Hoy les traigo una receta de empanadas veganas y sin gluten que estoy segura de que les va a encantar. Por lo general mis recetas suelen ser con muy pocos ingredientes para preparar en pocos minutos. En esta ocasión la receta es un poquito más elaborada, pero prometo que es fácil y vale la pena prepararla.
Es prácticamente imposible encontrar empanadas veganas y sin gluten y como argentina FAN de las empanadas, finalmente me animé a crearlas y estoy feliz de haberlo hecho. Es por eso que vengo a compartirte esta receta para que puedas disfrutar de comer empanadas caseras, sin gluten, sin lactosa, veganas y riquísimas.
Qué necesitás para hacer estas empanadas veganas y sin gluten:
Con esta receta vas a poder hacer entre 10 y 12 empanadas, dependiendo del tamaño en que las hagas. Ya en caso de que estés buscando una receta de masa de empanadas sin gluten o cómo rellenar empanadas sin huevo ni lácteos, sentite libre de tomar solo una parte de la receta (la masa, o el relleno).
1- Para la masa:
- Vino blanco seco (para cocinar)
- Manteca vegana
- Aceite de oliva
- Mix de harina sin gluten (que contenga goma xántica en sus ingredientes)*
- Leche vegetal (cantidad necesaria)
- Sal
Si tu mix de harina sin gluten no tiene goma xántica, agrega 30g de goma xántica por cada kg de harina.

2- Para el relleno de espinaca:
Algunos de los clásicos rellenos de las empanadas argentinas son carne (picada o cortada a cuchillo), pollo, jamón y queso, cebolla y queso, capresse (tomate, queso y albahaca), espinaca y queso. Cada vez es posible encontrar sabores más variados y originales. Pero lo cierto es que los rellenos veganos son difíciles por no decir casi imposible de conseguir en un restaurant.
Por eso, hoy te comparto una forma fácil y muy sabrosa de rellenar una empanada sin necesidad de agregar productos de origen animal. El tofu nos ayudará a darle cuerpo al relleno, así como también aportará proteína para una mayor saciedad.
- Tofu
- Espinaca fresca
- Cebolla
- Ajo
- Sal y Pimiento
- Queso muzzarella vegano (opcional)
Otras ideas de rellenos de empanadas veganas son:
- cebolla caramelizada
- hongos
- ratatouille
- calabaza y hummus
- tomate, albahaca y queso vegano
Otras recetas veganas y sin gluten:

Empanadas Veganas y Sin gluten
Ingredientes
Masa de Empanadas Veganas
- 115 g vino blanco seco para cocinar
- 100 g agua
- 40 g manteca vegana
- 15 g aceite de oliva
- 1 cdita sal
- 240 g Mix de harina sin gluten
- 0 a 4 cdas leche vegetal (cantidad necesaria)
Relleno
- 1 cebolla morada grande
- 1 diente de ajo grande
- 50 g espinaca fresca
- 350 g tofu
- 1 cda fécula de papa (o de mandioca o almidón de maiz)
- Sal y pimienta a gusto
- 2 rodajas queso mozzarella vegano opcional
Elaboración paso a paso
Para la masa de empanadas
- Colocar el vino blanco seco, agua, manteca vegana, sal y aceite de oliva en una olla chica y llevar al fuego por unos 5 minutos mezclando para que todo se integre. Retirar del fuego y agregar la harina sin gluten.
- Mezclar con una cuchara de madera o espátula hasta que se forme la masa. En caso de ser necesario agregar un poco de leche vegetal.
- Pasar la masa a la mesada para amasar unos segundos sin agregar harina en la superficie. Tapar la masa y refrigerar por 1 hora.
Para el relleno:
- Saltear la cebolla picada con el ajo hasta dorar. Reservar
- Licuar la espinaca con el tofu hasta que se integre bien. Si es necesario podés agregar una o 2 cdas de leche vegetal para que se procese bien.
- Volcar la mezcla de espinaca sobre un bowl y mezclar con la cebolla y ajo. Salpimentar. SI la mezcla está muy liquida agregar 1 cda de fécula de papa y mezclar hasta integrar. Agregar el queso mozzarella vegano cortado en pedacitos.
Ensamble
- Pre-calentar el horno a 220 C
- Estirar la masa de empanadas y cortar en círculos usando un cortante o bowl. Colocar una cda de la mezcla de espinacas en el centr. Doblar la masa por la mitad y presionar los bordes para sellar. Realizar pequeños dobleces para formar el repulgue. Continuar con el resto de la masa.
- Hornear las empanadas por 25-30 minutos o hasta que estén doradas.
Sofia dice
Muy buena, la voy a probar ya que la mía se rompe y no puedo hacer empanadas.
Puedo reemplazar el vino?
Loli Alliati dice
idealmente no.. pero podés probar reemplazarlo con leche vegetal
Ago dice
Hola!! Voy a probarla! Me parece excelente!
La harina se pone con el resto de los ingredientes en caliente?
Celeste dice
Que lindo encontrar estas recetas. Muchas gracias