescindible un buen lugar de la casa con luz natural indirecta, y que juegue y dispare desde diferentes ángulos hasta conseguir una foto que le guste.
LOLI: ¿Qué priorizas a la hora de elegir ingredientes para elaborar tus recetas?
ISA: Que sean de proximidad y ecológicos, aunque como me gusta mucho preparar recetas exóticas, muchas veces utilizo ingredientes de fuera porque aquí no se pueden encontrar.
LOLI: ¿Cómo organizás tus posteos y recetas? ¿Llevas un calendario?
ISA: Subo al blog una receta a la semana, pero en redes comparto comidas u otras acciones unas cuatro veces por semana. No llevo un calendario estricto, pero sí hay fechas que dejo reservadas para algunas de las publicaciones.
LOLI: ¿Qué es lo que más te gusta cocinar? ¿Recetas saladas, dulces, smoothies?
ISA: La verdad es que con lo que más disfruto y lo que más me gusta preparar son los desayunos, sobretodo los bowls. Me encantan los smoothie bowls cuando hace buen tiempo y los porridges en invierno, estos sobretodo son mi perdición!!!
LOLI: ¿Nos querés compartir alguna de tus recetas favoritas?
ISA: Esta pannacotta vegana de rosas y cardamomo es un postre muy rico y ligero con un sabor muy especial, además es muy sencillo de preparar y queda muy bonito en la mesa:
Encontrá la receta acá.
LOLI: ¿Qué restaurants recomendás para comer saludable en Barcelona?
ISA: Sin duda “Flax and Kale” y “Flax and Kale Passage”. Dos restaurantes flexitarianos de los mismos propietarios en el centro de Barcelona donde todo el mundo encontrará algo que le encantará. Porque hay de todo y para todos los gustos. Pero también en la misma zona está “Petit Brot”, un restaurante crudivegano fantástico, que sorprende por la calidad y por el sabor. Y textura de sus creaciones, además, los propietarios son una pareja encantadora y muy amable.
Para terminar, te voy a hacer unas preguntas ping-pong finales que hago a todas mis entrevistadas:
L: Tenés alguna pasión? Cuál? I: Viajar, pero no la practico tanto como me gustaría.
L: Qué no puede faltar en tu cocina?
I: Una buena batidora, una procesadora de alimentos y un horno.
L: Qué hacés/recomendás para manejar el estrés?
I: Uy! Yo no soy especialista en este tema, pero a mí me sienta muy bien acercarme a la playa paseando y respirar la brisa marina.
L: Contanos algún hábito/s que hagas para estar bien? I: Algo que he hecho toda la vida es no cenar. Prefiero hacer una merienda/cena temprano para ir a dormir con el estómago ligero y poder descansar bien toda la noche.
Así por la mañana, hay más ganas de desayunar!!! (Mi momento favorito del día!)
L: Qué haces para mover tu cuerpo? I: Voy al gimnasio tres veces por semana, y el resto de días voy caminando a todas partes. Por la ciudad prácticamente nunca utilizo transporte público ni ningún otro.
L: Qué debemos hacer para mejorar la alimentación?
I: Sobretodo eliminar todos los productos altamente procesados y sustituirlos por ingredientes de verdad, como cereales completos en grano, legumbres, etc.. Aumentar el consumo de fruta y vegetales y sustituir todos los productos refinados por su versión integral, como son los azúcares y las harinas.
L: Qué es lo mejor que uno puede hacer para cultivar relaciones sanas? I: En primer lugar aceptarse uno tal y como es, e intentar ver la parte positiva en todos los demás. Evitar hacer críticas a las espaldas y aceptarlos tal y como son.
L: Algo en lo que estés trabajando internamente o hábito que quieras mejorar para sentirte mejor con vos misma? I:Me encantaría aprender gestionar mi tiempo mejor para no trabajar tantas horas y poder dedicarlo a mi familia o a hacer las cosas que me gustan.
L: 3 cosas por las que estás agradecida hoy: I:
- Por estar viva
- Tener salud yo y mi familia
- Y por haber encontrado mi pasión.
Muchas gracias Isa!!!! En tus fotos y blog se nota el amor, la pasión y calidez que le pones a lo que haces y personalmente me inspiran muchísimo las mujeres apasionadas por su trabajo, como vos. Tus fotos son admirables, te felicito!
Y si querés conocer más de Isa, te invito a ver todo lo que hace:
Blog: http://www.deliciaskitchen.com
Instagram: @deliciaskitchen
Facebook: Delicias Kitchen
Contame en los comentarios a quién te gustaría que entreviste la próxima!
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